Pierniczki razowe z amarantusem

Okres przedświąteczny sprzyja różnorodnym wypiekom, a pierniczki nieodłącznie kojarzą nam się ze świętami. Diabetycy czy też osoby dbające o linię nie muszą rezygnować ze świątecznych pyszności. Wystarczy trochę zmodyfikować przepis i już możemy się cieszyć razowymi pierniczkami.

Do ich sporządzenia użyłam mąki razowej, która dzięki zawartości błonnika i składników mineralnych zwiększa wartość odżywczą ciasteczek (więcej o mące tu). 

Zamiast cukru - użyto fruktozę - wspaniały substytut cukru dla diabetyków, gdyż nie wchłania się w przewodzie pokarmowym tak szybko jak glukoza czy sacharoza. Oznacza to, że posiada niski indeks glikemiczny i o wiele wolniej niż cukier podnosi poziom glukozy we krwi. 

Zatem zapraszam do próbowania!

Pierniczki razowe z amarantusem

100 g (ok. 9 pierniczków)   372 kcal  B - 6 g  T - 14 g  W - 50 g  błonnik - 4 g    5 WW 

Składniki na ok. 60 pierniczków

a) suche:

• Mąka pszenna razowa typu 1850 350 g
• Soda oczyszczona 1 łyżeczka
• Przyprawa do pierników 3 – 4 łyżeczki
• Szczypta soli

b) mokre:

• 1 jajko
• Fruktoza 75 g
• Miód prawdziwy 4 pełne łyżki
• Masło 100 g

• Amarantus do ozdoby
• Mleko 2 łyżki do posmarowania

 Wykonanie:

1. Mąkę przesiać do miski, dodać resztę składników suchych.

2. Masło roztopić razem z fruktozą i miodem.

3. Wystudzone masło dodać wraz z jajkiem do wymieszanych suchych składników. Zagnieść ciasto.

 

4. Ciasto rozwałkować na około ½ cm, jeśli będzie to konieczne lekko podsypując mąką. Wykroić pierniczki, posmarować mlekiem.

 5. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C około 11 – 14 minut. Jak zaczną się lekko złocic od spodu, są gotowe.

  

Smacznego!  :)