Jaglany budyń czekoladowy

Kasza jaglana nieoficjalnie zwana jest "królową wszystkich kasz" ze względu na wysokie właściwości prozdrowotne. Produkuje się ją z prosa - zboża bezglutenowego, dzięki czemu mogą ją spożywać osoby chore na celiakię, z alergią na gluten lub cierpiące na nietolerancję glutenu. 

Te niepozorne żółte ziarenka dostarczają witaminy z grupy B oraz dużą ilość składników mineralnych m.in. żelazo, potas, magnez, cynk, miedź, mangan, selen, co sprawia, że działają zasadotwórczo na organizm człowieka. W 100 g surowej kaszy jest ok. 350 kcal. 

Dzięki dużej zawartości żelaza (najwięcej spośród wszystkich kasz) polecana jest szczególnie osobom cierpiącym na niedokrwistość. A połączenie kaszy jaglanej z naturalnymi źródłami witaminy C (dzika róża, czarna porzeczka, papryka czerwona, brukselka, cytrusy, truskawki, kiwi)  potęguje jego wchłanianie z przewodu pokarmowego. 

W porównaniu do kaszy gryczanej czy jęczmiennej zawiera dwa razy mniej błonnika, co daje ok. 3g na 100 g suchej kaszy, czyli prawie tyle samo ile znajduje się w kaszy manny. W związku z tym kaszę jaglaną można używać w diecie łatwo strawnej oraz w diecie niemowląt i małych dzieci. 

Natomiast osoby będące na diecie ubogoenergetycznej lub chorujące na cukrzycę powinny wziąć pod uwagę fakt, że pomimo swych prozdrowotnych właściwości kasza jaglana posiada wysoki indeks glikemiczny. Wskaźnik ten grupuje produkty pod względem szybkości wzrostu poziomu glukozy we krwi po ich spożyciu. Dlatego by zminimalizować ten efekt kasza jaglana w daniach powinna być łączona z białkiem.

Kasza jaglana zawiera krzem. Niewiele produktów spożywczych zawiera ten składnik, a  wpływa on  korzystnie na stawy, skórę, włosy i paznokcie.

Pamiętaj:

• Kaszę jaglaną przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku i zużywaj ją na bieżąco, gdyż długo przechowywana gorzknieje, ze względu na wysoką zawartość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, które jełczeją.

• Nie mieszaj kaszy podczas gotowania, gdyż może to spowodować jej przypalenie.

• Istnieją dwa sposoby na dobre ugotowanie kaszy:

• I: Kaszę upraż na suchej patelni do momentu gdy zacznie uwalniać orzechowy zapach. Następnie przepłucz ją na sitku gorącą wodą, wsyp do garnka i zalej ją wrzącą wodą w proporcji 1:2 (jedna miarka kaszy na dwie miarki wody). Gotuj na małym ogniu 15 minut od zagotowania. Wyłącz gaz i zostaw kaszę na 10 minut. Pamiętaj by nie mieszać kaszy podczas gotowania.

• II Wszystko jak wyżej, ale bez prażenia na suchej patelni. I najpierw przelewamy ją zimną wodą, a następnie gorącą lub wrzątkiem.

Zastosowanie w kuchni:

• do dań na słodko: ze świeżymi lub ugotowanymi owocami, z owocami suszonymi, orzechami, wiórkami kokosowymi, kakao, mlekiem, jogurtem naturalnym, napojami roślinnymi, zmiksowana ugotowana kasza ze słodkimi dodatkami jako zamiennik "kupnych" słodyczy, np. rafaello z kaszy jaglanej 
• do dań wytrawnych: jako dodatek skrobiowy do drugiego dania, do zup, gulaszów, sałatek, kotletów (rozgotowana kasza może służyć jako składnik sklejający, zamiast jajek)
• po zmieleniu surowej kaszy otrzymujemy mąkę jaglaną, z której możemy tworzyć budynie, zagęszczać zupy, sosy.
• Można ugotować większą ilość kaszy jaglanej i przechowywać 2-3 dni w lodówce. Dzięki czemu nie będziemy musieli każdorazowo gotować porcji kaszy i szybciej po nią sięgniemy.

Spróbujcie włączyć do swojej diety potrawy z dodatkiem kaszy jaglanej, a na pewno nie pożałujecie! 



Jaglany budyń czekoladowy
1 porcja (z mlekiem krowim)  240 kcal  B - 10,3 g  T - 5,5 g  W - 36 g    3,5 WW

Składniki na 2 porcje:

• Kasza jaglana 3 łyżki (40g) lum mąka jaglana jeśli nie posiadasz młynka by rozrobnić kaszę
• Mleko krowie, roślinne 2 niepełne szklanki (400g)
• Daktyle suszone 8 szt. lub więcej jeśli chcemy słodszą wersję drobno pokrojone i namoczone w gorącej wodzie
• Kakao naturalne 2 łyżeczki

Wykonanie:

1. Kaszę jaglaną prażymy (najlepiej w garnku w którym będziemy ją gotować) kilka minut, do momentu aż zacznie wydzielać orzechowy zapach. 
2. Następnie miksujemy ją w młynku do kawy. Do garnuszka wsypujemy zmiksowaną kaszę, daktyle, zalewamy zimnym mlekiem i dodajemy kakao. Dokładnie mieszamy i gotujemy pod przykryciem 15 minut od czasu do czasu mieszając (najlepiej przy pomocy rózgi).
3. Podajemy na ciepło lub na zimno z malinami.

Jedno z naszych ulubionych śniadań :)

Smacznego :)

Czekoladowe ciasto bez cukru, mąki i tłuszczu

Czekoladowe ciasto bez cukru, mąki i tłuszczu
1 kawałek  103 kcal  B - 3,9 g  T - 3,1 g  W - 14,5 g    1,5 WW razem z polewą

Składniki na podłużną blaszkę 30 cm (10 kawałków):

• Odsączona i dobrze przepłukana fasola czerwona z jednej puszki (255g)
• Daktyle suszone bez pestek niesiarkowane  15 szt  (75g)
• Syrop z agawy 1 łyżka (15g)
• Banan 1 szt. (120g)
• Jajka z wolnego wybiegu 2 szt.
• Proszek do pieczenia 1/2 łyżeczki
• Kakao naturalne 2 łyżki (20g)

Polewa czekoladowa: 8 kostek czekolady gorzkiej o wysokiej zawartości kakao + odrobina mleka

Wykonanie:

1. Piekarnik rozgrzać do 180 st. Daktyle zalać wrzątkiem i odstawić na 10 minut by zmiękły. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Następnie wszystkie składniki wrzucić do miski i zmiksować blenderem do uzyskania gładkiej i jednolitej masy. Piec 45 minut (ciasto wychodzi dość niskie).
3. Przygotować polewę i ozdobić nią wierzch lekko przestudzonego ciasta: 

• sposób a. najszybciej będzie gdy włożymy kostki czekolady do miseczki, wlejemy trochę mleka i włożymy do mikrofalówki na kilkanaście sekund, po czym dokładnie wymieszamy by uzyskać polewę czekoladową (w razie potrzeby dolać mleka lub włożyć ponownie do mikrofalówki.
• sposób b. rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej: w garnuszku zagrzać wodę, postawić na nim     metalową miskę, w której umieścimy czekoladę i mleko, mieszać do uzyskania jednolitej masy.

       4. Zajadać się ciachem bez wyrzutów sumienia, idealnie smakuje w połączeniu z malinami ;)

Smacznego :)

Placuszki z kaszy jaglanej

Placuszki z kaszy jaglanej

  272 kcal  B - 13 g  T - 7 g  W - 39 g    4 WW     (bez jogurtu i owoców)

Składniki:

• Kasza jaglana 1/3 szklanki (60g) lub 1 szklanka ugotowanej

• Duszony por kilkucentymetrowy kawałek

• Jajko 1 szt.

• Jogurt naturalny

• Owoce sezonowe, np. maliny, truskawki, borówki

• Olej rzepakowy i masło klarowane do smażenia

Wykonanie:

1. Kaszę jaglaną ugotować - Jak ugotować kaszę jaglaną. Po jej ostygnięciu dodać podduszony na maśle klarowanym por i roztrzepane jajo.
2. Dodać kilka kropli oleju rzepakowego lub masło klarowane i całość zmiksować. Gdy masa będzie za gęsta, dodać mleko lub wodę (masa powinna być nieco gęstsza niż ciasto na naleśniki).
3. Na rozgrzaną patelnie nakładać niewielkie porcje ciasta (łyżką), smażyć na wysmarowanej olejem patelni, aż się przyrumienią. Podawać np. z jogurtem naturalnym i owocami.

                                                                                          Smacznego :)

Owoce sezonowe pod pierzynką

Owoce sezonowe pod pierzynką 
1 duża porcja   350 kcal  B -  5,9 g  T - 18,8  g  W - 37,6  g  błonnik - 7,4  g    3,5 WW

Składniki na 8 porcji:

• Jabłka obrane, bez gniazd nasiennych i pokrojone 750 g
• Jeżyny lub maliny 350 g
• Orzechy włoskie pokrojone drobno 100 g
• Cynamon ½ łyżeczki

Składniki na kruszonkę:

• Mąka pełnoziarnista 150 g
• Masło 100 g
• Cukier trzcinowy 85 g
• Płatki owsiane 25 g

Wykonanie:

 1. Na patelni rozpuścić masło i smażyć na nim jabłka z miodem i cynamonem 3-4 minuty od czasu do czasu mieszając, pod koniec smażenia dodać jeżyny/maliny i rozdrobnione płatki migdałowe .

2. Przełożyć owoce do naczynia żaroodpornego o średnicy 20 cm lub na blaszkę wysmarowaną masłem.

3. Przygotuj kruszonkę mieszając wszystkie składniki razem.

4. Owoce posyp kruszonką, piec w temperaturze 180°C przez około 30 minut.

5. Podawać na ciepło z lodami lub jogurtem naturalnym.

Smacznego!

Mrożony mus owocowy

Mrożony mus lub też podany w formie koktajlu świetnie zaspokaja chęć na coś słodkiego. Banany nadają wspaniale kremową konsystencję dzięki czemu mogłoby się wydawać, że jemy "lody" ze sporym dodatkiem śmietanki. Tymczasem składniki to jedynie owoce i najlepsza ze wszystkich czekolad - czekolada gorzka. 

Wybierajcie tą z największą zawartością kakao (minimum 70%), a i czekolada biała mimo swej nazwy czekoladą nie jest, tłuszcz i cukier to jej podstawowe składniki - pamiętajcie o tym gdy następnym razem zamiast gorzkiej wybierzecie białą! 

Osoby kontrolujące poziom glukozy we krwi zamiast banana mogą użyć jogurtu naturalnego.

Pomysł zaczerpnięty z programu "Rewolucje na talerzu"

Mrożony mus owocowy

1 porcja  315 kcal  B - 6,2 g  T - 11 g  W - 41,5 g  błonnik - 14,8  g    4 WW

Składniki na 2 porcje:

• Banany 2 szt.

• Maliny 200 g

• Jagody 100 g

• Siemię lniane 2 łyżeczki

      Składniki na polewę:

• Gorzka czekolada min. 70% kakao  50 g

• Woda 2 łyżki

Wykonanie:

1. Zmiksować owoce na gładką masę, przelać do pucharków i wstawić do zamrażarki na 30 minut.

2. Rozpuścić na parze lub w kąpieli wodnej czekoladę z wodą.

3. Schłodzony mus polać polewą. 

Smacznego J

Crumble, czyli owoce pod pierzynką

Idealna propozycja dla tych, którzy nie lubią dużo czasu spędzać w kuchni, za to kochają owocowe przysmaki ! Dziś propozycja tzw. ciasta owocowego "na szybko". Niskokaloryczne, pożywne, a przede wszystkim słodkie ! Łyżki w dłoń i maszerujemy do kuchni :)

Crumble czyli owoce pod pierzynką

1 porcja  153 kcal  B - 2,5 g  T - 9 g  W - 10 g  błonnik - 6 g   1 WW  

Składniki na 4 porcje:

• Maliny 200 g
• Nektarynki 2 sztuki
• Miód naturalny 10 g (1 łyżka)
• Olej rzepakowy do natłuszczenia brytfanki
• Jogurt naturalny 4 łyżki

Składniki na kruszonkę:

• Masło 30 g
• Otręby pszenne 15 g (4 łyżki)
• Cukier 10 g
• Orzechy włoskie 20 g

Wykonanie:

1. Piekarnik podgrzej do 180 stopni.

2. Owoce umyj, nektaryny pokrój w drobną kostkę.

3. Brytfankę natłuść masłem, włóż do niej owoce i miód, wymieszaj.

4. Orzechy pokrój na drobne kawałeczki. W osobnej misce połącz wszystkie składniki kruszonki, dokładnie wymieszaj palcami.

5. Gotową kruszonką posmaruj wierzch owoców.

6. Piecz około 20 minut.

7. Podawać z łyżką jogurtu naturalnego na porcję.

Smacznego ! J

Pełnoziarniste muffinki z owocami i kruszonką light

Masz ochotę na coś słodkiego, a zarazem pożywnego? Zrób sobie muffinki. Szybkie i proste w wykonaniu. Wrzucamy wszystko do miski, mieszamy, przelewamy do foremek i pieczemy. Nic prostszego!

Nawet Ci, którym słodkie wypieki nie zawsze wychodzą - mogą się pokusić o wypróbowanie tego przepisu! Silikonowe foremki, których użyłam są absolutnym hitem, ze względu na to, że nie trzeba ich natłuszczać!

Ostatnio do jednej z gazet dołączono właśnie takie foremki, są świetne i niedrogie. Polecam! A teraz ruszamy do kuchni!


Pełnoziarniste muffinki z owocami i kruszonką light
1 porcja  225 kcal  B - 4,3 g  T - 12 g  W - 21 g  błonnik - 3 g   2 WW 


Składniki na 6 muffinek:

• 6 silikonowych foremek
• 1 szklanka  mąki pełnoziarnistej graham drobnej  (100 g)
• 6 łyżek cukru (60 g)
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 białka
• 1/3 szklanki mleka 0% (80 g)
• 4 łyżki oleju (40 g)
• pół brzoskwini lub 6 malin

Składniki na kruszonkę light:

• 2 łyżki masła (30 g)
• 3 łyżki otrębów pszennych (12 g)
• 1 łyżka zmielonych migdałów (10 g)
• 1 łyżka cukru (10 g)

Wykonanie:

1. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.

2. Do miski wsypujemy najpierw mąkę, cukier, proszek do pieczenia. Następnie dodajemy białka jaj, mleko oraz olej. Dokładnie mieszamy za pomocą robota kuchennego lub trzepaczki, aż do osiągnięcia jednolitej masy.

3. Składniki na kruszonkę dokładnie łączymy razem, jeśli nie udało nam się kupić mąki migdałowej to możemy migdały w całości rozdrobnić w malakserze lub młynku do kawy.

4. Jeśli używamy brzoskwini to kroimy ją w kosteczkę.

5. Silikonowe foremki napełniamy do 3/4 wysokości ciastem. Następnie dorzucamy kawałeczki brzoskwini lub 1 malinkę i zanurzamy ją w cieście tak aby nie była widoczna. Na wierzch naszych muffinek kładziemy przygotowaną wcześniej kruszonkę.

 6. Pieczemy 25 minut, zanim wyjmiemy z foremek czekamy aż ostygną. Zajadamy gdy będą zimne. Smacznego !

P.S. Modyfikacja przepisu dla tych, którzy jeszcze nie są do końca przekonani do wypieków z mąki pełnoziarnistej: 

Zamiast całej szklanki mąki pełnoziarnistej użyj 1/2 szklanki mąki pszennej + 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej, użyj tylko 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, a wszystko pozostałe rób według powyższego przepisu :) Tylko pamiętaj, że kaloryczność trochę wzrośnie i ilość błonnika zmaleje!