Kulki z ekspandowanymi ziarnami "kulki mocy"

Jeśli jeszcze nie mieliście okazji skosztować połączenia daktyli z orzechami i kakao to prędko musicie nadrobić zaległości. Kulki z tego przepisu smakują obłędnie. Nie dość, że zaspokajają ochotę na słodycze to dostarczają białka, dobrych tłuszczy, a jedna kulka ma niecałe 100 kcal! Zatem zapraszam do testowania!


Kulki z ekspandowanymi ziarnami "kulki mocy"
1 kulka (jeśli zrobimy 30 kulek)   97 kcal  B - 2,9 g  T - 5,2 g  W - 9,3 g    1 WW

Składniki na około 30 kulek:

• Daktyle suszone bez konserwantów 2 szklanki (300g)
• Orzeszki ziemne mielone lub masło orzechowe z dobrym składem (bez oleju palmowego) 1,5 szklanki (270g)
• 2 łyżki kakao (20g)
• Olej kokosowy lub masło 1 łyżka (20g)
• Zboża ekspandowane (kasza jaglana, orkisz, gryka) 50g

Wykonanie:

1. Daktyle zalać wrzątkiem, namoczyć 20 minut, odsączyć. Wszystkie składniki oprócz ziaren ekspandowanych dokładnie zmiksować.
2. Masę połączyć z ekspandowanymi ziarnami, dokładnie wymieszać i formować niewielkie kulki. Schłodzić w lodówce.

Smacznego :)

Inspiracja: szczesliwibezcukru.pl

Batony czekoladowe bez pieczenia

Batony czekoladowe bez pieczenia
  198 kcal  B - 6,6 g  T - 10,3 g  W - 18,5 g    2 WW  

 Odżywcze, wartościowe i naprawdę słodkie batoniki czekoladowe, które można bardzo szybko przygotować i zabrać ze sobą do pracy, na siłownię, spacer. Wypróbujcie, a nie pożałujecie! ;)

Składniki na 12 szt.:

• Daktyle suszone bez pestek i bez substancji konserwujących 1 szklanka (200g)
• Orzechy ziemne niesolone 1 szklanka (200g)
• Płatki owsiane górskie 1 szklanka (110g)
• Kakao naturalne 1 łyżka
• Cynamon mielony 1 łyżeczka
• Ekstrakt waniliowy 1 łyżeczka (jak zrobić ekstrakt waniliowy)
• Migdały płatki 3 łyżki (30g)

Wykonanie:

1. Daktyle zalać wrzątkiem i odstawić na 15 min.
2. W tym czasie zmiksować pozostałe składniki, następnie dodać do nich odsączone daktyle i 6 łyżek wody pozostałej po moczeniu daktyli i dokładnie zmiksować.
3. Tak przygotowana masę przełożyć do pojemnika wyłożonego papierem. Wyrównać, posypać płatkami migdałów i wstawić do zamrażalki na godzinę. 

     4. Po wyjęciu pojemnika z zamrażalki batoniki pokroić i przechowywać w lodówce.

 

                                                         Smacznego :)

Placuszki z kaszy jaglanej

Placuszki z kaszy jaglanej

  272 kcal  B - 13 g  T - 7 g  W - 39 g    4 WW     (bez jogurtu i owoców)

Składniki:

• Kasza jaglana 1/3 szklanki (60g) lub 1 szklanka ugotowanej

• Duszony por kilkucentymetrowy kawałek

• Jajko 1 szt.

• Jogurt naturalny

• Owoce sezonowe, np. maliny, truskawki, borówki

• Olej rzepakowy i masło klarowane do smażenia

Wykonanie:

1. Kaszę jaglaną ugotować - Jak ugotować kaszę jaglaną. Po jej ostygnięciu dodać podduszony na maśle klarowanym por i roztrzepane jajo.
2. Dodać kilka kropli oleju rzepakowego lub masło klarowane i całość zmiksować. Gdy masa będzie za gęsta, dodać mleko lub wodę (masa powinna być nieco gęstsza niż ciasto na naleśniki).
3. Na rozgrzaną patelnie nakładać niewielkie porcje ciasta (łyżką), smażyć na wysmarowanej olejem patelni, aż się przyrumienią. Podawać np. z jogurtem naturalnym i owocami.

                                                                                          Smacznego :)

Placuszki z dynią i gruszką

Placuszki z dynią i gruszką

1 placuszek (2 łyżki ciasta)  32 kcal  B - 1,5 g  T - 1,3 g  W - 3,8 g    0,5 WW

Składniki na 12 placuszków:

• Purre z dyni ok. 1 szklanka (200g)
• Gruszka 1 szt.
• Mleko kokosowe 1/4 szklanki
• Jaja z wolnego wybiegu 2 szt.
• Mąka np. pszenna 
• Olej 

Wykonanie:

1. Wszystkie składniki zmiksować blenderem i smażyć obustronnie na patelni wysmarowanej  niewielką ilością oleju. Można zajadać same lub w połączeniu jogurtem i owocami.

Placuszki przewracać na drugą stronę po pojawieniu się charakterystycznych pęcherzyków powietrza.

Smacznego :)

Ciasto marchewkowe

Ciasto marchewkowe
1 porcja (kawałek grubości 1 cm)    114 kcal  B - 2,4 g  T - 7,8 g  W - 8 g  błonnik - 1,4  g   1 WW 

Składniki na prostokątną blaszkę o dł. 25 cm:

• Mąka pełnoziarnista 2/3 szklanki (90g)
• Cukier trzcinowy 1/2 szklanki (75g)
• Soda 1 łyżeczka
• Proszek do pieczenia 3/4 łyżeczki
• Zmielone goździki 1/4 łyżeczki
• Gałka muszkatołowa 1/4 łyżeczki
• Ziele angielskie 1/4 łyżeczki
• Cynamon 1 łyżeczka
• Sól 1/4 łyżeczki
• Jajka 2 szt.
• Olej rzepakowy 1/3 szklanki (70g)
• Marchewka starta na drobnej tarce 1 szklanka
• Ananas pokrojony (świeży lub z puszki) 1/2 szklanki
• Orzechy włoskie drobno pokrojone 1 szklanka
• Do polania: Czekolada gorzka 50g+kilka łyżek mleka+płatki migdałowe 50g

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Wykonanie:

1. Rozgrzać piekarnik do 175 st.
2. Składniki suche wymieszać razem: mąka+cukier+soda+proszek do pieczenia+przyprawy. W osobnej misce połączyć jajka z olejem. 
3. Obie masy ze sobą połączyć i dodać pozostałe składniki: orzechy, marchewkę i ananasa.
4. Dokładnie wymieszać.
5. Masę przelać do podłużnej blaszki o długości 25 cm i piec 40-45 minut.
6. Do polania: rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej lub w mikrofali, ewentualnie dolać kilka łyżek mleka. Rozprowadzić na jeszcze ciepłym upieczonym cieście.

Smacznego :)

Inspiracja przepisu pochodzi ze strony: http://www.mojewypieki.com/przepis/ciasto-marchewkowe,-najlepsze

Marchewkowe batoniki

Batoniki, które bez problemu można zabrać ze sobą wszędzie - do pracy, szkoły, na uczelnie. 
Dzięki czemu nie będą nas kusiły wysokokaloryczne przekąski pełne cukru i utwardzonych tłuszczy roślinnych. Zachęcam do próbowania! ;)

Marchewkowe batoniki
1 ciasteczko (ok.40g)   198 kcal  B - 4,8 g  T - 12,6 g  W - 15,9 g  błonnik - 2,5  g    1,5 WW 

Składniki na 30 batoników:

• Marchewka starta na drobnej tarce 400g
• Płatki migdałowe lub migdały drobno pokrojone 160g
• Sezam podprażony na suchej patelni 1/3 szklanki (50g)
• Mąka pełnoziarnista 1 i 1/4 szklanki (160g)
• Płatki owsiane prawie 2 szklanki (200g)
• Pestki słonecznika prażone na suchej patelni 10 łyżek (100g)
• Daktyle drobno pokrojone i przelane wrzątkiem 50g
• Żurawina przelana wrzątkiem 50g
• Jaja nr 0 lub 1    4 szt.
• Miód 7 łyżek (180g)
• Olej, np. z orzechów włoskich, rzepakowy 3/4 szklanki (180g)

Wykonanie:

1. Piekarnik rozgrzać do 160 st.
2. W większej misce połączyć suche składniki: migdały+sezam+mąka+płatki+słonecznik+daktyle+żurawina.
3. W mniejszej misce połączyć jajko, miód i olej. 
4. Następnie przelać masę do miski z suchymi składnikami. Dodać marchewkę. Wszystko dokładnie wymieszać.
5. Masę ułożyć w foremce wyścieloną papierem do pieczenia, dobrze uklepać.
6. Piec przez 60-80 minut bez termoobiegu. Kroić po wystygnięciu.

Smacznego :)

Pomysł na przepis zaczerpnięty z programu: "Pascal po polsku"

Owoce sezonowe pod pierzynką

Owoce sezonowe pod pierzynką 
1 duża porcja   350 kcal  B -  5,9 g  T - 18,8  g  W - 37,6  g  błonnik - 7,4  g    3,5 WW

Składniki na 8 porcji:

• Jabłka obrane, bez gniazd nasiennych i pokrojone 750 g
• Jeżyny lub maliny 350 g
• Orzechy włoskie pokrojone drobno 100 g
• Cynamon ½ łyżeczki

Składniki na kruszonkę:

• Mąka pełnoziarnista 150 g
• Masło 100 g
• Cukier trzcinowy 85 g
• Płatki owsiane 25 g

Wykonanie:

 1. Na patelni rozpuścić masło i smażyć na nim jabłka z miodem i cynamonem 3-4 minuty od czasu do czasu mieszając, pod koniec smażenia dodać jeżyny/maliny i rozdrobnione płatki migdałowe .

2. Przełożyć owoce do naczynia żaroodpornego o średnicy 20 cm lub na blaszkę wysmarowaną masłem.

3. Przygotuj kruszonkę mieszając wszystkie składniki razem.

4. Owoce posyp kruszonką, piec w temperaturze 180°C przez około 30 minut.

5. Podawać na ciepło z lodami lub jogurtem naturalnym.

Smacznego!

Zielony koktajl

Zielony koktajl
1 porcja  134 kcal  B - 2,1  g  T - 0,6 g  W - 24,8 g  błonnik - 4 g    2,5 WW  

Składniki na 2 porcje:

• Sok jabłkowy świeżo wyciskany lub jeśli nie posiadamy sokowirówki lub wyciskarki - sok NFC (takie duże 3-5 l opakowania z kranikiem)  1 szkl.
• Woda do uzupełnienia
• Świeży szpinak 100-150g
• Banan 1 szt.
• Sok wyciśnięty z 1/4 cytryny
• Otręby owsiane 2 łyżeczki (osoby na diecie bezglutenowe - otręby gryczane lub ryżowe)

Wykonanie:

1. Wszystkie składniki miksujemy za pomocą blendera i wypijamy ze smakiem.

Smacznego :)

Rafaello z kaszy jaglanej

Słodycz bezglutenowa, bezmleczna, bezjajeczna i wykorzystująca przede wszystkim dobroczynną kaszę jaglaną. Zatem dla tych którzy jeszcze nie przekonali się do smaku tej kaszy - zapraszam do próbowania wersji na słodko :)

Rafaello z kaszy jaglanej

1 kulka  52 kcal  B - 0,7  g  T - 3,9  g  W - 3,7  g  błonnik - 1  g    0,4 WW 

Składniki na ok. 24 kulki:

• Kasza jaglana 1/3 szklanki 60g
• szczypta soli
• 100 g wiórków kokosowych bez dodatku konserwantów (np. dwutlenku siarki)         
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• Aromat migdałowy lub waniliowy
• Opcjonalnie: płatki migdałowe lub migdały w całości  ok. 30g

Przygotowanie:

1. Kaszę uprażyć na suchej patelni, aż do momentu wydobycia się orzechowego aromatu.
2. Następnie zalać dwukrotną ilością wrzącej wody (2/3 szklanki) i dodać szczyptę soli.
3. Gotować około 20 minut, odstawić z ognia na około 10 minut.
4. 70 g wiórków kokosowych uprażyć na suchej patelni, dodać miód. Dokładnie mieszać, aż do momentu rozpuszczenia się miodu.
5. Gorące wiórki z miodem dodać  do kaszy jaglanej wraz z olejem i aromatem. Wymieszać i odstawić do wystygnięcia.
6. Z zimnej masy formować kulki wielkości orzecha włoskiego i  obtaczać w wiórkach. Opcjonalnie wkładać do środka migdał bez skórki lub do całej masy dodać płatki migdałowe.
7. Odstawić do schłodzenia na około 1 h.

Smacznego :) 

Kolorowe bułeczki

Jak zachęcić dzieciaczki do jedzenia roślin strączkowych? Otóż można je sprytnie przemycić :) Zapytacie się jak? Skorzystajcie z poniższego przepisu a przekonacie się że Wasze szkraby jak i Wy sami polubicie te niewielkie bułeczki. 

Na zdjęciach nie jest to mocno widoczne, ale na żywo czerwona fasola wspaniale komponuje się w bułeczce :) Na razie utworzyłam przepis z udziałem mąki pszennej, ale następnym razem spróbuję z pełnoziarnistej i podzielę się spostrzeżeniami, chyba że ktoś mnie w tym wyprzedzi i napisze o tym w komentarzu :)

Kolorowe bułeczki

1 bułeczka  69 kcal  B - 1,9 g  T - 3 g  W - 7,6 g  błonnik - 0,8 g   0,75 WW 

Składniki na 24 bułeczki:

• Mąka pszenna 250 g
• Fasola czerwona z puszki 75 g
• Masło 75 g
• Drożdże 10 g
• Jogurt naturalny 50 g
• Jaja 1 szt.
• Sól 0,5 łyżeczki
• Siemię lniane mielone 2 łyżki (20 g)
• Pieprz
• Kminek
• Papryka słodka
• Jajko do posmarowania wierzchu

  Wykonanie:

1. Fasolę zmielić, np. przy użyciu blendera.
2. Drożdże rozrobić z jogurtem i roztopionym masłem, połaczyć ze zmieloną fasolą, dodać około 3 łyżki mąki. Dokładnie wyrobić, przykryć i odstawić na około 30 minut do wyrośnięcia.
3. Następnie dodać sól, jajko, pieprz, siemię lniane, resztę mąki i wyrobić elastyczne ciasto. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na około 20 minut.
4. Z ciasta formować małe krążki (o średnicy do 4 cm) i układać na blasze. Na wierzchu każdego krążka  naciąć krzyżyk, posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać kminkiem i papryką słodką.
5. Piec w 180°C-200°C około 15 minut na złoty kolor.

 

Granola czekoladowo-cytrusowa

Granola czekoladowo-cytrusowa
1 porcja (około 40 g)   147 kcal  B - 3,3 g  T - 5  g  W - 19,2 g  błonnik - 5,1 g   2 WW 

Składniki na około 20 porcji:

• Płatki owsiane 400 g
• Otręby gryczane 10 łyżek (80 g)
• Masło 50 g
• Miód 4 łyżki (100 g)
• Daktyle suszone 14 sztuk (80 g) zalewamy 1 szklanką wody
• Czekolada gorzka 50 g (im większa zawartość % kakao tym lepiej)
• Wiórki kokosowe 8 łyżek (50 g)
• Skórka z 3/4 cytryny
• Olejek cytrynowy 1/2 łyżeczki

Wykonanie:

1. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 st.
2. Masło i miód rozgrzać w rondelku aby się połączyły.
3. Płatki owsiane, otręby, wiórki, skórkę z cytryny, olejek cytrynowy, daktyle wraz wodą mieszamy i odstawiamy na kilkanaście minut by płatki napęczniały.
4. Następnie łączymy z miodem i masłem i dokładnie mieszamy. 
5. Przygotowaną masę kładziemy na blachę wyścieloną papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku przez około 40 minut, co jakiś czas delikatnie mieszając by granola się nie przypaliła.
6. Po ostygnięciu łączymy z czekoladą pokrojoną w drobne kawałki (jak na zdjęciu).

Granolę możemy jeść z jogurtem, mlekiem jako dodatek do deserów lub jako samodzielna przekąska, którą możemy nosić w torebce w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Smacznego! :)

Dietetyczna nutella

O nutelli pisałam już tu. Zatem nie będę się powtarzać tylko zapraszam do skorzystania z przepisu :)

 Dietetyczna nutella
1 porcja (20 g - 2 łyżki)    42 kcal  B - 0,5 g  T - 2 g  W - 5 g  błonnik - 0,6 g    1/2 WW

Składniki na około 4-5 małych słoiczków:

• Śliwki słodkie 1 kg
• Gorzka czekolada 100 g
• Mleczna czekolada 150 g
• Miód prawdziwy około 5 łyżek (niekoniecznie)
• Cynamon

Inna opcja zakłada dodanie kilku łyżek gorzkiego naturalnego kakao zamiast czekolady lub dodanie tylko gorzkiej czekolady zamiast mlecznej (można eksperymentować jaki sposób Wam zasmakuje)

Wykonanie:

1. Śliwki myjemy, wydrążamy z pestek, kroimy na drobne kawałki.
2. Wrzucamy je do garnka i gotujemy, aż do miękkości (można dodać trochę wody) około 20 minut.
3. Gdy wystygną miksujemy je na gładką masę.
4. Dodajemy kawałki czekolady do masy i gotujemy, aż do całkowitego połączenia się składników. 
5. Doprawiamy cynamonem, ewentualnie słodzimy miodem.
6. Przelewamy do słoiczków, odstawiamy do wystygnięcia do góry dnem, przechowujemy w chłodnym miejscu.

Smacznego!

Domowy pasztet bezmięsny

Dla wszystkich fanów strączkowych i kasz polecam wypróbowanie poniższego przepisu na pasztet w którym mięsa nie znajdziecie! 
Jeśli ktoś jest zdania, że produktu bezmięsnego nie można nazwać pasztetem  to dla zanegowania tego twierdzenia proszę spojrzeć na poniższe zdjęcie.

Powyższy przykład porównuje zawartość mięsa w karmie dla kotów oraz w jednym z pasztetów drobiowych firmy X. Proszę zwrócić uwagę, że skład posiłku dla czworonogów jest krótki, zwięzły i treściwy. Poza tym w składzie na pierwszym miejscu widnieje "mięso" (o zasadach czytania etykiet można poczytać tu) co oznacza, że jest głównym składnikiem tego produktu. 

Natomiast kierując wzrok nieco niżej w celu dokonania głębszej analizy składu pasztetu, który notabene jest przeznaczony dla ludzi - otwieramy oczy ze zdumienia. Otóż na pierwszym miejscu jest: WODA. Spoglądamy dalej, a w składzie jedynie skórki oraz MOM - mięso oddzielone mechaniczne, które pomimo swej nazwy mięsem nie jest. Jamie Oliver - sławny brytyjski kucharz wspaniale zaprezentował sposób w jaki ten produkt się pozyskuje, artykuł na ten temat i film można przeczytać i obejrzeć tu. 

Zatem zobrazowana przeze mnie etykieta pasztetu bez mięsa, po który zapewne sięgacie często pozostawia wiele do życzenia. Informuje, że mięsa w produkcie nie ma, więc jeśli następnym razem będziecie mieli ochotę na kupno pasztetu to pamiętajcie o czytaniu etykiet!

Tymczasem zapraszam do wypróbowania szybkiego przepisu na pasztet bez mięsa, w którym nie znajdziemy ŻADNYCH niepotrzebnych dodatków. O soczewicy, która wchodzi w skład pisałam już tu, natomiast drugim ważnym składnikiem jest kasza jaglana zwana królowa kasz ze względu na swoje drogocenne właściwości. Zajmuje drugie miejsce zaraz po kaszy gryczanej. Dostarcza witamin z grupy B, jest łatwo strawna, nie zawiera glutenu dlatego osoby cierpiące na nietolerancję tego składnika bez obaw mogą po nią sięgać! Polecana głównie na śniadanie w formie najprostszej jako jaglanka na słodko (przepis) lub w formach bardziej wyszukanych, czyli zamiennik ziemniaków lub w koktajlach, lodach itp. Bądź też jako składnik naszego bezmięsnego pasztetu. Zatem zapraszam do próbowania i dzielenia się wrażeniami!

Domowy pasztet

1  porcja (1 plaster 11 x 1 cm, 22 g)   63 kcal  B - 3,2 g  T - 2,7  g  W - 6 g  błonnik - 1,3 g   1/2  WW

Składniki na blaszkę 22cmx 11 cm (500g pasztetu):

• Soczewica czerwona ½ szkl.
• Kasza jaglana ½ szkl.
• Cukinia 1 szt.
• Marchewka 2 szt.
• Cebula 1 szt.
• Czosnek 3 ząbki
• Ostra papryczka ½ szt.
• Olej rzepakowy lub oliwa 2 łyzki
• Jaja 2 szt.
• Sezam prażony 2 – 3 łyżki
• Pestki dyni prażone 2 – 3 łyżki
• Siemię lniane mielone 2 – 3 łyżki
• Olej do blaszki i otręby do posypania
• Sól, pieprz ziołowy, kurkuma, koperek, kolendra

Wykonanie:

1. Kaszę jaglaną wsyp na sitko i opłucz zimną wodą, a następnie przelej wrzątkiem, co umożliwi usunięcie goryczki. Opłukaną kaszę zalej 1 szklanką wrzącej wody, dodaj sól i gotuj pod przykryciem na małym ogniu, aż kasza wchłonie całą wodę (ok.20 min.)
2. Obierz marchewki, czosnek i cebulę, pokrój na mniejszę kawałki i zalej niewielką ilością wody, ugotuj.
3. Soczewicę opłucz i zalej gorącym wywarem z gotowanych warzyw, ugotować, aż do wchłonięcia przez nią wody.
4. Cukinię pokrój w kostkę i podsmaż na suchej patelni lub z niewielkim dodatkiem oleju. 
5. Ostudzoną soczewicę, kaszę, warzywa, olej, jaja przełożyć do dużego pojemnika i zmiksować blenderem. Przyprawić do smaku, a kolendrę rozdrobnić w moździerzu, dodać siemię, uprażone na suchej patelni pestki dyni i sezam.
6. Blaszkę wysmarować olejem i obficie wysypać otrębami. Masę piec w 180°C przez ok. 45-50 minut (pod koniec można włączyć termo obieg lub zwiększyć temperaturę do 200°C.
7. Pasztet jest gotowy gdy wierzch jest popękany a boki odstają od foremki. Po ostudzeniu wyjmujemy z foremki. Pasztet idealny do kanapek na zimno lub na ciepło jako danie obiadowe, zamiast mięsa.