Rafaello z kaszy jaglanej

Słodycz bezglutenowa, bezmleczna, bezjajeczna i wykorzystująca przede wszystkim dobroczynną kaszę jaglaną. Zatem dla tych którzy jeszcze nie przekonali się do smaku tej kaszy - zapraszam do próbowania wersji na słodko :)

Rafaello z kaszy jaglanej

1 kulka  52 kcal  B - 0,7  g  T - 3,9  g  W - 3,7  g  błonnik - 1  g    0,4 WW 

Składniki na ok. 24 kulki:

• Kasza jaglana 1/3 szklanki 60g
• szczypta soli
• 100 g wiórków kokosowych bez dodatku konserwantów (np. dwutlenku siarki)         
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• Aromat migdałowy lub waniliowy
• Opcjonalnie: płatki migdałowe lub migdały w całości  ok. 30g

Przygotowanie:

1. Kaszę uprażyć na suchej patelni, aż do momentu wydobycia się orzechowego aromatu.
2. Następnie zalać dwukrotną ilością wrzącej wody (2/3 szklanki) i dodać szczyptę soli.
3. Gotować około 20 minut, odstawić z ognia na około 10 minut.
4. 70 g wiórków kokosowych uprażyć na suchej patelni, dodać miód. Dokładnie mieszać, aż do momentu rozpuszczenia się miodu.
5. Gorące wiórki z miodem dodać  do kaszy jaglanej wraz z olejem i aromatem. Wymieszać i odstawić do wystygnięcia.
6. Z zimnej masy formować kulki wielkości orzecha włoskiego i  obtaczać w wiórkach. Opcjonalnie wkładać do środka migdał bez skórki lub do całej masy dodać płatki migdałowe.
7. Odstawić do schłodzenia na około 1 h.

Smacznego :)