Przepis na najlepsze naleśniki ever!

Przepis na najlepsze naleśniki ever!
1 naleśnik (z mlekiem krowim)  124 kcal  B - 4,8 g  T - 5,4 g  W - 14 g    1,5 WW

Składniki na 14 cienkich naleśników:

• Olej rzepakowy lub masło rozpuszczone 3 łyżki (50g)
• Mleko krowie lub roślinne (u nas kokosowe) 2 szklanki (500g)
• Woda 3/4 szklanki (200g)
• Mąka pszenna 2 szklanki (250g)
• Jajka z wolnego wybiegu 4 szt.
• Szczypta soli
• Kakao 1 łyżka - jeśli chcemy czekoladowe naleśniki

Wykonanie:

1. Wszystkie składniki połączyć ze sobą, idealnie gdy zostawimy ciasto na kilkanaście minut (naleśniki będą bardziej puszyste).
2. Smażyć porcje rozprowadzonego ciasta na patelni delikatnie wysmarowanej olejem. Naleśniki powinny być cienkie i obracamy je na drugą stronę gdy pojawią się pęcherzyki powietrza.
3. Wypełniamy ulubionym nadzieniem i zajadamy :)

Smacznego :)

Placuszki z dynią i gruszką

Placuszki z dynią i gruszką

1 placuszek (2 łyżki ciasta)  32 kcal  B - 1,5 g  T - 1,3 g  W - 3,8 g    0,5 WW

Składniki na 12 placuszków:

• Purre z dyni ok. 1 szklanka (200g)
• Gruszka 1 szt.
• Mleko kokosowe 1/4 szklanki
• Jaja z wolnego wybiegu 2 szt.
• Mąka np. pszenna 
• Olej 

Wykonanie:

1. Wszystkie składniki zmiksować blenderem i smażyć obustronnie na patelni wysmarowanej  niewielką ilością oleju. Można zajadać same lub w połączeniu jogurtem i owocami.

Placuszki przewracać na drugą stronę po pojawieniu się charakterystycznych pęcherzyków powietrza.

Smacznego :)

Placuszki szpinakowo-serowe

Placuszki szpinakowo-serowe
  403 kcal  B - 34,4 g  T - 22,7 g  W - 14 g  błonnik - 5,4 g    1,5 WW

Składniki na 1 porcję:

• Szpinak mrożony 150g
• Ser twarogowy chudy 50g
• Jajka 2 szt.
• Czosnek przeciśnięty przez praskę 1 ząbek
• Gałka muszkatołowa
• Mąka pełnoziarnista 1-2 łyżki (15-30g) (osoby na diecie bezglutenowej mogą użyć zmielonego siemienia lnianego)
• Jogurt naturalny 50g
• Ogórek gruntowy 1 szt.
• Pieprz ziołowy
• Sól, pieprz
• Olej rzepakowy 1 łyżka do smażenia

Wykonanie:

1. Szpinak rozmrozić na patelni, przyprawić gałką muszkatołową i lekko ostudzić.
2. Do miski wbić jajka i połączyć z mąką oraz serem. Do masy dodać rozmrożony szpinak oraz czosnek. Dokładnie wymieszać i przyprawić solą, pieprzem zwykły i ziołowym.
3. Smażyć na rozgrzanej patelni formując okrągłe placuszki. Powinno wyjść 4-5 placuszków.
4. Przygotować sos: Zetrzeć na tarce ogórek i wymieszać z jogurtem i przyprawami. Polać placuszki.

Smacznego :)

Pomysł na przepis zaczerpnięty ze strony: http://dietetycznie-w-kuchni.blogspot.com/2012/02/szpinakowe-placuszki-z-twarogiem.html

Marchewkowe batoniki

Batoniki, które bez problemu można zabrać ze sobą wszędzie - do pracy, szkoły, na uczelnie. 
Dzięki czemu nie będą nas kusiły wysokokaloryczne przekąski pełne cukru i utwardzonych tłuszczy roślinnych. Zachęcam do próbowania! ;)

Marchewkowe batoniki
1 ciasteczko (ok.40g)   198 kcal  B - 4,8 g  T - 12,6 g  W - 15,9 g  błonnik - 2,5  g    1,5 WW 

Składniki na 30 batoników:

• Marchewka starta na drobnej tarce 400g
• Płatki migdałowe lub migdały drobno pokrojone 160g
• Sezam podprażony na suchej patelni 1/3 szklanki (50g)
• Mąka pełnoziarnista 1 i 1/4 szklanki (160g)
• Płatki owsiane prawie 2 szklanki (200g)
• Pestki słonecznika prażone na suchej patelni 10 łyżek (100g)
• Daktyle drobno pokrojone i przelane wrzątkiem 50g
• Żurawina przelana wrzątkiem 50g
• Jaja nr 0 lub 1    4 szt.
• Miód 7 łyżek (180g)
• Olej, np. z orzechów włoskich, rzepakowy 3/4 szklanki (180g)

Wykonanie:

1. Piekarnik rozgrzać do 160 st.
2. W większej misce połączyć suche składniki: migdały+sezam+mąka+płatki+słonecznik+daktyle+żurawina.
3. W mniejszej misce połączyć jajko, miód i olej. 
4. Następnie przelać masę do miski z suchymi składnikami. Dodać marchewkę. Wszystko dokładnie wymieszać.
5. Masę ułożyć w foremce wyścieloną papierem do pieczenia, dobrze uklepać.
6. Piec przez 60-80 minut bez termoobiegu. Kroić po wystygnięciu.

Smacznego :)

Pomysł na przepis zaczerpnięty z programu: "Pascal po polsku"

Czekoladowe naleśniki z masłem orzechowym i bananami

Coś dla wielbicieli słodkości z samego rana :) Zamiast konsumować kupne kremy czekoladowe, które swym składem skutecznie odstraszają warto rozpocząć domową produkcję masła orzechowego. Polecam przygotować go więcej i przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym słoiczku. Zatem do dzieła!

Czekoladowe naleśniki z masłem orzechowym i bananami
    507 kcal  B - 15,9  g  T - 27 g  W - 46 g  błonnik - 4,8  g    4,5 WW

Składniki na 4 porcje:

• Jajka nr 0 lub 1   2 szt.
• Mleko 1,5%  200g
• Mąka 100g
• Kakao 1 łyżka
• Czekolada gorzka minimum 70% kakao rozpuszczona w kąpieli wodnej lub w mikrofali  50g
• Szczypta soli, cynamonu
• Cukier trzcinowy 2 łyżki
• Olej 2 łyżki
• Orzechy arachidowe niesolone 120g
• Banany 2 szt.

Wykonanie:

1. W misce połączyć jajko+mąkę+kakao+cukier+mleko, na koniec ciasto połączyć z rozpuszczoną czekoladą. W osobnej misce dodawać porcjami część ciasta do czekolady, gdy uzyskamy gładką masę dodać do całości, dokładnie wymieszać. 
2. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, następnie olej wlać do masy i wymieszać (dzięki czemu nie będziemy musieli używać tłuszczu do smażenia naleśników.
3. Usmażyć naleśniki (dokładna technika smażenia naleśników znajduje się tu). Powinno wyjść ok. 8-9 cienkich naleśników.
4. Orzechy zmielić w młynku do kawy, gdyby były za suche można dolać łyżeczkę oliwy. Banany pokroić w plastry. Tak przygotowanym farszem wypełnić naleśniki.

Smacznego :)

Inspiracja pochodzi z programu "Pyszne 25"

Owoce sezonowe pod pierzynką

Owoce sezonowe pod pierzynką 
1 duża porcja   350 kcal  B -  5,9 g  T - 18,8  g  W - 37,6  g  błonnik - 7,4  g    3,5 WW

Składniki na 8 porcji:

• Jabłka obrane, bez gniazd nasiennych i pokrojone 750 g
• Jeżyny lub maliny 350 g
• Orzechy włoskie pokrojone drobno 100 g
• Cynamon ½ łyżeczki

Składniki na kruszonkę:

• Mąka pełnoziarnista 150 g
• Masło 100 g
• Cukier trzcinowy 85 g
• Płatki owsiane 25 g

Wykonanie:

 1. Na patelni rozpuścić masło i smażyć na nim jabłka z miodem i cynamonem 3-4 minuty od czasu do czasu mieszając, pod koniec smażenia dodać jeżyny/maliny i rozdrobnione płatki migdałowe .

2. Przełożyć owoce do naczynia żaroodpornego o średnicy 20 cm lub na blaszkę wysmarowaną masłem.

3. Przygotuj kruszonkę mieszając wszystkie składniki razem.

4. Owoce posyp kruszonką, piec w temperaturze 180°C przez około 30 minut.

5. Podawać na ciepło z lodami lub jogurtem naturalnym.

Smacznego!

Pierogi szpinakowe

Pomysł na przemycenie warzyw dla wybrednych maluchów :)

Pierogi szpinakowe  (shrekowe)

1 pieróg   50 kcal  B - 2,7 g  T -  1,9 g  W - 4,8 g  błonnik - 1,6 g    1/2 WW 

Składniki na ciasto wychodzi około 17 sztuk:

• mąka pełnoziarnista 100g
• szpinak 100g
• ok 1/4 szklanki ciepłej wody

Składniki na farsz:

• szpinak 200g
• ser ricotta 125g
• ser tarty parmezan 30g
• jajko nr 0 lub 1  1 szt
• gałka muszkatołowa szczypta
• sól, pieprz

Składniki na sos:

• Cebula 1 szt.
• Olej 1 łyżka
• Pomidory 2 puszki lub 4 świeże
• Oregano 1 łyżeczka
• Zioła prowansalskie 1 łyżeczka
• świeża bazylia
• Cukier, sól, pieprz szczypta

Wykonanie:

Ciasto szpinakowe:

1. Szpinak włożyć na patelnię i dusić około 10 minut do momentu wyparowania wody. Odcedzić i ostudzić szpinak. 
2. Mąkę przesiać na stolnicę, dodać szpinak i wymieszać ręką. Zrobić wgłębienie i stopniowo wlewać w nie wodę, zagarniając mąkę wraz ze szpinakiem do środka. 
3. Połączyć składniki i uformować kulę. Ciasto wyrabiać aż będzie miękkie i elastyczne przez około 5-10 minut.
4. Przykryć ściereczką na około 15 minut, by odpoczęło.

Farsz:

1. Szpinak włożyć na patelnię i dusić około 10 minut, aż wyparuje woda. 
2. Wymieszać z serem twarogowym i parmezanem, wbić jajko, doprawić gałką muszkatołową, solą, pieprzem, wymieszać.

Pierogi:

1. Ciasto podzielić na 4 części i rozwałkowywać na cienkie placki. Następnie za pomocą szklanki wycinać kółka i nakładać po łyżce nadzienia. Zlepiać brzegi formując pierożki
2. Pierogi gotować wrzucając partiami na gorącą osoloną wodę. Gotować kilka minut, aż pierogi wypłyną na powierzchnię.

Sos:

1. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oleju.
2. Pomidory pokroić i dodać do cebuli
3. Gotować do momentu zagęszczenia sosu, doprawić przyprawami

Smacznego :)

Kolorowe bułeczki

Jak zachęcić dzieciaczki do jedzenia roślin strączkowych? Otóż można je sprytnie przemycić :) Zapytacie się jak? Skorzystajcie z poniższego przepisu a przekonacie się że Wasze szkraby jak i Wy sami polubicie te niewielkie bułeczki. 

Na zdjęciach nie jest to mocno widoczne, ale na żywo czerwona fasola wspaniale komponuje się w bułeczce :) Na razie utworzyłam przepis z udziałem mąki pszennej, ale następnym razem spróbuję z pełnoziarnistej i podzielę się spostrzeżeniami, chyba że ktoś mnie w tym wyprzedzi i napisze o tym w komentarzu :)

Kolorowe bułeczki

1 bułeczka  69 kcal  B - 1,9 g  T - 3 g  W - 7,6 g  błonnik - 0,8 g   0,75 WW 

Składniki na 24 bułeczki:

• Mąka pszenna 250 g
• Fasola czerwona z puszki 75 g
• Masło 75 g
• Drożdże 10 g
• Jogurt naturalny 50 g
• Jaja 1 szt.
• Sól 0,5 łyżeczki
• Siemię lniane mielone 2 łyżki (20 g)
• Pieprz
• Kminek
• Papryka słodka
• Jajko do posmarowania wierzchu

  Wykonanie:

1. Fasolę zmielić, np. przy użyciu blendera.
2. Drożdże rozrobić z jogurtem i roztopionym masłem, połaczyć ze zmieloną fasolą, dodać około 3 łyżki mąki. Dokładnie wyrobić, przykryć i odstawić na około 30 minut do wyrośnięcia.
3. Następnie dodać sól, jajko, pieprz, siemię lniane, resztę mąki i wyrobić elastyczne ciasto. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na około 20 minut.
4. Z ciasta formować małe krążki (o średnicy do 4 cm) i układać na blasze. Na wierzchu każdego krążka  naciąć krzyżyk, posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać kminkiem i papryką słodką.
5. Piec w 180°C-200°C około 15 minut na złoty kolor.

 

Placuszki z serka wiejskiego bez mąki

Pomysł na wykorzystanie owoców jesiennych do których zaliczymy z pewnością jabłka. Poniższa propozycja nadaje się zarówno na śniadanie, II śniadanie lub też jako słodki podwieczorek. Lżejsza wersja racuchów z białej mąki, a i porcja dostarcza sporo białka, które dłużej zachowuje uczucie sytości :)

Placuszki z serka wiejskiego
1 porcja (3 placuszki)  319 kcal  B - 17,3 g  T - 11 g  W - 36 g  błonnik - 3,7  g    3,5 WW

Składniki na 2 porcje (6 placuszków):

• Serek wiejski lekki 200 g (1 op.)
• Jajko (nr 0, 1 lub 2) 1 szt.
• Płatki owsiane 3 łyżki (tylko oznakowane jako bezglutenowe-u osób z celiakią)
• Mąka pszenna pełnoziarnista (w wersji bez mąki siemię lniane) 1 łyżka

• Jabłko 1 szt.
• Masło 1 łyżeczka
• Miód 1 łyżka
• Cynamon

Wykonanie:

1. Serek, jajko, płatki mąkę/siemię lniane, cukier mieszamy w misce, aż do uzyskania konsystencji gęstej śmietany.
2. Rozgrzewamy patelnię i natłuszczamy ją łyżką oleju. 
3. Następnie porcje masy wykładamy na patelnię i smażymy z obydwóch stron.
4. Jabłko kroimy na ćwiartki, następnie w plasterki. Smażymy krótko, aż zmiękną na maśle z miodem i doprawiamy do smaku cynamonem. 

* Niestety jakość zdjęć pozostawia wiele do życzenia, ale coraz krótsze dni i mała dostępność światła dziennego mnie zaskakuje ;)

Smacznego :)

Kluski pełnoziarniste (buchty)

Jako że jestem mieszkanką Śląska kluski na parze, inaczej buchty są jednym z moich ulubionych przysmaków. 

Jednakże moim wnikliwym okiem dietetyka zastanawiałam się jak wpłynąć na zmniejszenie kaloryczności i zwiększenie wartości odżywczej tych pyszności. 

Zatem po dokładnym przeanalizowaniu składników przepisu: część mąki pszennej zamieniłam na wartościowszą mąkę pełnoziarnistą. Natomiast zamiast polewać buchty stopionym masełkiem - zrobiłam owocowy sos. I wreszcie zamiast śmietany jogurt naturalny.

To nieprawda że na diecie musimy ze wszystkiego rezygnować. Wystarczy nieco zmodyfikować przepis a otrzymamy potrawę odżywczą i nie niosącą tylko "pustych" kalorii! :) 

Kluski pełnoziarniste (buchty)

1 porcja (3 kluski)  374 kcal  B - 11,4 g  T - 11 g  W - 55,4 g  błonnik - 4  g    5,5 WW

Składniki na 4 porcje (12 klusek):

• Mąka pszenna 150 g
• Mąka pełnoziarnista 100 g
• Mleko 1,5% 1/2 szkl.
• Jajko 1 szt. nr 0, 1 lub 2
• Masło stopione 2 łyżki
• Drożdże 20 g
• Sól 
• Cukier 1 łyżeczka
• Owoce sezonowe, np. jagody 200 g
• Miód 1 łyżka
• Jogurt naturalny 4 łyżki

Wykonanie:

1. Z mleka, drożdży, niewielkiej ilości mąki pszennej i odrobiny cukru należy sporządzić rozczyn, który powinien mieć konsystencję gęstej śmietany. Ustawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. 

2. Do miski wsypać obie rodzaje mąki, wbić jaja i powoli wlać rozczyn. Ciasto należy wyrabiać ręką tak długo, aż będzie odrywać się od brzegów miski, wówczas należy dodać ostudzone stopione masło, szczyptę soli i dalej wyrabiać. 

3. Następnie miskę należy nakryć ściereczką i ustawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. 

4. Gdy ciasto podwoi swoją objętość formować okrągłe kluski wielkości pączków i układać na stolnicy posypanej mąką. 

5. Gdy zaczną rosnąć, kluski gotuje się na parze - szeroki garnek z wrzącą wodą nakrywa się płócienną ściereczką i obwiązuje sznurkiem wokół brzegu, lub rozkłada się specjalną metalową siatkę do gotowania na parze. 

6. Na ściereczce (siatce) układa się kluski partiami i nakrywa miską dopasowaną do obwodu garnka. 

7. Kluski gotuje się na parze ok. 10 minut, aż będą puszyste. Podaje się na gorąco z sosem owocowym. 

8. Owoce sezonowe zmiksować dodać miód do smaku, polać buchty i podawać z kleksem jogurtu.

Smacznego! :)

Aromatyczne biscotti

Biscotti inaczej cantuccini, czy jesli ktoś woli - cantucci. Wspaniałe ciasteczka rodem z przepięknego regionu Włoch - Toskanii. Nazwa wywodzi się od sposobu przygotowywania ciastek. Otóż słowo biscoctus, znaczy powłosku "podwójnie pieczony". W tym właśnie jest ukryta cała tajemnica tych chrupiących ciasteczek. 

Jak wynika z zamieszczonego niżej przepisu ciasteczka pieczemy dwa razy: najpierw formujemy ciasto na kształt bochenka chleba i pieczemy. Następnie po upieczeniu i wystudzeniu kroimy na kawałki i znów pieczemy z obydwu stron, dzięki czemu biscotti charakteryzuje się chrupkością i niezwykłą trwałością. najlepiej smakują z kubkiem ulubionej herbaty lub kawy, maczane w ulubionym płynie. 

Będą wspaniale smakować na II śniadanie, podwieczorek lub z kubkiem kakao i sztuką owocu mogą stanowić pełnowartościowe śniadanie dla zabieganych. Wersji cantuccini jest mnóstwo, jednak tradycyjne pieczone jest z dodatkiem migdałów. Ja użyłam pistacji, rodzynek i daktyli, ale inwencja twórcza jest jak najbardziej dozwolona,a Wy z jakimi dodatkami lubicie najbardziej?

Aromatyczne biscotti
1  ciasteczko (grubość ok 2cm)   228 kcal  B - 5,5 g  T - 5 g  W - 39 g  błonnik - 2 g    4 WW

Składniki na 15 ciasteczek:

Suche składniki:

• Mąka pszenna 1,5 szklanki (200g)
• Mąka pszenna pełnoziarnista 1,5 szklanki
• Proszek do pieczenia 1,5 łyżeczki

Mokre składniki:

• Jajka (nr 0,1 lub 2)  2 szt.
• Cukier 1/2 szklanki (100g)
• Miód 2 łyżki (50g)
• Olej rzepakowy lub oliwa 1/4 szklanki (54g)
• Aromat migdałowy 1/2 łyżeczki
• Skórka otarta z 1/4 cytryny
• Sok z cytryny 1 łyżka

• Rodzynki/ daktyle 1/3 szklanki (50g)
• Pistacje drobno pokrojone 2 garście (40g)

Wykonanie:

1. Rozgrzać piekarnik do 170 stopni.

2. Przygotować dwie miski. W jednej wymieszać składniki suche, a w drugiej mokre.

3. Następnie połączyć obie masy, dodać pokrojone rodzynki, daktyle i pistacje, wymieszać, aż do dokładnego połączenia się składników.

4. Nadać kształt ciastu (podłużny bochenek).

5. Piec na blaszce wyścielonej papierem do pieczenia około 25 minut.

6. Wyjąć z piekarnika, ostudzić. Pokroić na kawałki grubości około 1 - 2 cm.

7. Następnie ponownie włożyć do piekarnika i piec po 5 minut z każdej strony.

8. Ostudzić i jeść! 

Można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku do kilku tygodni.

 

Smacznego !

Pierniczki razowe z amarantusem

Okres przedświąteczny sprzyja różnorodnym wypiekom, a pierniczki nieodłącznie kojarzą nam się ze świętami. Diabetycy czy też osoby dbające o linię nie muszą rezygnować ze świątecznych pyszności. Wystarczy trochę zmodyfikować przepis i już możemy się cieszyć razowymi pierniczkami.

Do ich sporządzenia użyłam mąki razowej, która dzięki zawartości błonnika i składników mineralnych zwiększa wartość odżywczą ciasteczek (więcej o mące tu). 

Zamiast cukru - użyto fruktozę - wspaniały substytut cukru dla diabetyków, gdyż nie wchłania się w przewodzie pokarmowym tak szybko jak glukoza czy sacharoza. Oznacza to, że posiada niski indeks glikemiczny i o wiele wolniej niż cukier podnosi poziom glukozy we krwi. 

Zatem zapraszam do próbowania!

Pierniczki razowe z amarantusem

100 g (ok. 9 pierniczków)   372 kcal  B - 6 g  T - 14 g  W - 50 g  błonnik - 4 g    5 WW 

Składniki na ok. 60 pierniczków

a) suche:

• Mąka pszenna razowa typu 1850 350 g
• Soda oczyszczona 1 łyżeczka
• Przyprawa do pierników 3 – 4 łyżeczki
• Szczypta soli

b) mokre:

• 1 jajko
• Fruktoza 75 g
• Miód prawdziwy 4 pełne łyżki
• Masło 100 g

• Amarantus do ozdoby
• Mleko 2 łyżki do posmarowania

 Wykonanie:

1. Mąkę przesiać do miski, dodać resztę składników suchych.

2. Masło roztopić razem z fruktozą i miodem.

3. Wystudzone masło dodać wraz z jajkiem do wymieszanych suchych składników. Zagnieść ciasto.

 

4. Ciasto rozwałkować na około ½ cm, jeśli będzie to konieczne lekko podsypując mąką. Wykroić pierniczki, posmarować mlekiem.

 5. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C około 11 – 14 minut. Jak zaczną się lekko złocic od spodu, są gotowe.

  

Smacznego!  :)