Kurczak curry z warzywami

Kurczak curry z warzywami
1 porcja  442 kcal  B - 38 g  T - 22,5 g  W - 18 g    2 WW

 


Składniki na 4 porcje:

• Podwójna pierś z kurczaka 600 g (najlepiej z kurczaka z wolnego wybiegu lub powolnego chowu) pokrojona w kawałki
• Papryka czerwona 1 szt. pokrojona w kostkę
• Cebula 1 szt. pokrojona w półksiężyce
• Curry w proszku 1 łyżka
• Kurkuma w proszku 1 łyżka
• Płatki chilli
• Pieprz,sól
• Olej rzepakowy 4 łyżki
• Sok z cytryny 1 łyżka
• Mleko kokosowe 1 szklanka 250 ml (przepis na domowe mleko kokosowe)
• Warzywa mrożone, a w sezonie świeże (mieszane: brokuły, kalafior, groszek zielony, fasolka szparagowa) 800 g
• Czosnek 3 ząbki przeciśnięty przez praskę
• Imbir świeży kawałek 3 cm starty na tarce
• Cukier trzcinowy 1 łyżeczka
• Mąka kukurydziana 1 łyżka

Wykonanie:

1. Zagotuj wodę w garnku, a gdy  zacznie wrzeć dodaj warzywa i gotuj 8-10 minut (w między czasie przygotuj kurczaka). Następnie przełóż je do miseczki i odłóż na bok.
2. W misce wymieszaj czosnek, chilli, sok z cytryny, imbir oraz 1 łyżkę oleju. Do przygotowanej mieszanki dodaj kawałki kurczaka, które dodatkowo posyp solą oraz pieprzem. Wymieszaj dokładnie i odstaw na minimum 10 minut.

3.W woku lub głębokiej patelni zeszklij cebulę, następnie dodaj paprykę oraz kurczaka wraz z marynatą i smaż na złoty kolor.

4. Następnie zmniejsz ogień i dodaj curry, kurkumę oraz cukier. Duś pod przykrywką 5 minut, dolej mleko kokosowe i gotuj kolejne 5 minut. Niewielką ilość zimnej wody połącz z mąką kukurydzianą i wlej do kurczaka i mleka kokosowego, po czym dodaj ugotowane warzywa i gotuj jeszcze chwilę.

5. Podawaj z ryżem jaśminowym lub, paraboiled.

Smacznego :)

Zupa z soczewicy z ryżem

Na temat soczewicy było co nieco tu, więc nie będę się powtarzać. Dodam tylko, że dzięki sporej ilości przypraw zupa jest bardzo aromatyczna - idealna na zbliżające się jesienne wieczory :)

Zupa z soczewicy z ryżem

1 porcja (około 250g)  203,5 kcal  B - 10,7  g  T - 4,9  g  W - 25,7 g  błonnik - 6,4  g    2,5 WW

Składniki na 6-8 porcji:

• soczewica czerwona 1 szklanka
• Olej rzepakowy 2 łyżki
• Cebula pokrojona w kosteczką 1 szt.
• Czosnek przeciśnięty przez praskę-2 ząbki
• Pomidory 5 szt
• Ryz brązowy 1/2 szklanki 90g
• 2,5 l bulionu
• Imbir w proszku 1/2 łyżeczki lub kilka kawałków świeżego
• gałka muszkatołowa mielona 1/2 łyżeczki
• oregano, bazylia, kolendra (najpierw uprażyć na suchej patelki a potem rozgnieść w moździerzu, sól, pieprz 1 łyżeczka

Wykonanie:

1. W garnku rozgrzać olej, podsmażyć cebulę, dodać czosnek i soczewicę. Podgrzewać kilka minut na niewielkim ogniu cały czas mieszając.
2. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę i dodać do soczewicy, dusić przez chwilę.
3. Wszystko zalać bulionem, dodać zioła, przyprawy i ryż, gotować aż soczewica będzie miękka, ale nierozgotowana.

Smacznego :)

Ryż słodko - pikantny

Wielu z Was narzeka na to, że będąc cały dzień w pracy, nie da się porządnie tzn. zdrowo odżywiać. A ja Wam udowodnię, że da się! Wystarczy trochę chęci i samodyscypliny. 

Dziś pierwsza propozycja do zapakowania na wynos do tzw. lunchboxa. Najlepiej wybrać się do sklepu lub na portalach internetowych (np. tu) zakupić kolorowe opakowania, które będą nas zachęcały do ich wypełnienia i wzięcia ze sobą do pracy/ szkoły/ na uczelnię. 

Posiłek na wynos musi charakteryzować się przede wszystkim:

• prostotą wykonania (komu się chce siedzieć cały wieczór w kuchni po męczącym dniu)
• tym, że można go bez problemu przetransportować
• możliwością spędzenia minimum jednej nocy w lodówce, by na drugi dzień był równie smaczny jak poprzedniego dnia
• a najważniejsze powinien być kolorowy i zachęcający nas do dalszego eksperymentowania w kuchni !

Ryż słodko - pikantny
1 porcja  500 kcal  B - 11,2  g  T - 12,3 g  W - 93 g  błonnik - 6,5 g    9 WW

Składniki:

• Ryż biały długoziarnisty, np. jaśminowy, basmati 100 g
• Marchewka 1 mała szt.
• Papryka 1/4 szt.
• Por ok. 4 cm kawałek
• Orzechy włoskie drobno pokrojone 1 łyżka
• Rodzynki 2 łyżki
• Olej lub oliwa 1 łyżeczka
• Imbir świeży
• Sól, pieprz świeżo mielony, domowa vegeta lub kurkuma, lubczyk

Wykonanie:

1. Ryż ugotować według instrukcji na opakowaniu. Rodzynki zalać niewielką ilością gorącej wody, odstawić.

2. Marchewkę i paprykę pokroić w kostkę, por w piórka. 

3. Na patelni rozgrzać olej i wrzucać kolejno marchewkę, paprykę oraz por. Smażyć chwilę, dodać niewielką ilość startego na tarce imbiru. 

4. Dodać ryż i rodzynki, wymieszać. 

5. Prażymy orzechy i w tym celu robimy miejsce na połowie patelni i wsypujemy na nią orzechy i prażymy do momentu ich zarumienienia.

6. Następnie wszystko mieszamy, przyprawiamy i chwilę dusimy (w razie potrzeby dolewamy odrobinę wody). 

7. Gotową potrawę przekładamy do naszego lunchboxa, a gdy ostygnie wkładamy do lodówki i na następny dzień do pracy posiłek przygotowany :)

         

Smacznego !