Domowa mieszanka przyprawowa

Nie używam popularnej mieszanki warzywnej - wszyscy zapewne wiedzą o jaki produkt chodzi. Po zapoznaniu się z jej składem stwierdziłam, że bez problemu można ją sporządzić samemu. Spójrzmy na skład to m.in. sól, suszone warzywa (marchew, pasternak, seler, pietruszka), glutaminian sodu, cukier, skrobia kukurydziana, witamina B₂. 

Na pierwszym miejscu widnieje sól – co oznacza, że jest jej w produkcie najwięcej. Norma spożycia soli wynosi 5-6 g, tymczasem Polacy zjadają jej 3-krotnie więcej! Dlatego gdy tylko jest możliwość należy jej unikać i wystrzegać się produktów z nadmiernym jej dodatkiem.

Kolejny składnik - glutaminian sodu – podejrzewany przez naukowców o działanie uzależniające i pobudzające apetyt. Mimo iż znajduje się również w naturalnych produktach, np. w mleku, ziemniakach, pomidorach, to występując masowo w produktach przetworzonych możemy doprowadzić do jego przedawkowania i pojawienia się niekorzystnych objawów ze strony naszego organizmu.

Kolejno usuwając skrobię kukurydzianą – używanej do zagęszczania potraw (więc nie wiem skąd jej obecność w mieszance przyprawowej). Natomiast witaminę B₂, służącą jako barwnik możemy śmiało zastąpić kurkumą – dającą równie intensywny żółty kolor a przy tym niezwykle odżywczą.

Domowa mieszanka przyprawowa

 1 łyżka (10g):  2,5 kcal  B - 0,2 g  T - 0 g  W - 0,3 g  błonnik - 0,4 g   0 WW
Cena sklepowej mieszanki przyprawowej (200g): ok. 5 zł
Cena naszej wersji (500g): ok. 2 zł


Składniki:

• 500 g włoszczyzny (marchewka, pietruszka korzeń, seler, por, cebula)
• 2 łyżki papryki słodkiej
• 2 łyżki kurkumy
• 2 łyżki lubczyku
• 2 łyżki soli (niekoniecznie) 

Wykonanie:

1. Marchewkę, pietruszkę i seler zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulę oraz por pokroić w dużą kostkę. 

2. Rozdrobnione warzywa wsypujemy na blaszkę wyścieloną papierem do pieczenia

 lub umieszczamy na wkładach od suszarki do warzyw.

3. Suszymy w piekarniku nagrzanym do 50-60°C z termoobiegiem, z uchylonymi dźwiczkami    (warzywa mają się suszyć, a nie piec). Czas suszenia to około 4 godziny w zależności od piekarnika.  

Jeśli używamy suszarki do warzyw to czas suszenia wynosi około 4 - 6 godzin.

4. Gdy warzywa będą suche można je zmiksować w blenderze lub młynku do kawy.

5. Do naszej mieszanki warzywnej dodajemy przyprawy i przekładamy do szczelnego naczynia. 

Mieszankę używamy do przyprawiania wywarów, zup, sosów i innych potraw według upodobań.     Smacznego! :)