Kaszotto z suszonymi pomidorami

Staram się by w moim jadłospisie gościło jak najwięcej kasz. Z tego powodu gdy przygotowuję kaszę jako dodatek skrobiowy do obiadu, często gotuję jej więcej by móc ją potem wykorzystać np. w kolacji na drugi dzień. 
Dzięki czemu nie poświęcam ponownie czasu na jej gotowanie tylko od razu mogę przystąpić do jej dalszego wykorzystania. Czego dowodem może być poniżej zaproponowane danie. Powstało z produktów, które akurat miałam w lodówce, dlatego jeśli brakuje Wam któregoś ze składników - to nie bójcie się eksperymentować! 
Jednak zapewniam, że poniższe zestawienie jest przepyszne! No to do dzieła!

Kaszotto z suszonymi pomidorami
1 porcja  303 kcal  B - 17,3 g  T - 8,6 g  W - 41,8 g    4 WW

Składniki na 2 porcje:

• Ugotowana kasza pęczak lub gryczana biała 2 szklanki (280g) lub 140g surowej kaszy  jak ugotować kaszę gryczaną / jak ugotować kaszę pęczak
• Pietruszka korzeń 1/2 szt.
• Cukinia 1/2 szt.
• Kilka pieczarek
• Garść rukoli
• Pomidory suszone pokrojone w paski (nie z oleju) 6 szt.
• Cebula drobno pokrojona 1/2 szt.
• Słonecznik uprażony na suchej patelni 1 łyżka (10g)
• Ser mozzarella light pokrojona w kostkę (120g)
• Tymianek suszony, sól, pieprz
• Olej rzepakowy 3 łyżki

Wykonanie:

1. Warzywa umyć. Cukinię oraz pietruszkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach (cukinii i pietruszki nie trzeba obierać). Pieczarki pokroić w plastry i podsmażyć razem z cebulą na łyżce oleju, Dodać kolejno warzywa, pomidory suszone, kaszę, przyprawy, rukolę i słonecznik (robiąc kilkuminutowe przerwy między dodaniem kolejnych składników).
2. Gdy wszystko zostanie podgrzane, wierzch dania posypać serem, zdjąć z ognia i przykryć przykrywką. podawać po ok. 5 minutach (tak aby ser się rozpuścił).

Smacznego :)

Frytki warzywne z dipem

Jeśli mamy ochotę na fast food - zróbmy go sobie sami w domu. Wyjdzie taniej i przede wszystkim zdrowiej. Na przekąskę lub jako dodatek do drugiego dania - w ramach urozmaicenia możemy użyć niekonwencjonalnej formy frytek. 

A mianowicie do ich wyrobu użyć warzyw korzeniowych czyli pietruszki, marchewki, selera - pod wpływem przypraw i pieczenia wydobędą się nowe doznania smakowo - zapachowe z tych jakże prostych warzyw.

Porcja frytek ziemniaczanych z popularnej sieci fast food zawiera 470 kcal! W wersji przedstawionej poniżej znajdziemy nie więcej niż 100 kcal, a dzienne zapotrzebowanie na błonnik (sprzymierzeniec wszystkich odchudzających się i nie tylko) zostanie pokryte w prawie 50-ciu procentach! Jakże zdrowo i pysznie :)

Frytki warzywne z dipem

1 porcja (200 g)   77 kcal  W - 11 g  błonnik - 14 g   1 WW

Składniki na 4 porcje:

·                     Korzenie pietruszki 4 szt.

·                     Marchewki 2 szt.

·                     Seler korzeniowy 2 szt.

·                     Olej rzepakowy 4 łyżki

·                     Pieprz ziołowy

·                     Rozmaryn

·                     Kurkuma

Składniki na dip:

·                     2 ogórki gruntowe

·                     Kilka łyżek jogurtu naturalnego

·                     1 ząbek czosnku

·                     sól, pieprz

Wykonanie:

1.Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. 

2.Marchew, pietruszkę, seler obrać, umyć. Pokroić w długie słupki. Do miski wlać olej, włożyć warzywa, dodać przyprawy i dokładnie wymieszać dłońmi, by olej i przyprawy oblepiły frytki.

3.Warzywa umieścić na blasze i piec  25 – 30 minut.

4. Przygotować dip: ogórki  umyć, obrać ze skórki, zetrzeć na tarce o grubych oczkach, odsączyć. Czosnek przepuścić przez praskę, połączyć wszystkie składniki, wymieszać.

Smacznego! :)