Domowe mleko kokosowe i mąka kokosowa

Domowe mleko kokosowe 
100 g ok.   119 kcal  B - 1,2 g  T - 11,4 g  W - 2 g    1/5 WW

Składniki na ok. 1 litr mleka:

• Wiórki kokosowe (bez dwutlenku siarki, dostępne np. w Lidlu albo Tesco) 200g
• Przegotowana zimna woda 1,2 l

Wykonanie:

1. Wiórki zalewamy zimną wodą i odstawiamy minimum na całą noc lub na dobę.

2. Następnie miksujemy blenderem lub np. w thermomixie. (dokładny przepis na TM na mleko kokosowe).

3. Powstałe mleko przelewamy przez sitko, na którym układamy gazę i dokładnie odciskamy nadmiar płynu.

4. Gotowe mleko przelewamy do szklanej butelki i przechowujemy w lodówce około 6 dni (przed użyciem wstrząsnąć).

5. Z pozostałości po wiórkach możesz zrobić mąkę kokosową (przepis poniżej).

Mąka kokosowa


1. Wiórki, które zostały po stworzeniu mleka kokosowego wysypać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.

2. Suszyć w piekarniku w temperaturze 100 stopni przez około 40 minut.

3. Wysuszone wiórki zmielić w młynku do kawy lub thermomixie.

4. Gotową mąkę przesyp do puszki, słoika lub do papierowej torebki.

Smacznego :)

Rafaello z kaszy jaglanej

Słodycz bezglutenowa, bezmleczna, bezjajeczna i wykorzystująca przede wszystkim dobroczynną kaszę jaglaną. Zatem dla tych którzy jeszcze nie przekonali się do smaku tej kaszy - zapraszam do próbowania wersji na słodko :)

Rafaello z kaszy jaglanej

1 kulka  52 kcal  B - 0,7  g  T - 3,9  g  W - 3,7  g  błonnik - 1  g    0,4 WW 

Składniki na ok. 24 kulki:

• Kasza jaglana 1/3 szklanki 60g
• szczypta soli
• 100 g wiórków kokosowych bez dodatku konserwantów (np. dwutlenku siarki)         
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• Aromat migdałowy lub waniliowy
• Opcjonalnie: płatki migdałowe lub migdały w całości  ok. 30g

Przygotowanie:

1. Kaszę uprażyć na suchej patelni, aż do momentu wydobycia się orzechowego aromatu.
2. Następnie zalać dwukrotną ilością wrzącej wody (2/3 szklanki) i dodać szczyptę soli.
3. Gotować około 20 minut, odstawić z ognia na około 10 minut.
4. 70 g wiórków kokosowych uprażyć na suchej patelni, dodać miód. Dokładnie mieszać, aż do momentu rozpuszczenia się miodu.
5. Gorące wiórki z miodem dodać  do kaszy jaglanej wraz z olejem i aromatem. Wymieszać i odstawić do wystygnięcia.
6. Z zimnej masy formować kulki wielkości orzecha włoskiego i  obtaczać w wiórkach. Opcjonalnie wkładać do środka migdał bez skórki lub do całej masy dodać płatki migdałowe.
7. Odstawić do schłodzenia na około 1 h.

Smacznego :) 

Granola czekoladowo-cytrusowa

Granola czekoladowo-cytrusowa
1 porcja (około 40 g)   147 kcal  B - 3,3 g  T - 5  g  W - 19,2 g  błonnik - 5,1 g   2 WW 

Składniki na około 20 porcji:

• Płatki owsiane 400 g
• Otręby gryczane 10 łyżek (80 g)
• Masło 50 g
• Miód 4 łyżki (100 g)
• Daktyle suszone 14 sztuk (80 g) zalewamy 1 szklanką wody
• Czekolada gorzka 50 g (im większa zawartość % kakao tym lepiej)
• Wiórki kokosowe 8 łyżek (50 g)
• Skórka z 3/4 cytryny
• Olejek cytrynowy 1/2 łyżeczki

Wykonanie:

1. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 st.
2. Masło i miód rozgrzać w rondelku aby się połączyły.
3. Płatki owsiane, otręby, wiórki, skórkę z cytryny, olejek cytrynowy, daktyle wraz wodą mieszamy i odstawiamy na kilkanaście minut by płatki napęczniały.
4. Następnie łączymy z miodem i masłem i dokładnie mieszamy. 
5. Przygotowaną masę kładziemy na blachę wyścieloną papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku przez około 40 minut, co jakiś czas delikatnie mieszając by granola się nie przypaliła.
6. Po ostygnięciu łączymy z czekoladą pokrojoną w drobne kawałki (jak na zdjęciu).

Granolę możemy jeść z jogurtem, mlekiem jako dodatek do deserów lub jako samodzielna przekąska, którą możemy nosić w torebce w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Smacznego! :)

Sycące batoniki

Jesteś w pracy lub szkole, dopada cię niespodziewanie, odwraca twoją uwagę, nie pozwala ci się skupić, wytrwale próbujesz z nim walczyć, lecz twe wysiłki idą na marne. Zaglądasz do torby i niecierpliwie szukasz w niej porcji orzechów, które jeszcze niedawno tam były. Po chwili przypominasz sobie, że jednak wczoraj zdążyłaś je schrupać, podążasz w stronę automatu - przegrywasz...

Głód - będąc pod jego wpływem nie myślimy racjonalnie, więc widząc automat ze słodkościami - machinalnie sięgamy do portfela. I teraz co by tu wybrać: wafelek rozkosznie rozpływający się w ustach, batony z karmelowym nadzieniem czy też mleczną kanapkę pozornie zastępującą szklankę mleka? A może wszystko naraz, tylko czy nasz portfel w dobie kryzysu to wytrzyma?

A może by tak znaleźć dosłownie 5 minut! w domu i przygotować ofensywę w razie kolejnego ataku głodu? Każdy baton, choćby ten reklamujący się jako najwartościowsza przekąska zawiera w swym składzie całą listę składników, których nie jesteśmy w stanie sobie wyobrazić. Jednak główną rolę w każdym przypadku odgrywa CUKIER.

Tymczasem my przygotujemy batoniki bez dodatku zwykłego białego cukru, za to z mocą energii i składników odżywczych. Idealnie nadające się na deser lub jako przekąska miedzy głównymi posiłkami. Wspaniała dla osób dbających o linię, diabetyków, kobiet w ciąży i dzieci.

Sycące batoniki z żurawiną

1 batonik (30g)   111 kcal  B - 3 g  T - 5,2 g  W - 9 g  błonnik - 2 g   1 WW 
Cena sklepowego batona: ok. 1,5 zł
Cena naszej wersji: ok. 0,5 zł

Składniki na 16 batoników po 30g:

• 6 łyżek miodu
• 4 łyżki skondensowanego niesłodzonego mleka light
• 160 g (1,5 szklanki) płatków owsianych
• 50 g (4 łyżki) żurawiny suszonej
• 50 g (4 łyżki) orzechów arachidowych niesolonych
• 40 g (5 łyżek) wiórków kokosowych
• 50 g (5 łyżek) nasion słonecznika
• ewentualnie 1 łyżeczka cynamonu 

Wykonanie:

1. Rozgrzewamy piekarnik do 130 stopni. 
2. W rondelku podgrzewamy mleko wraz z miodem, do momentu całkowitego rozpuszczenia się drugiego składnika. 
3. Do miski wsypujemy wszystkie suche składniki i dolewamy mleko z miodem. Wszystko dokładnie mieszamy. 
4. Masę przekładamy na blaszkę wyścieloną papierem do pieczenia i formujemy duży prostokąt, DELIKATNIE uklepujemy i wyrównujemy powierzchnię masy. 
5. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 45 minut - 1h, aż do zezłocenia się składników. 
6. Po wyjęciu z piekarnika, studzimy. Następnie kroimy na niewielkie prostokąty i wkładamy do szczelnie zamykanego pojemnika. Możemy je przechowywać do kilku tygodni. Smacznego!

Zapisane

Robimy granolę !

Półki sklepów uginają się od ogromu oferowanych płatków śniadaniowych. Stojąc przed wyborem często sięgamy nie po te opakowanie, które należy, lecz po te które przyciąga nasz wzrok. 

Zwróćmy uwagę, że na wysokości naszych oczu są wyeksponowane produkty, które nie życzą naszemu zdrowiu najlepiej. Natomiast poczciwe płatki owsiane czy też prawdziwe musli bez dodatków możemy znaleźć w mniej atrakcyjnych opakowaniach - umiejscowione przy naszych stopach lub nad naszymi głowami.

W ofercie znajdziemy również granolę, która pozornie wydaje się być dobrym wyborem jednak po bliższym zapoznaniu się z etykietą  ujawnia w swym składzie – CUKIER – ukrywający się pod tajemniczymi nazwami jak syrop glukozowo-fruktozowy, słód jęczmienny czy będący składnikiem owoców kandyzowanych również dodawanych do mieszanki.

Dlatego przygotujemy domową alternatywę dla sklepowej granoli, którą można przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiku jeszcze przez tydzień. Jej skład nie będzie dla nas tajemnicą, a i nasz portfel na tym zyska.

Domowa Granola

1 porcja (30 g)  147 kcal  B - 3,8 g  T - 8,3 g  W - 7,7 g  błonnik - 2,3 g   1 WW 

Cena sklepowej granoli (350g) – ok. 5 zł

Cena naszej wersji – ok. 4 zł  

Składniki na 10 porcji:

• 200 g płatków owsianych
• 50 g orzechów włoskich, laskowych lub migdałów
• 3 łyżki wiórków kokosowych
• 3 łyżki pestek słonecznika
• 2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżki płynnego miodu 
• 2 łyżki stopionego masła 

Wykonanie:

1. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. 
2. Na suchą patelnię umieszczamy słonecznik  i prażymy do momentu jego zarumienienia. 
3. Po uprażeniu słonecznika na tej samej patelni roztapiamy masło.
4. Na blaszkę wsypujemy suche składniki: płatki owsiane, rozdrobnione orzechy/migdały, uprażony słonecznik i wiórki kokosowe, cynamon, Następnie dodajemy miód oraz masło. Całość dokładnie mieszamy i wkładamy do piekarnika na około 15 minut, do momentu zezłocenia.   
5. Po wyjęciu z piekarnika gotową granolę przekładamy do szczelnie zamykanego słoika.   

Gotową porcję proponuję podać z jogurtem 1,5% (120g) i dostępnym w domu owocem sezonowym, ja użyłam nektarynki. Wygląda wybornie a smakuje jeszcze lepiej. Smacznego!

Kaloryczność proponowanej wersji podania: 250 kcal