Sałatka z serem pleśniowym, orzechami, rodzynkami i roszponką

Prezentowaną sałatkę pierwszy raz jadłam u mojej dobrej koleżanki. To ona doradziła mi by namoczyć orzechy przed wymieszaniem z pozostałymi składnikami. Dzięki temu zabiegowi pozbędziemy się ich cierpkiego smaku i zyskają na smaku i delikatności :)

Potrawa tak mi zasmakowała, że postanowiłam odtworzyć przepis i po niewielkich zmianach sałatka na stałe zapisała się w nasz obiadowo-kolacyjny repertuar :) 

P.S.  Pozdrowienia dla Magdy ;)


Sałatka  z serem pleśniowym, orzechami, rodzynkami i roszponką
   411,2 kcal  B - 10 g  T - 24,2 g  W - 40,7 g    4 WW

Składniki na 1 porcję:

• Roszponka 1 garść (ok. 30g)
• Winogrona czerwone pokrojone na połówki (100g)
• Pomidory suszone w oleju pokrojone 2 szt. (10g)
• Orzechy włoskie zalane wrzątkiem na 10 minut 1 łyżka (10g)
• Rodzynki (najlepiej duże) zalane wrzątkiem na 10 minut 1 łyżka (15g)
• Ser z niebieską pleśnią pokrojony w kosteczkę 30g

Składniki na sos:

• Olej rzepakowy tłoczony na zimno lub oliwa extra vergine 1 łyżeczka
• Miód 1 łyżeczka
• Sok z cytryny 1 łyżka
• Woda 2 łyżki
• Sól, pieprz, zioła prowansalskie

Wykonanie:

1. Składniki na sałatkę wyłożyć po kolei na talerz.
2. W miseczce dokładnie wymieszać składniki sosu i polać nim sałatkę tuż przed podaniem.

Smacznego :)

Kaszotto z suszonymi pomidorami

Staram się by w moim jadłospisie gościło jak najwięcej kasz. Z tego powodu gdy przygotowuję kaszę jako dodatek skrobiowy do obiadu, często gotuję jej więcej by móc ją potem wykorzystać np. w kolacji na drugi dzień. 
Dzięki czemu nie poświęcam ponownie czasu na jej gotowanie tylko od razu mogę przystąpić do jej dalszego wykorzystania. Czego dowodem może być poniżej zaproponowane danie. Powstało z produktów, które akurat miałam w lodówce, dlatego jeśli brakuje Wam któregoś ze składników - to nie bójcie się eksperymentować! 
Jednak zapewniam, że poniższe zestawienie jest przepyszne! No to do dzieła!

Kaszotto z suszonymi pomidorami
1 porcja  303 kcal  B - 17,3 g  T - 8,6 g  W - 41,8 g    4 WW

Składniki na 2 porcje:

• Ugotowana kasza pęczak lub gryczana biała 2 szklanki (280g) lub 140g surowej kaszy  jak ugotować kaszę gryczaną / jak ugotować kaszę pęczak
• Pietruszka korzeń 1/2 szt.
• Cukinia 1/2 szt.
• Kilka pieczarek
• Garść rukoli
• Pomidory suszone pokrojone w paski (nie z oleju) 6 szt.
• Cebula drobno pokrojona 1/2 szt.
• Słonecznik uprażony na suchej patelni 1 łyżka (10g)
• Ser mozzarella light pokrojona w kostkę (120g)
• Tymianek suszony, sól, pieprz
• Olej rzepakowy 3 łyżki

Wykonanie:

1. Warzywa umyć. Cukinię oraz pietruszkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach (cukinii i pietruszki nie trzeba obierać). Pieczarki pokroić w plastry i podsmażyć razem z cebulą na łyżce oleju, Dodać kolejno warzywa, pomidory suszone, kaszę, przyprawy, rukolę i słonecznik (robiąc kilkuminutowe przerwy między dodaniem kolejnych składników).
2. Gdy wszystko zostanie podgrzane, wierzch dania posypać serem, zdjąć z ognia i przykryć przykrywką. podawać po ok. 5 minutach (tak aby ser się rozpuścił).

Smacznego :)

Sałatka z makaronem ryżowym

Sałatka z makaronem ryżowym
1 porcja  236 kcal  B - 6,9 g  T - 1,5 g  W - 38 g  błonnik - 0,8  g    4 WW

Składniki na ok 8 porcji:

• Makaron w kształcie ryżu 1 op. 400g
• Ogórek zielony pokrojony w kosteczkę 2 szt.
• Kukurydza odsączona z zalewy 1 puszka (140g)
• Czosnek 2-3 ząbki przeciśnięte przez praskę
• Koperek drobno pokrojony
• Majonez 2 łyżki
• Jogurt 2 łyżki
• Sól, pieprz

Wykonanie:

1. Ugotować makaron, ale uwaga: gotować go przez połowę czasu napisanego na opakowaniu, (średnio 6 minut) tak by nie został rozgotowany.
2. Następnie połączyć wszystkie składniki.

Smacznego :)

Sałatka z soczewicy i koziego sera

Sałatka z soczewicy i koziego sera
1 porcja    524 kcal  B - 31,4 g  T - 32,3 g  W - 23,4 g  błonnik - 4,8 g    2,5 WW 

Składniki na 1 dużą porcję:

• Papryka 1/4 szt.
• Olej rzepakowy 1/2 łyżki
• Soczewica zielona 1/8 szkl. (28g)
• Cebula 1/4 szt. (25 g)
• Liść laurowy 1 szt.
• Ser kozi twardy 75 g
• Bułka tarta 1/2 łyżki (osoby na diecie bezglutenowej powinni użyć bułki tartej bezglutenowej)
• Skórka z cytryny 1,2 łyżeczki
• Natka pietruszki 1 łyżeczka
• Pomidorki cherry 100 g
• Sałata 100 g
• Świeży tymianek 4 gałązki

Składniki na sos:

• Ocet z czerwonego wina 1/4 łyżki
• Oliwa extra vergine 1/2 łyżki
• Musztarda Dijon 1/4 łyżeczki
• Cukier 1/4 łyżeczki

Wykonanie:

1. Piekarnik nagrzać do 220st . W żaroodpornym naczyniu ułożyć paprykę i polać oliwą. Zapiekać bez przykrycia ok. 15 minut aż zmięknie.
2. Do rondla wsypać soczewicę, dodać cebulę, liść laurowy, tymianek, zalać wodą i zagotować. Gotować pod przykryciem przez 20 minut, aż soczewica będzie miękka. Odcedzić, wyjąć cebulę, liść laurowy i tymianek.
3. Przyrządzić sos winegret łącząc składniki sosu.
4. Ser kozi pokroić na 4 porcje, obtoczyć w bułce tartej, ser smażyć na oleju przez ok. 5 minut aż lekko się zrumieni i zacznie topić.
5. W misce wymieszać soczewicę ze skórką cytrynową, natką pietruszki, pomidorami i 2/3 sosu. Na talerzu ułożyć soczewicę, udekorować papryką, sałatą, serem i polać resztą sosu.

Smacznego :)

Makaron cieciorkowo - pomidorowy

O cieciorce co nieco było tu, więc zapraszam na kolejne proste wykorzystanie tej wspaniale odżywczej rosliny strączkowej :)

Makaron cieciorkowo - pomidorowy
 516 kcal  B - 21 g  T -  13,7 g  W - 69 g  błonnik - 13 g    7 WW 

Składniki na 1 porcję:

• Makaron pełnoziarnisty 80 g
• Pomidory z puszki 200 g
• Cebula 1/2 szt.
• Cieciorka ugotowana (ewentualnie z puszki) 90 g (suchej 45 g - 3 łyżki)
• Olej roślinny 1 łyżka
• Pietruszka do smaku

Wykonanie:

1. Cieciorkę zalać zimną wodą w proporcji 1:3 (1 porcja cieciorki na 3 porcje wody) i zostawić na noc. Cieciorkę zagotować około 30 minut, aż do miękkości w tej samej wodzie lub w nowej. W trakcie gotowania wytworzy się biała piana - zebrać ją i wyrzucić).
2. Makaron ugotować według instrukcji na opakowaniu.
3. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju.
4. Pokrojone pomidory dodać do cebuli i podsmażyć.
5. Dodać ugotowaną cieciorkę (lub z puszki)
6. Odcedzić makaron, wymieszać z sosem i z pietruszką.

Smacznego ! :)

Makaron razowy z hummusem

Kolejny post z serii LUNCHBOX - czyli obiad do pracy ! 

Ciecierzyca, cieciorka lub po prostu groch włoski - te nazwy charakteryzują niezwykle odżywczą roślinę zaliczaną do roślin strączkowych. Obok bobu, grochu, fasoli, soi oraz soczewicy - cieciorka stanowi wspaniałe źródło pełnowartościowego białka, które z powodzeniem zastępuje mięso w diecie wegetarian. 

Ciecierzyca, choć w Polsce mało popularna, na Bliskim Wschodzie oraz w Krajach Basenu morza Śródziemnego oraz Indiach wiedzie swój prym. 
Oprócz dużej zawartości białka zawiera również błonnik, który oczyszcza nasz organizm z toksyn oraz działa "antymiażdżycowo" poprzez obniżenie stężenia cholesterolu we krwi. 

Te małe okrągłe ziarenka, wyglądem przypominające orzech laskowy, wspaniale zaspokajają głód poprzez stopniowe uwalnianie energii pochodzącej z węglowodanów złożonych. Domeną warzyw strączkowych jest ich "gazotwórczość", jednak w przypadku cieciorki jest to mniej dokuczliwe, gdyż zawiera mniej substancji powodujących wzdęcia w porównaniu z pozostałymi strączkowymi.
Zatem zachęcam do wypróbowania cieciorki. Na początek przyrządzonej w najbardziej tradycyjny sposób, czyli w formie hummusu (pasta z ciecierzycy) - popularna w kuchniach arabskiej i żydowskiej.  

Makaron razowy z hummusem 
1 porcja   474 kcal  B - 20 g  T - 14 g  W - 70 g  błonnik - 13 g   7 WW 

Składniki na 1 porcję:

Na hummus:

• Ciecierzyca 50 g suchej (może być z puszki, ale ja wolę formę naturalną)
• Sezam 1 łyżeczka
• Sok z cytryny 1 łyżeczka
• Czosnek 0,5 - 1 ząbek
• Oliwa z oliwek 1 łyżeczka
• Sól, pieprz

Pozostałe składniki:

• Makaron razowy spaghetti 75 g
• Przecier pomidorowy lub domowy ketchup (przepis znajdziesz tutaj) kilka łyżek (wg uznania)
• Zioła prowansalskie

Wykonanie:

1. Ciecierzycę zalać dwukrotną ilością wody, zostawić na noc (7 - 12 h). Wodę odlać, wlać nową 3 razy więcej niż jest cieciorki, gotować do miękkości około 1 h. Odcedzić (nie wylewać wody pozostałej po gotowaniu!) Zostawić do wystygnięcia.

2. Ugotować makaron według instrukcji na opakowaniu.

3. Składniki hummusu zmiksować w blenderze na gładką masę, gdyby masa była za sucha, dolać wody pozostałej po gotowaniu. 

4. Hummus połączyć z kilkoma łyżkami przecieru pomidorowego, wymieszać, przyprawić.

5. Połączyć z makaronem, odstawić do lodówki - idealny lunch do pracy zarówno na zimno jak i na ciepło.

Smacznego ! 

Sałatka z makaronem tortellini

Sałatka z makaronem tortellini
1 porcja    275 kcal  B - 15 g  T - 10 g  W - 30 g  błonnik - 5 g    3 WW 

Składniki na 4 porcje:

• Makaron tortellini 0,5 op.
• Fasola czerwona ½ puszki
• Kukurydza ½ puszki
• Ser mozzarella light 100 g
• Ogórek kiszony kilka sztuk
• Cebula czerwona 1/2 szt.
• Pomidor 1 szt.
• Pestki dyni 50 g

Składniki na sos:

• Jogurt  naturalny 3 łyżki
• Czosnek (opcjonalnie)
• Sól, pieprz

Wykonanie:

1. Makaron ugotować według wskazówek na opakowaniu.

2. Ser, ogórki, pomidor oraz por pokroić w kostkę.

3. Przygotować sos: składniki sosu wymieszać, jeśli używamy czosnku – przecisnąć go przez praskę.

4. Wszystkie składniki sałatki wymieszać w misce i połączyć z sosem.

5. Uprażyć pestki dyni na suchej patelni i posypać nimi sałatkę.

Smacznego! 

Ryż słodko - pikantny

Wielu z Was narzeka na to, że będąc cały dzień w pracy, nie da się porządnie tzn. zdrowo odżywiać. A ja Wam udowodnię, że da się! Wystarczy trochę chęci i samodyscypliny. 

Dziś pierwsza propozycja do zapakowania na wynos do tzw. lunchboxa. Najlepiej wybrać się do sklepu lub na portalach internetowych (np. tu) zakupić kolorowe opakowania, które będą nas zachęcały do ich wypełnienia i wzięcia ze sobą do pracy/ szkoły/ na uczelnię. 

Posiłek na wynos musi charakteryzować się przede wszystkim:

• prostotą wykonania (komu się chce siedzieć cały wieczór w kuchni po męczącym dniu)
• tym, że można go bez problemu przetransportować
• możliwością spędzenia minimum jednej nocy w lodówce, by na drugi dzień był równie smaczny jak poprzedniego dnia
• a najważniejsze powinien być kolorowy i zachęcający nas do dalszego eksperymentowania w kuchni !

Ryż słodko - pikantny
1 porcja  500 kcal  B - 11,2  g  T - 12,3 g  W - 93 g  błonnik - 6,5 g    9 WW

Składniki:

• Ryż biały długoziarnisty, np. jaśminowy, basmati 100 g
• Marchewka 1 mała szt.
• Papryka 1/4 szt.
• Por ok. 4 cm kawałek
• Orzechy włoskie drobno pokrojone 1 łyżka
• Rodzynki 2 łyżki
• Olej lub oliwa 1 łyżeczka
• Imbir świeży
• Sól, pieprz świeżo mielony, domowa vegeta lub kurkuma, lubczyk

Wykonanie:

1. Ryż ugotować według instrukcji na opakowaniu. Rodzynki zalać niewielką ilością gorącej wody, odstawić.

2. Marchewkę i paprykę pokroić w kostkę, por w piórka. 

3. Na patelni rozgrzać olej i wrzucać kolejno marchewkę, paprykę oraz por. Smażyć chwilę, dodać niewielką ilość startego na tarce imbiru. 

4. Dodać ryż i rodzynki, wymieszać. 

5. Prażymy orzechy i w tym celu robimy miejsce na połowie patelni i wsypujemy na nią orzechy i prażymy do momentu ich zarumienienia.

6. Następnie wszystko mieszamy, przyprawiamy i chwilę dusimy (w razie potrzeby dolewamy odrobinę wody). 

7. Gotową potrawę przekładamy do naszego lunchboxa, a gdy ostygnie wkładamy do lodówki i na następny dzień do pracy posiłek przygotowany :)

         

Smacznego !

Sałatka brokułowo - migdałowa

Połączenie płatków migdałowych z brokułami znakomicie podkreśla ich smak. Brokuły tak jak pozostałe rośliny krzyżowe do których należą również brukselka, kalafior oraz kapusta posiadają silne właściwości antynowotworowe. Liczne badania wykazały że te ciemnozielone warzywa liściaste znajdują się w jadłospisie osób o najniższych wskaźnikach zachorowania na raka przełyku, żołądka, jelita grubego, płuc, tchawicy, prostaty, jamy ustnej i krtani.

Brokuły tak jak pozostałe krzyżowe zawierają dużo indoli, glukozynolatów i ditioltionów - można sobie połamać język wypowiadając nazwy tych substancji, jednak to właśnie dzięki ich zawartości brokuły są bardzo polecane osobom w każdym wieku. 

Jednak aby móc w pełni cieszyć się kolorem oraz walorami odżywczymi tego warzywa  należy odpowiednio przeprowadzić obróbkę cieplną. Gotowanie na parze jest oczywiście najlepszym wyjściem. 

• Natomiast jeśli wybierzemy tradycyjne gotowanie pamiętajmy aby brokuły wrzucić do niewielkiej ilości wrzącej wody, 
• gotować bez pokrywki aby naturalnie zawarte kwasy organiczne mogły wyparować 
• oraz dodajmy niewielką ilość mleka. Mleko spowoduje, że środowisko w którym gotuje się brokuł stanie się zasadowe dzięki czemu intensywna zielona barwa zostanie zachowana.
• Ważne by proces gotowania nie trwał dłużej niż 8 minut ze względu na to iż po tym czasie cenne składniki m.in substancje przeciwnowotworowe oraz kwas foliowy przechodzą do wody co skutkuje wypłukaniem cennych substancji z naszego warzywa.

Zachęcam do sięgania po te cudowne miniaturowe drzewka ;) stąd propozycja na sałatkę :) Do dzieła !

Sałatka brokułowo - migdałowa 

1 porcja   118 kcal  B - 7 g  T - 7 g  W - 5 g  błonnik - 4 g   0,5 WW 

Składniki na około 4 porcje:

•  Brokuł 1 szt.
• Płatki migdałowe 50 g

Składniki na sos:

• Jogurt  naturalny 2 - 3 łyżki
• 1 ząbek czosnku
•  Sól, pieprz
• Oregano, bazylia lub zioła prowansalskie

Wykonanie:

1. Brokuły wrzucamy do wrzątku z niewielkim dodatkiem mleka i gotujemy bez przykrywki aż będą al dente. Odcedzamy, hartujemy zimną wodą, odstawiamy do odsączenia.

2. Płatki migdałowe prażymy do zezłocenia na patelni bez tłuszczu ok. 2-3 minuty. Przesypujemy do miseczki i odstawiamy na później.

3. Sporządzamy sos czosnkowy z podanych składników.

4. Wystudzone składniki mieszamy w misce i polewamy sosem

Smacznego!