Przepis na najlepsze naleśniki ever!

Przepis na najlepsze naleśniki ever!
1 naleśnik (z mlekiem krowim)  124 kcal  B - 4,8 g  T - 5,4 g  W - 14 g    1,5 WW

Składniki na 14 cienkich naleśników:

• Olej rzepakowy lub masło rozpuszczone 3 łyżki (50g)
• Mleko krowie lub roślinne (u nas kokosowe) 2 szklanki (500g)
• Woda 3/4 szklanki (200g)
• Mąka pszenna 2 szklanki (250g)
• Jajka z wolnego wybiegu 4 szt.
• Szczypta soli
• Kakao 1 łyżka - jeśli chcemy czekoladowe naleśniki

Wykonanie:

1. Wszystkie składniki połączyć ze sobą, idealnie gdy zostawimy ciasto na kilkanaście minut (naleśniki będą bardziej puszyste).
2. Smażyć porcje rozprowadzonego ciasta na patelni delikatnie wysmarowanej olejem. Naleśniki powinny być cienkie i obracamy je na drugą stronę gdy pojawią się pęcherzyki powietrza.
3. Wypełniamy ulubionym nadzieniem i zajadamy :)

Smacznego :)

Czekoladowe ciasto bez cukru, mąki i tłuszczu

Czekoladowe ciasto bez cukru, mąki i tłuszczu
1 kawałek  103 kcal  B - 3,9 g  T - 3,1 g  W - 14,5 g    1,5 WW razem z polewą

Składniki na podłużną blaszkę 30 cm (10 kawałków):

• Odsączona i dobrze przepłukana fasola czerwona z jednej puszki (255g)
• Daktyle suszone bez pestek niesiarkowane  15 szt  (75g)
• Syrop z agawy 1 łyżka (15g)
• Banan 1 szt. (120g)
• Jajka z wolnego wybiegu 2 szt.
• Proszek do pieczenia 1/2 łyżeczki
• Kakao naturalne 2 łyżki (20g)

Polewa czekoladowa: 8 kostek czekolady gorzkiej o wysokiej zawartości kakao + odrobina mleka

Wykonanie:

1. Piekarnik rozgrzać do 180 st. Daktyle zalać wrzątkiem i odstawić na 10 minut by zmiękły. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Następnie wszystkie składniki wrzucić do miski i zmiksować blenderem do uzyskania gładkiej i jednolitej masy. Piec 45 minut (ciasto wychodzi dość niskie).
3. Przygotować polewę i ozdobić nią wierzch lekko przestudzonego ciasta: 

• sposób a. najszybciej będzie gdy włożymy kostki czekolady do miseczki, wlejemy trochę mleka i włożymy do mikrofalówki na kilkanaście sekund, po czym dokładnie wymieszamy by uzyskać polewę czekoladową (w razie potrzeby dolać mleka lub włożyć ponownie do mikrofalówki.
• sposób b. rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej: w garnuszku zagrzać wodę, postawić na nim     metalową miskę, w której umieścimy czekoladę i mleko, mieszać do uzyskania jednolitej masy.

       4. Zajadać się ciachem bez wyrzutów sumienia, idealnie smakuje w połączeniu z malinami ;)

Smacznego :)

Kotleciki z indyka z warzywami dla dzieci

Kotleciki z indyka z warzywami dla dzieci

 

Składniki na 23 szt. po 30g (porcja dla niemowlęcia):

• Mięso mielone z piersi indyka 500g
• Warzywa (np. brokuł, starta marchew, por drobno krojony) 200g
• Jajko z wolnego wybiegu 1 szt.
• Bułka tarta (najlepiej domowej roboty) 3 łyżki
• Przyprawa curry 1 łyżeczka
• Koperek 1 łyżka
• Czosnek 2 ząbki
• Olej rzepakowy do smażenia

Wykonanie:

1. W garnku zagotować 1,5 szklanki wody, wrzucić warzywa i gotować 8 minut. Warzywa odcedzić, powstały wywar odstawić.
2. W misce wymieszać wszystkie składniki oraz warzywa rozgniecione widelcem. Formować podłużne kotleciki i smażyć na rozgrzanej patelni po minucie na każdej ze stron. 

     3. Następnie zalać wszystkie podsmażone kotleciki wodą pozostałą z gotowania warzyw i dusić pod przykryciem 30 minut. Pozostawić do ostygnięcia, poporcjować i zamrozić. Gdy zechcemy je odgrzać wystarczy wrzucić na wrzątek na 10 min, lekko wystudzić i podawać.

Naszej Miszelince baaardzo smakowały :)

Smacznego :)

Placuszki z kaszy jaglanej

Placuszki z kaszy jaglanej

  272 kcal  B - 13 g  T - 7 g  W - 39 g    4 WW     (bez jogurtu i owoców)

Składniki:

• Kasza jaglana 1/3 szklanki (60g) lub 1 szklanka ugotowanej

• Duszony por kilkucentymetrowy kawałek

• Jajko 1 szt.

• Jogurt naturalny

• Owoce sezonowe, np. maliny, truskawki, borówki

• Olej rzepakowy i masło klarowane do smażenia

Wykonanie:

1. Kaszę jaglaną ugotować - Jak ugotować kaszę jaglaną. Po jej ostygnięciu dodać podduszony na maśle klarowanym por i roztrzepane jajo.
2. Dodać kilka kropli oleju rzepakowego lub masło klarowane i całość zmiksować. Gdy masa będzie za gęsta, dodać mleko lub wodę (masa powinna być nieco gęstsza niż ciasto na naleśniki).
3. Na rozgrzaną patelnie nakładać niewielkie porcje ciasta (łyżką), smażyć na wysmarowanej olejem patelni, aż się przyrumienią. Podawać np. z jogurtem naturalnym i owocami.

                                                                                          Smacznego :)

Placuszki z dynią i gruszką

Placuszki z dynią i gruszką

1 placuszek (2 łyżki ciasta)  32 kcal  B - 1,5 g  T - 1,3 g  W - 3,8 g    0,5 WW

Składniki na 12 placuszków:

• Purre z dyni ok. 1 szklanka (200g)
• Gruszka 1 szt.
• Mleko kokosowe 1/4 szklanki
• Jaja z wolnego wybiegu 2 szt.
• Mąka np. pszenna 
• Olej 

Wykonanie:

1. Wszystkie składniki zmiksować blenderem i smażyć obustronnie na patelni wysmarowanej  niewielką ilością oleju. Można zajadać same lub w połączeniu jogurtem i owocami.

Placuszki przewracać na drugą stronę po pojawieniu się charakterystycznych pęcherzyków powietrza.

Smacznego :)

Placuszki szpinakowo-serowe

Placuszki szpinakowo-serowe
  403 kcal  B - 34,4 g  T - 22,7 g  W - 14 g  błonnik - 5,4 g    1,5 WW

Składniki na 1 porcję:

• Szpinak mrożony 150g
• Ser twarogowy chudy 50g
• Jajka 2 szt.
• Czosnek przeciśnięty przez praskę 1 ząbek
• Gałka muszkatołowa
• Mąka pełnoziarnista 1-2 łyżki (15-30g) (osoby na diecie bezglutenowej mogą użyć zmielonego siemienia lnianego)
• Jogurt naturalny 50g
• Ogórek gruntowy 1 szt.
• Pieprz ziołowy
• Sól, pieprz
• Olej rzepakowy 1 łyżka do smażenia

Wykonanie:

1. Szpinak rozmrozić na patelni, przyprawić gałką muszkatołową i lekko ostudzić.
2. Do miski wbić jajka i połączyć z mąką oraz serem. Do masy dodać rozmrożony szpinak oraz czosnek. Dokładnie wymieszać i przyprawić solą, pieprzem zwykły i ziołowym.
3. Smażyć na rozgrzanej patelni formując okrągłe placuszki. Powinno wyjść 4-5 placuszków.
4. Przygotować sos: Zetrzeć na tarce ogórek i wymieszać z jogurtem i przyprawami. Polać placuszki.

Smacznego :)

Pomysł na przepis zaczerpnięty ze strony: http://dietetycznie-w-kuchni.blogspot.com/2012/02/szpinakowe-placuszki-z-twarogiem.html

Ciasto marchewkowe

Ciasto marchewkowe
1 porcja (kawałek grubości 1 cm)    114 kcal  B - 2,4 g  T - 7,8 g  W - 8 g  błonnik - 1,4  g   1 WW 

Składniki na prostokątną blaszkę o dł. 25 cm:

• Mąka pełnoziarnista 2/3 szklanki (90g)
• Cukier trzcinowy 1/2 szklanki (75g)
• Soda 1 łyżeczka
• Proszek do pieczenia 3/4 łyżeczki
• Zmielone goździki 1/4 łyżeczki
• Gałka muszkatołowa 1/4 łyżeczki
• Ziele angielskie 1/4 łyżeczki
• Cynamon 1 łyżeczka
• Sól 1/4 łyżeczki
• Jajka 2 szt.
• Olej rzepakowy 1/3 szklanki (70g)
• Marchewka starta na drobnej tarce 1 szklanka
• Ananas pokrojony (świeży lub z puszki) 1/2 szklanki
• Orzechy włoskie drobno pokrojone 1 szklanka
• Do polania: Czekolada gorzka 50g+kilka łyżek mleka+płatki migdałowe 50g

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Wykonanie:

1. Rozgrzać piekarnik do 175 st.
2. Składniki suche wymieszać razem: mąka+cukier+soda+proszek do pieczenia+przyprawy. W osobnej misce połączyć jajka z olejem. 
3. Obie masy ze sobą połączyć i dodać pozostałe składniki: orzechy, marchewkę i ananasa.
4. Dokładnie wymieszać.
5. Masę przelać do podłużnej blaszki o długości 25 cm i piec 40-45 minut.
6. Do polania: rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej lub w mikrofali, ewentualnie dolać kilka łyżek mleka. Rozprowadzić na jeszcze ciepłym upieczonym cieście.

Smacznego :)

Inspiracja przepisu pochodzi ze strony: http://www.mojewypieki.com/przepis/ciasto-marchewkowe,-najlepsze

Marchewkowe batoniki

Batoniki, które bez problemu można zabrać ze sobą wszędzie - do pracy, szkoły, na uczelnie. 
Dzięki czemu nie będą nas kusiły wysokokaloryczne przekąski pełne cukru i utwardzonych tłuszczy roślinnych. Zachęcam do próbowania! ;)

Marchewkowe batoniki
1 ciasteczko (ok.40g)   198 kcal  B - 4,8 g  T - 12,6 g  W - 15,9 g  błonnik - 2,5  g    1,5 WW 

Składniki na 30 batoników:

• Marchewka starta na drobnej tarce 400g
• Płatki migdałowe lub migdały drobno pokrojone 160g
• Sezam podprażony na suchej patelni 1/3 szklanki (50g)
• Mąka pełnoziarnista 1 i 1/4 szklanki (160g)
• Płatki owsiane prawie 2 szklanki (200g)
• Pestki słonecznika prażone na suchej patelni 10 łyżek (100g)
• Daktyle drobno pokrojone i przelane wrzątkiem 50g
• Żurawina przelana wrzątkiem 50g
• Jaja nr 0 lub 1    4 szt.
• Miód 7 łyżek (180g)
• Olej, np. z orzechów włoskich, rzepakowy 3/4 szklanki (180g)

Wykonanie:

1. Piekarnik rozgrzać do 160 st.
2. W większej misce połączyć suche składniki: migdały+sezam+mąka+płatki+słonecznik+daktyle+żurawina.
3. W mniejszej misce połączyć jajko, miód i olej. 
4. Następnie przelać masę do miski z suchymi składnikami. Dodać marchewkę. Wszystko dokładnie wymieszać.
5. Masę ułożyć w foremce wyścieloną papierem do pieczenia, dobrze uklepać.
6. Piec przez 60-80 minut bez termoobiegu. Kroić po wystygnięciu.

Smacznego :)

Pomysł na przepis zaczerpnięty z programu: "Pascal po polsku"

Czekoladowe naleśniki z masłem orzechowym i bananami

Coś dla wielbicieli słodkości z samego rana :) Zamiast konsumować kupne kremy czekoladowe, które swym składem skutecznie odstraszają warto rozpocząć domową produkcję masła orzechowego. Polecam przygotować go więcej i przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym słoiczku. Zatem do dzieła!

Czekoladowe naleśniki z masłem orzechowym i bananami
    507 kcal  B - 15,9  g  T - 27 g  W - 46 g  błonnik - 4,8  g    4,5 WW

Składniki na 4 porcje:

• Jajka nr 0 lub 1   2 szt.
• Mleko 1,5%  200g
• Mąka 100g
• Kakao 1 łyżka
• Czekolada gorzka minimum 70% kakao rozpuszczona w kąpieli wodnej lub w mikrofali  50g
• Szczypta soli, cynamonu
• Cukier trzcinowy 2 łyżki
• Olej 2 łyżki
• Orzechy arachidowe niesolone 120g
• Banany 2 szt.

Wykonanie:

1. W misce połączyć jajko+mąkę+kakao+cukier+mleko, na koniec ciasto połączyć z rozpuszczoną czekoladą. W osobnej misce dodawać porcjami część ciasta do czekolady, gdy uzyskamy gładką masę dodać do całości, dokładnie wymieszać. 
2. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, następnie olej wlać do masy i wymieszać (dzięki czemu nie będziemy musieli używać tłuszczu do smażenia naleśników.
3. Usmażyć naleśniki (dokładna technika smażenia naleśników znajduje się tu). Powinno wyjść ok. 8-9 cienkich naleśników.
4. Orzechy zmielić w młynku do kawy, gdyby były za suche można dolać łyżeczkę oliwy. Banany pokroić w plastry. Tak przygotowanym farszem wypełnić naleśniki.

Smacznego :)

Inspiracja pochodzi z programu "Pyszne 25"

Pierogi szpinakowe

Pomysł na przemycenie warzyw dla wybrednych maluchów :)

Pierogi szpinakowe  (shrekowe)

1 pieróg   50 kcal  B - 2,7 g  T -  1,9 g  W - 4,8 g  błonnik - 1,6 g    1/2 WW 

Składniki na ciasto wychodzi około 17 sztuk:

• mąka pełnoziarnista 100g
• szpinak 100g
• ok 1/4 szklanki ciepłej wody

Składniki na farsz:

• szpinak 200g
• ser ricotta 125g
• ser tarty parmezan 30g
• jajko nr 0 lub 1  1 szt
• gałka muszkatołowa szczypta
• sól, pieprz

Składniki na sos:

• Cebula 1 szt.
• Olej 1 łyżka
• Pomidory 2 puszki lub 4 świeże
• Oregano 1 łyżeczka
• Zioła prowansalskie 1 łyżeczka
• świeża bazylia
• Cukier, sól, pieprz szczypta

Wykonanie:

Ciasto szpinakowe:

1. Szpinak włożyć na patelnię i dusić około 10 minut do momentu wyparowania wody. Odcedzić i ostudzić szpinak. 
2. Mąkę przesiać na stolnicę, dodać szpinak i wymieszać ręką. Zrobić wgłębienie i stopniowo wlewać w nie wodę, zagarniając mąkę wraz ze szpinakiem do środka. 
3. Połączyć składniki i uformować kulę. Ciasto wyrabiać aż będzie miękkie i elastyczne przez około 5-10 minut.
4. Przykryć ściereczką na około 15 minut, by odpoczęło.

Farsz:

1. Szpinak włożyć na patelnię i dusić około 10 minut, aż wyparuje woda. 
2. Wymieszać z serem twarogowym i parmezanem, wbić jajko, doprawić gałką muszkatołową, solą, pieprzem, wymieszać.

Pierogi:

1. Ciasto podzielić na 4 części i rozwałkowywać na cienkie placki. Następnie za pomocą szklanki wycinać kółka i nakładać po łyżce nadzienia. Zlepiać brzegi formując pierożki
2. Pierogi gotować wrzucając partiami na gorącą osoloną wodę. Gotować kilka minut, aż pierogi wypłyną na powierzchnię.

Sos:

1. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oleju.
2. Pomidory pokroić i dodać do cebuli
3. Gotować do momentu zagęszczenia sosu, doprawić przyprawami

Smacznego :)

Domowy pasztet bezmięsny

Dla wszystkich fanów strączkowych i kasz polecam wypróbowanie poniższego przepisu na pasztet w którym mięsa nie znajdziecie! 
Jeśli ktoś jest zdania, że produktu bezmięsnego nie można nazwać pasztetem  to dla zanegowania tego twierdzenia proszę spojrzeć na poniższe zdjęcie.

Powyższy przykład porównuje zawartość mięsa w karmie dla kotów oraz w jednym z pasztetów drobiowych firmy X. Proszę zwrócić uwagę, że skład posiłku dla czworonogów jest krótki, zwięzły i treściwy. Poza tym w składzie na pierwszym miejscu widnieje "mięso" (o zasadach czytania etykiet można poczytać tu) co oznacza, że jest głównym składnikiem tego produktu. 

Natomiast kierując wzrok nieco niżej w celu dokonania głębszej analizy składu pasztetu, który notabene jest przeznaczony dla ludzi - otwieramy oczy ze zdumienia. Otóż na pierwszym miejscu jest: WODA. Spoglądamy dalej, a w składzie jedynie skórki oraz MOM - mięso oddzielone mechaniczne, które pomimo swej nazwy mięsem nie jest. Jamie Oliver - sławny brytyjski kucharz wspaniale zaprezentował sposób w jaki ten produkt się pozyskuje, artykuł na ten temat i film można przeczytać i obejrzeć tu. 

Zatem zobrazowana przeze mnie etykieta pasztetu bez mięsa, po który zapewne sięgacie często pozostawia wiele do życzenia. Informuje, że mięsa w produkcie nie ma, więc jeśli następnym razem będziecie mieli ochotę na kupno pasztetu to pamiętajcie o czytaniu etykiet!

Tymczasem zapraszam do wypróbowania szybkiego przepisu na pasztet bez mięsa, w którym nie znajdziemy ŻADNYCH niepotrzebnych dodatków. O soczewicy, która wchodzi w skład pisałam już tu, natomiast drugim ważnym składnikiem jest kasza jaglana zwana królowa kasz ze względu na swoje drogocenne właściwości. Zajmuje drugie miejsce zaraz po kaszy gryczanej. Dostarcza witamin z grupy B, jest łatwo strawna, nie zawiera glutenu dlatego osoby cierpiące na nietolerancję tego składnika bez obaw mogą po nią sięgać! Polecana głównie na śniadanie w formie najprostszej jako jaglanka na słodko (przepis) lub w formach bardziej wyszukanych, czyli zamiennik ziemniaków lub w koktajlach, lodach itp. Bądź też jako składnik naszego bezmięsnego pasztetu. Zatem zapraszam do próbowania i dzielenia się wrażeniami!

Domowy pasztet

1  porcja (1 plaster 11 x 1 cm, 22 g)   63 kcal  B - 3,2 g  T - 2,7  g  W - 6 g  błonnik - 1,3 g   1/2  WW

Składniki na blaszkę 22cmx 11 cm (500g pasztetu):

• Soczewica czerwona ½ szkl.
• Kasza jaglana ½ szkl.
• Cukinia 1 szt.
• Marchewka 2 szt.
• Cebula 1 szt.
• Czosnek 3 ząbki
• Ostra papryczka ½ szt.
• Olej rzepakowy lub oliwa 2 łyzki
• Jaja 2 szt.
• Sezam prażony 2 – 3 łyżki
• Pestki dyni prażone 2 – 3 łyżki
• Siemię lniane mielone 2 – 3 łyżki
• Olej do blaszki i otręby do posypania
• Sól, pieprz ziołowy, kurkuma, koperek, kolendra

Wykonanie:

1. Kaszę jaglaną wsyp na sitko i opłucz zimną wodą, a następnie przelej wrzątkiem, co umożliwi usunięcie goryczki. Opłukaną kaszę zalej 1 szklanką wrzącej wody, dodaj sól i gotuj pod przykryciem na małym ogniu, aż kasza wchłonie całą wodę (ok.20 min.)
2. Obierz marchewki, czosnek i cebulę, pokrój na mniejszę kawałki i zalej niewielką ilością wody, ugotuj.
3. Soczewicę opłucz i zalej gorącym wywarem z gotowanych warzyw, ugotować, aż do wchłonięcia przez nią wody.
4. Cukinię pokrój w kostkę i podsmaż na suchej patelni lub z niewielkim dodatkiem oleju. 
5. Ostudzoną soczewicę, kaszę, warzywa, olej, jaja przełożyć do dużego pojemnika i zmiksować blenderem. Przyprawić do smaku, a kolendrę rozdrobnić w moździerzu, dodać siemię, uprażone na suchej patelni pestki dyni i sezam.
6. Blaszkę wysmarować olejem i obficie wysypać otrębami. Masę piec w 180°C przez ok. 45-50 minut (pod koniec można włączyć termo obieg lub zwiększyć temperaturę do 200°C.
7. Pasztet jest gotowy gdy wierzch jest popękany a boki odstają od foremki. Po ostudzeniu wyjmujemy z foremki. Pasztet idealny do kanapek na zimno lub na ciepło jako danie obiadowe, zamiast mięsa.

Placuszki z serka wiejskiego bez mąki

Pomysł na wykorzystanie owoców jesiennych do których zaliczymy z pewnością jabłka. Poniższa propozycja nadaje się zarówno na śniadanie, II śniadanie lub też jako słodki podwieczorek. Lżejsza wersja racuchów z białej mąki, a i porcja dostarcza sporo białka, które dłużej zachowuje uczucie sytości :)

Placuszki z serka wiejskiego
1 porcja (3 placuszki)  319 kcal  B - 17,3 g  T - 11 g  W - 36 g  błonnik - 3,7  g    3,5 WW

Składniki na 2 porcje (6 placuszków):

• Serek wiejski lekki 200 g (1 op.)
• Jajko (nr 0, 1 lub 2) 1 szt.
• Płatki owsiane 3 łyżki (tylko oznakowane jako bezglutenowe-u osób z celiakią)
• Mąka pszenna pełnoziarnista (w wersji bez mąki siemię lniane) 1 łyżka

• Jabłko 1 szt.
• Masło 1 łyżeczka
• Miód 1 łyżka
• Cynamon

Wykonanie:

1. Serek, jajko, płatki mąkę/siemię lniane, cukier mieszamy w misce, aż do uzyskania konsystencji gęstej śmietany.
2. Rozgrzewamy patelnię i natłuszczamy ją łyżką oleju. 
3. Następnie porcje masy wykładamy na patelnię i smażymy z obydwóch stron.
4. Jabłko kroimy na ćwiartki, następnie w plasterki. Smażymy krótko, aż zmiękną na maśle z miodem i doprawiamy do smaku cynamonem. 

* Niestety jakość zdjęć pozostawia wiele do życzenia, ale coraz krótsze dni i mała dostępność światła dziennego mnie zaskakuje ;)

Smacznego :)

Kluski pełnoziarniste (buchty)

Jako że jestem mieszkanką Śląska kluski na parze, inaczej buchty są jednym z moich ulubionych przysmaków. 

Jednakże moim wnikliwym okiem dietetyka zastanawiałam się jak wpłynąć na zmniejszenie kaloryczności i zwiększenie wartości odżywczej tych pyszności. 

Zatem po dokładnym przeanalizowaniu składników przepisu: część mąki pszennej zamieniłam na wartościowszą mąkę pełnoziarnistą. Natomiast zamiast polewać buchty stopionym masełkiem - zrobiłam owocowy sos. I wreszcie zamiast śmietany jogurt naturalny.

To nieprawda że na diecie musimy ze wszystkiego rezygnować. Wystarczy nieco zmodyfikować przepis a otrzymamy potrawę odżywczą i nie niosącą tylko "pustych" kalorii! :) 

Kluski pełnoziarniste (buchty)

1 porcja (3 kluski)  374 kcal  B - 11,4 g  T - 11 g  W - 55,4 g  błonnik - 4  g    5,5 WW

Składniki na 4 porcje (12 klusek):

• Mąka pszenna 150 g
• Mąka pełnoziarnista 100 g
• Mleko 1,5% 1/2 szkl.
• Jajko 1 szt. nr 0, 1 lub 2
• Masło stopione 2 łyżki
• Drożdże 20 g
• Sól 
• Cukier 1 łyżeczka
• Owoce sezonowe, np. jagody 200 g
• Miód 1 łyżka
• Jogurt naturalny 4 łyżki

Wykonanie:

1. Z mleka, drożdży, niewielkiej ilości mąki pszennej i odrobiny cukru należy sporządzić rozczyn, który powinien mieć konsystencję gęstej śmietany. Ustawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. 

2. Do miski wsypać obie rodzaje mąki, wbić jaja i powoli wlać rozczyn. Ciasto należy wyrabiać ręką tak długo, aż będzie odrywać się od brzegów miski, wówczas należy dodać ostudzone stopione masło, szczyptę soli i dalej wyrabiać. 

3. Następnie miskę należy nakryć ściereczką i ustawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. 

4. Gdy ciasto podwoi swoją objętość formować okrągłe kluski wielkości pączków i układać na stolnicy posypanej mąką. 

5. Gdy zaczną rosnąć, kluski gotuje się na parze - szeroki garnek z wrzącą wodą nakrywa się płócienną ściereczką i obwiązuje sznurkiem wokół brzegu, lub rozkłada się specjalną metalową siatkę do gotowania na parze. 

6. Na ściereczce (siatce) układa się kluski partiami i nakrywa miską dopasowaną do obwodu garnka. 

7. Kluski gotuje się na parze ok. 10 minut, aż będą puszyste. Podaje się na gorąco z sosem owocowym. 

8. Owoce sezonowe zmiksować dodać miód do smaku, polać buchty i podawać z kleksem jogurtu.

Smacznego! :)

Aromatyczne biscotti

Biscotti inaczej cantuccini, czy jesli ktoś woli - cantucci. Wspaniałe ciasteczka rodem z przepięknego regionu Włoch - Toskanii. Nazwa wywodzi się od sposobu przygotowywania ciastek. Otóż słowo biscoctus, znaczy powłosku "podwójnie pieczony". W tym właśnie jest ukryta cała tajemnica tych chrupiących ciasteczek. 

Jak wynika z zamieszczonego niżej przepisu ciasteczka pieczemy dwa razy: najpierw formujemy ciasto na kształt bochenka chleba i pieczemy. Następnie po upieczeniu i wystudzeniu kroimy na kawałki i znów pieczemy z obydwu stron, dzięki czemu biscotti charakteryzuje się chrupkością i niezwykłą trwałością. najlepiej smakują z kubkiem ulubionej herbaty lub kawy, maczane w ulubionym płynie. 

Będą wspaniale smakować na II śniadanie, podwieczorek lub z kubkiem kakao i sztuką owocu mogą stanowić pełnowartościowe śniadanie dla zabieganych. Wersji cantuccini jest mnóstwo, jednak tradycyjne pieczone jest z dodatkiem migdałów. Ja użyłam pistacji, rodzynek i daktyli, ale inwencja twórcza jest jak najbardziej dozwolona,a Wy z jakimi dodatkami lubicie najbardziej?

Aromatyczne biscotti
1  ciasteczko (grubość ok 2cm)   228 kcal  B - 5,5 g  T - 5 g  W - 39 g  błonnik - 2 g    4 WW

Składniki na 15 ciasteczek:

Suche składniki:

• Mąka pszenna 1,5 szklanki (200g)
• Mąka pszenna pełnoziarnista 1,5 szklanki
• Proszek do pieczenia 1,5 łyżeczki

Mokre składniki:

• Jajka (nr 0,1 lub 2)  2 szt.
• Cukier 1/2 szklanki (100g)
• Miód 2 łyżki (50g)
• Olej rzepakowy lub oliwa 1/4 szklanki (54g)
• Aromat migdałowy 1/2 łyżeczki
• Skórka otarta z 1/4 cytryny
• Sok z cytryny 1 łyżka

• Rodzynki/ daktyle 1/3 szklanki (50g)
• Pistacje drobno pokrojone 2 garście (40g)

Wykonanie:

1. Rozgrzać piekarnik do 170 stopni.

2. Przygotować dwie miski. W jednej wymieszać składniki suche, a w drugiej mokre.

3. Następnie połączyć obie masy, dodać pokrojone rodzynki, daktyle i pistacje, wymieszać, aż do dokładnego połączenia się składników.

4. Nadać kształt ciastu (podłużny bochenek).

5. Piec na blaszce wyścielonej papierem do pieczenia około 25 minut.

6. Wyjąć z piekarnika, ostudzić. Pokroić na kawałki grubości około 1 - 2 cm.

7. Następnie ponownie włożyć do piekarnika i piec po 5 minut z każdej strony.

8. Ostudzić i jeść! 

Można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku do kilku tygodni.

 

Smacznego !