Placuszki z dynią i gruszką

Placuszki z dynią i gruszką

1 placuszek (2 łyżki ciasta)  32 kcal  B - 1,5 g  T - 1,3 g  W - 3,8 g    0,5 WW

Składniki na 12 placuszków:

• Purre z dyni ok. 1 szklanka (200g)
• Gruszka 1 szt.
• Mleko kokosowe 1/4 szklanki
• Jaja z wolnego wybiegu 2 szt.
• Mąka np. pszenna 
• Olej 

Wykonanie:

1. Wszystkie składniki zmiksować blenderem i smażyć obustronnie na patelni wysmarowanej  niewielką ilością oleju. Można zajadać same lub w połączeniu jogurtem i owocami.

Placuszki przewracać na drugą stronę po pojawieniu się charakterystycznych pęcherzyków powietrza.

Smacznego :)

Zupa krem z papryki i pomidorów z mozzarellą

Klimaty włoskie, a jakie pyszne! W sezonie zimowym polecam wszelkiego rodzaju zupki, a kremy są wprost fenomenalne, gdyż możemy w ten sposób przemycić sporą porcję warzyw :)

Dodatkowo silny antyoksydant likopen w ogromnych ilościach znajduje się w pomidorach poddanych obróbce termicznej. Zatem jak zawsze oprócz tego, że jest smacznie to jest również zdrowo :) Zapraszam!

Zupa krem z papryki i pomidorów z mozzarellą
1 porcja    342 kcal  B - 22,3  g  T -  18,4 g  W - 21 g  błonnik - 8  g    2 WW 

Składniki na 2 porcje:

• Pomidory pokrojone na ćwiartki 500g
• Papryka wydrążona i przecięta na pół 3 szt.
• Bulion 0,5 l
• Cebula 1 szt.
• Czosnek 4 ząbki
• Chilli 1 łyżeczka
• Tymianek 2 gałązki
• Mozzarella light 1 op. (125g)
• Pestki dyni 50g
• Sól, pieprz
• Olej kilka łyżek

Wykonanie:

1. Pomidory ułóż w naczyniu żaroodpornym, posyp tymiankiem i włóż nieobrane ząbki czosnku.
2. Paprykę włóż na folię aluminiową na  blaszkę skórką do góry.
3. Równocześnie piecz warzywa w piekarniku ustawionym na temperaturę 230 st. około 15 minut (aż skórka papryki zrobi się ciemna).
4. W tym czasie pokrój drobno cebulę i usmaż w garnku, w którym będzie przygotowywana zupa.
5. Następnie do cebuli dolej bulion i gotuj.
6. Paprykę wyciągnij z piekarnika i obierz ze skórki.
7. Do wywaru dodaj paprykę, pomidory i wyciśnięte ząbki czosnku. Potem dopraw zupę chilli, tymiankiem, solą i pieprzem i zmiksuj blenderem.
8. Krem należy podawać z pokrojona w kostkę mozzarellą oraz pestkami dyni/ słonecznika.

Smacznego :)

Przepis zaczerpnięty z programu "Rewolucja na talerzu".

Domowy pasztet bezmięsny

Dla wszystkich fanów strączkowych i kasz polecam wypróbowanie poniższego przepisu na pasztet w którym mięsa nie znajdziecie! 
Jeśli ktoś jest zdania, że produktu bezmięsnego nie można nazwać pasztetem  to dla zanegowania tego twierdzenia proszę spojrzeć na poniższe zdjęcie.

Powyższy przykład porównuje zawartość mięsa w karmie dla kotów oraz w jednym z pasztetów drobiowych firmy X. Proszę zwrócić uwagę, że skład posiłku dla czworonogów jest krótki, zwięzły i treściwy. Poza tym w składzie na pierwszym miejscu widnieje "mięso" (o zasadach czytania etykiet można poczytać tu) co oznacza, że jest głównym składnikiem tego produktu. 

Natomiast kierując wzrok nieco niżej w celu dokonania głębszej analizy składu pasztetu, który notabene jest przeznaczony dla ludzi - otwieramy oczy ze zdumienia. Otóż na pierwszym miejscu jest: WODA. Spoglądamy dalej, a w składzie jedynie skórki oraz MOM - mięso oddzielone mechaniczne, które pomimo swej nazwy mięsem nie jest. Jamie Oliver - sławny brytyjski kucharz wspaniale zaprezentował sposób w jaki ten produkt się pozyskuje, artykuł na ten temat i film można przeczytać i obejrzeć tu. 

Zatem zobrazowana przeze mnie etykieta pasztetu bez mięsa, po który zapewne sięgacie często pozostawia wiele do życzenia. Informuje, że mięsa w produkcie nie ma, więc jeśli następnym razem będziecie mieli ochotę na kupno pasztetu to pamiętajcie o czytaniu etykiet!

Tymczasem zapraszam do wypróbowania szybkiego przepisu na pasztet bez mięsa, w którym nie znajdziemy ŻADNYCH niepotrzebnych dodatków. O soczewicy, która wchodzi w skład pisałam już tu, natomiast drugim ważnym składnikiem jest kasza jaglana zwana królowa kasz ze względu na swoje drogocenne właściwości. Zajmuje drugie miejsce zaraz po kaszy gryczanej. Dostarcza witamin z grupy B, jest łatwo strawna, nie zawiera glutenu dlatego osoby cierpiące na nietolerancję tego składnika bez obaw mogą po nią sięgać! Polecana głównie na śniadanie w formie najprostszej jako jaglanka na słodko (przepis) lub w formach bardziej wyszukanych, czyli zamiennik ziemniaków lub w koktajlach, lodach itp. Bądź też jako składnik naszego bezmięsnego pasztetu. Zatem zapraszam do próbowania i dzielenia się wrażeniami!

Domowy pasztet

1  porcja (1 plaster 11 x 1 cm, 22 g)   63 kcal  B - 3,2 g  T - 2,7  g  W - 6 g  błonnik - 1,3 g   1/2  WW

Składniki na blaszkę 22cmx 11 cm (500g pasztetu):

• Soczewica czerwona ½ szkl.
• Kasza jaglana ½ szkl.
• Cukinia 1 szt.
• Marchewka 2 szt.
• Cebula 1 szt.
• Czosnek 3 ząbki
• Ostra papryczka ½ szt.
• Olej rzepakowy lub oliwa 2 łyzki
• Jaja 2 szt.
• Sezam prażony 2 – 3 łyżki
• Pestki dyni prażone 2 – 3 łyżki
• Siemię lniane mielone 2 – 3 łyżki
• Olej do blaszki i otręby do posypania
• Sól, pieprz ziołowy, kurkuma, koperek, kolendra

Wykonanie:

1. Kaszę jaglaną wsyp na sitko i opłucz zimną wodą, a następnie przelej wrzątkiem, co umożliwi usunięcie goryczki. Opłukaną kaszę zalej 1 szklanką wrzącej wody, dodaj sól i gotuj pod przykryciem na małym ogniu, aż kasza wchłonie całą wodę (ok.20 min.)
2. Obierz marchewki, czosnek i cebulę, pokrój na mniejszę kawałki i zalej niewielką ilością wody, ugotuj.
3. Soczewicę opłucz i zalej gorącym wywarem z gotowanych warzyw, ugotować, aż do wchłonięcia przez nią wody.
4. Cukinię pokrój w kostkę i podsmaż na suchej patelni lub z niewielkim dodatkiem oleju. 
5. Ostudzoną soczewicę, kaszę, warzywa, olej, jaja przełożyć do dużego pojemnika i zmiksować blenderem. Przyprawić do smaku, a kolendrę rozdrobnić w moździerzu, dodać siemię, uprażone na suchej patelni pestki dyni i sezam.
6. Blaszkę wysmarować olejem i obficie wysypać otrębami. Masę piec w 180°C przez ok. 45-50 minut (pod koniec można włączyć termo obieg lub zwiększyć temperaturę do 200°C.
7. Pasztet jest gotowy gdy wierzch jest popękany a boki odstają od foremki. Po ostudzeniu wyjmujemy z foremki. Pasztet idealny do kanapek na zimno lub na ciepło jako danie obiadowe, zamiast mięsa.

Sałatka z makaronem tortellini

Sałatka z makaronem tortellini
1 porcja    275 kcal  B - 15 g  T - 10 g  W - 30 g  błonnik - 5 g    3 WW 

Składniki na 4 porcje:

• Makaron tortellini 0,5 op.
• Fasola czerwona ½ puszki
• Kukurydza ½ puszki
• Ser mozzarella light 100 g
• Ogórek kiszony kilka sztuk
• Cebula czerwona 1/2 szt.
• Pomidor 1 szt.
• Pestki dyni 50 g

Składniki na sos:

• Jogurt  naturalny 3 łyżki
• Czosnek (opcjonalnie)
• Sól, pieprz

Wykonanie:

1. Makaron ugotować według wskazówek na opakowaniu.

2. Ser, ogórki, pomidor oraz por pokroić w kostkę.

3. Przygotować sos: składniki sosu wymieszać, jeśli używamy czosnku – przecisnąć go przez praskę.

4. Wszystkie składniki sałatki wymieszać w misce i połączyć z sosem.

5. Uprażyć pestki dyni na suchej patelni i posypać nimi sałatkę.

Smacznego! 

Rozgrzewająca zupa dyniowa

Kolejna propozycja na użycie blendera. W chłodne, zimowe dni rozgrzewające zupy kremy są idealne aby nas wzmocnić, rozgrzać a przede wszystkim dostarczyć nam mocy witamin i minerałów. 

Jeśli chodzi o dynię to dzięki zawartości żółtopomarańczowego barwnika po jej spożyciu nasza cera, włosy i paznokcie stają się piękniejsze a dodatek skarbnicy cynku, czyli pestek dyni wzmacnia nasz organizm i przyczynia się do tego, że wyglądamy pięknie i zdrowo. Zatem zapraszam do przygotowania zupy! Jej odżywczość możemy podnieść poprzez dodatek łyżki jogurtu na talerzu :)



Rozgrzewająca zupa dyniowa
 1 porcja   133 kcal  B - 6 g  T - 7,4 g  W - 11 g  błonnik - 6 g    1 WW 

Składniki na 5 porcji:

• 1 mała dynia (800 g po obraniu)
• Marchew 2 szt.
• Bulion 1 l
• Sól
• Pieprz
• Gałka muszkatołowa
• Lubczyk suszony
• Tymianek
• Pestki dyni do posypania 75 g

Wykonanie:

1. Dynię oraz marchew umyć, obrać i pokroić w kostkę.

2. Warzywa gotować w niewielkiej ilości wody aż będą miękkie.

3. Do warzyw dodać bulion, zmiksować, przyprawić. Gotować około 15 minut aby przyprawy wydobyły swój aromat. Zupa powinna mieć smak pikantno - słodki.

4. Przed podaniem posypać prażonymi na suchej patelni pestkami dyni. 

Smacznego ! :)

Chlebek cebulowy z czarnuszką

Kolejna propozycja na smaczny chleb z cudowną nutą cebulki oraz podkreślającą smak czarnuszką - przyprawą zapomnianą a tak idealnie komponującą się z pieczywem.

Czarnuszka jest polecana alergikom, gdyż dzięki swym wydzielniczym i rozszerzającym właściwościom przynosi zbawienny wpływ chorym na astmę. Poza tym wzmacnia odporność oraz wzmaga wydzielanie mleka u kobiet karmiących. Jednakże to tylko niektóre z jej leczniczych właściwości.

Osobom, które z powodu podrażnionego żołądka nie mogą stosować pieprzu - zachęcam do spróbowania zmielonej czarnuszki, która stanowi delikatną namiastkę pieprzu.

Zapraszam do eksperymentowania ! :)

Chlebek cebulowy z czarnuszką 
100 g  249 kcal  B - 6,7 g  T - 3,6 g  W - 44 g  błonnik -  4 g    4,5 WW
1 kromka (40 g)   99 kcal  B - 2,7 g  T - 1,4 g  W - 17 g  błonnik -  1,6 g    1,5 WW

 Składniki na zaczyn na 1 bochenek w formie długości 40 cm:

• Mąka pszenna 0,5 szklanki
• Drożdże 1/2 kostki
• Ciepła woda 0,5 szklanki

Pozostałe składniki:

• Mąka pszenna typ 500 3 szklanki (360 g)
• Mąka graham 3 szklanki (420 g)
• Ciepła woda ok. 1,5 szklanki
• Cebula 2 szt.
• Masło 30 g
• Cebula prażona 5 łyżek
• Czarnuszka 2 łyżki (mielona lub w całości)
• Sól 1/2 łyżeczki
• Pestki dyni na wierzch chleba

Wykonanie:

1. Składniki na zaczyn połączyć i odstawić do wyrośnięcia na około 20 minut.

2. Cebulę obrać, pokroić i podsmażyć na maśle.

3. Do zaczynu dodać pozostałe składniki.

4. Wszystko dokładnie wymieszać za pomocą ręki.

5. Odstawić w ciepłe miejsce na 0,5 h, kilkakrotnie przebijając.

6. Blaszkę do pieczenia wyścielić papierem i natłuścić olejem.

7. Wyrośnięte ciasto uformować w podłużny wałek i przełożyć do blaszki. 
Wierzch zwilżyć wodą za pomocą pędzelka, naciąć oraz obsypać pestkami dyni. 
Odstawić do wyrośnięcia na 0,5 h.

8. Piec w 200 st. z termoobiegiem przez 40 minut, a na kolejne 5 minut wyłączyć piekarnik i uchylić drzwiczki. 

Smacznego ! :)

Cała prawda o kupnych dżemach! Przepis na Rozgrzewający dżem dyniowo - jabłkowy

Gdyby nasze prababcie dokładnie zapoznały się z etykietą składu przeciętnego dżemu, który gości na półkach sklepowych - zapewne przetarłyby oczy ze zdumienia. Dżem z definicji powinien zawierać owoce, cukier oraz pektynę (rzadziej żelatynę) jako zagęstnik. 

Tymczasem dżemy produkowane masowo nie dość, że zawierają konserwanty to ilość owoców zawartych w produkcie jest taka sama co ilość cukru. Producenci czasem sami prowadzą się do ślepej uliczki, umieszczając na etykiecie: "produkt sporządzono z 35 g owoców na 100 g produktu", co oznacza że reszta to woda, cukier i ... lepiej nie myśleć co jeszcze...  

Przeciętny sklepowy dżem zawiera 120 - 160 kcal, a ilość cukru to około 35 g na 100 g. Jeśli już kupujemy dżem to najlepiej taki, który w swoim składzie na pierwszym miejscu zawiera owoce. Korzystniej jest kupować dżemy niskosłodzone od wysokosłodzonych oraz takie które zostały posłodzone fruktozą.

Jednakże najlepszy dżem to dżem sporządzony w domowym zaciszu. W przepisie, który proponuje użyłam stewi jako zamiennika białego cukru, dzięki temu w mojej propozycji w 100 g mieści się zaledwie niecała łyżka cukrów prostych (8 g) pochodzących tylko z owoców i zaledwie 40 kcal! 

Poza tym taki dżem może być spożywany przez diabetyków gdyż dodatek stewii nie powoduje wzrostu insuliny we krwi (w przeciwieństwie do białego cukru), przez osoby na diecie, gdyż jej wartość energetyczna to: 0 kcal!, przez dzieci, gdyż nie powoduje powstawania próchnicy oraz przez wszystkie osoby, które uwielbiają słodkości.

O stewii w skrócie:

• naturalny słodzik bez kalorii, około 300 razy słodsza od cukru, pochodzi ze sproszkowanych liści rośliny zielonej Stevia rebaudiana
• występuje w postaci płynnej, białego proszku, tabletek lub sproszkowanych zielonych liści
• w zależności od postaci - jedna łyżeczka może zastąpić szklankę cukru

• odporna na temperatury do 200 st. - dlatego idealna do wypieków, słodzenia kawy, herbaty, przetworów owocowych
• idealna dla osób w każdym wieku, szczególnie polecana osobom chorym na cukrzycę
• zalecane spożycie to 0,5 g na kg masy ciała na dzień, jednakże żadne badania naukowe nie udowodniły skutków ubocznych przekroczenia zalecane dawki

Rozgrzewający dżem dyniowo - jabłkowy
100 g  40 kcal  B - 0,7 g  T - 0,3 g  W - 8 g  błonnik - 2 g    1 WW 

Składniki:

• Jabłka antonówki 2 kg (1,5 kg po obraniu)
• Dynia 1,5 kg (po obraniu 1 kg)
• Stewia ok. 5 g (zwróćcie uwagę na jej skład - by na pierwszym miejscu znajdowały się "glikozydy stewiolowe", a nie np. maltodekstryna!)
• Cynamon
• Kardamon
• Imbir
• 4 - 6 goździków
• 4 - 5 słoików 0,5 l

Wykonanie:

1. Jabłka umyć, obrać, pokroić w ćwiartki, wrzucić do większego garnka i gotować na małym ogniu aż do miękkości. 

2.  Dynię umyć, obrać, wydrążyć miąższ, pokroić w kostkę, wrzucić do osobnego garnka i gotować na małym ogniu aż do miękkości.

3. Gdy dynia się rozgotuje, rozdrobnić ją tłuczkiem do ziemniaków lub blenderem (tak by pozostały grudki, nie mielić na gładką masę!). 

4. Dynię połączyć z jabłkami i dodać przyprawy oraz stewię. Stewię należy dodawać stopniowo by nie przesadzić ze słodyczą dżemu. 

5. Gotować około 15 minut by przyprawy wydobyły swój aromat.

6. Gorący dżem przelać do słoików, zakręcić i postawić do góry dnem. Pozostawić aż do wystygnięcia. Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu. 

Dżem znakomity do kanapek, naleśników, jako nadzienie do muffinek, rogalików itp.

Dzięki zawartości rozgrzewających przypraw - znakomity na chłodne, jesienne wieczory!

Smacznego chudnięcia ! :) 

Zapraszam do wzięcia udziału w akcji:

<a href="http://zmiksowani.pl/akcje-kulinarne/potrawy-rozgrzewajace" target="_blank" title="Potrawy rozgrzewające"><img src="http://zmiksowani.pl/image/miks/e712b68ba2bff00f9d11cb12982a21fb_v2.jpg" width="172" height="143" border="0" alt="Potrawy rozgrzewające"/></a>

Zdjęcie stewii pobrane z: http://jaroslawbawelski.blogspot.com/2012/04/stewia-cukier-dla-cukrzykow.html