Granola czekoladowo-cytrusowa

Granola czekoladowo-cytrusowa
1 porcja (około 40 g)   147 kcal  B - 3,3 g  T - 5  g  W - 19,2 g  błonnik - 5,1 g   2 WW 

Składniki na około 20 porcji:

• Płatki owsiane 400 g
• Otręby gryczane 10 łyżek (80 g)
• Masło 50 g
• Miód 4 łyżki (100 g)
• Daktyle suszone 14 sztuk (80 g) zalewamy 1 szklanką wody
• Czekolada gorzka 50 g (im większa zawartość % kakao tym lepiej)
• Wiórki kokosowe 8 łyżek (50 g)
• Skórka z 3/4 cytryny
• Olejek cytrynowy 1/2 łyżeczki

Wykonanie:

1. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 st.
2. Masło i miód rozgrzać w rondelku aby się połączyły.
3. Płatki owsiane, otręby, wiórki, skórkę z cytryny, olejek cytrynowy, daktyle wraz wodą mieszamy i odstawiamy na kilkanaście minut by płatki napęczniały.
4. Następnie łączymy z miodem i masłem i dokładnie mieszamy. 
5. Przygotowaną masę kładziemy na blachę wyścieloną papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku przez około 40 minut, co jakiś czas delikatnie mieszając by granola się nie przypaliła.
6. Po ostygnięciu łączymy z czekoladą pokrojoną w drobne kawałki (jak na zdjęciu).

Granolę możemy jeść z jogurtem, mlekiem jako dodatek do deserów lub jako samodzielna przekąska, którą możemy nosić w torebce w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Smacznego! :)

Crumble, czyli owoce pod pierzynką

Idealna propozycja dla tych, którzy nie lubią dużo czasu spędzać w kuchni, za to kochają owocowe przysmaki ! Dziś propozycja tzw. ciasta owocowego "na szybko". Niskokaloryczne, pożywne, a przede wszystkim słodkie ! Łyżki w dłoń i maszerujemy do kuchni :)

Crumble czyli owoce pod pierzynką

1 porcja  153 kcal  B - 2,5 g  T - 9 g  W - 10 g  błonnik - 6 g   1 WW  

Składniki na 4 porcje:

• Maliny 200 g
• Nektarynki 2 sztuki
• Miód naturalny 10 g (1 łyżka)
• Olej rzepakowy do natłuszczenia brytfanki
• Jogurt naturalny 4 łyżki

Składniki na kruszonkę:

• Masło 30 g
• Otręby pszenne 15 g (4 łyżki)
• Cukier 10 g
• Orzechy włoskie 20 g

Wykonanie:

1. Piekarnik podgrzej do 180 stopni.

2. Owoce umyj, nektaryny pokrój w drobną kostkę.

3. Brytfankę natłuść masłem, włóż do niej owoce i miód, wymieszaj.

4. Orzechy pokrój na drobne kawałeczki. W osobnej misce połącz wszystkie składniki kruszonki, dokładnie wymieszaj palcami.

5. Gotową kruszonką posmaruj wierzch owoców.

6. Piecz około 20 minut.

7. Podawać z łyżką jogurtu naturalnego na porcję.

Smacznego ! J

Pełnoziarniste muffinki z owocami i kruszonką light

Masz ochotę na coś słodkiego, a zarazem pożywnego? Zrób sobie muffinki. Szybkie i proste w wykonaniu. Wrzucamy wszystko do miski, mieszamy, przelewamy do foremek i pieczemy. Nic prostszego!

Nawet Ci, którym słodkie wypieki nie zawsze wychodzą - mogą się pokusić o wypróbowanie tego przepisu! Silikonowe foremki, których użyłam są absolutnym hitem, ze względu na to, że nie trzeba ich natłuszczać!

Ostatnio do jednej z gazet dołączono właśnie takie foremki, są świetne i niedrogie. Polecam! A teraz ruszamy do kuchni!


Pełnoziarniste muffinki z owocami i kruszonką light
1 porcja  225 kcal  B - 4,3 g  T - 12 g  W - 21 g  błonnik - 3 g   2 WW 


Składniki na 6 muffinek:

• 6 silikonowych foremek
• 1 szklanka  mąki pełnoziarnistej graham drobnej  (100 g)
• 6 łyżek cukru (60 g)
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 białka
• 1/3 szklanki mleka 0% (80 g)
• 4 łyżki oleju (40 g)
• pół brzoskwini lub 6 malin

Składniki na kruszonkę light:

• 2 łyżki masła (30 g)
• 3 łyżki otrębów pszennych (12 g)
• 1 łyżka zmielonych migdałów (10 g)
• 1 łyżka cukru (10 g)

Wykonanie:

1. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.

2. Do miski wsypujemy najpierw mąkę, cukier, proszek do pieczenia. Następnie dodajemy białka jaj, mleko oraz olej. Dokładnie mieszamy za pomocą robota kuchennego lub trzepaczki, aż do osiągnięcia jednolitej masy.

3. Składniki na kruszonkę dokładnie łączymy razem, jeśli nie udało nam się kupić mąki migdałowej to możemy migdały w całości rozdrobnić w malakserze lub młynku do kawy.

4. Jeśli używamy brzoskwini to kroimy ją w kosteczkę.

5. Silikonowe foremki napełniamy do 3/4 wysokości ciastem. Następnie dorzucamy kawałeczki brzoskwini lub 1 malinkę i zanurzamy ją w cieście tak aby nie była widoczna. Na wierzch naszych muffinek kładziemy przygotowaną wcześniej kruszonkę.

 6. Pieczemy 25 minut, zanim wyjmiemy z foremek czekamy aż ostygną. Zajadamy gdy będą zimne. Smacznego !

P.S. Modyfikacja przepisu dla tych, którzy jeszcze nie są do końca przekonani do wypieków z mąki pełnoziarnistej: 

Zamiast całej szklanki mąki pełnoziarnistej użyj 1/2 szklanki mąki pszennej + 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej, użyj tylko 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, a wszystko pozostałe rób według powyższego przepisu :) Tylko pamiętaj, że kaloryczność trochę wzrośnie i ilość błonnika zmaleje!

Placuszki z cukinii bez mąki

Wszyscy doskonale znamy placki ziemniaczane, smażone na tłuszczu i wchłaniające go jak gąbka. Owszem, czasem można sobie na takie pozwolić, gdyż "Nie ma złych produktów, jest tylko źle zbilansowana dieta". 

Jednakże gdy jesteśmy fanami owych placków ziemniaczanych i jemy je zbyt często, a wraz z nimi wskazówka na wadze wędruje do niebezpiecznego, wysokiego poziomu - poszukajmy alternatywy. Ziemniaki zastąpmy cukinią, mąkę - otrębami, zwykłą patelnię na grillową, kaloryczność spada 4-krotnie i już możemy się cieszyć smakiem bez wyrzutów sumienia! 

Placuszki z cukinii bez mąki
1 porcja (4 placuszki)  68 kcal  B - 5,6 g  T - 2,6 g  W - 5 g  błonnik - 4 g   0,5 WW


Składniki na 5 porcji (20 placuszków):

• 2 młode średnie cukinie (700g)
• 1 średnia cebula
• 2 jajka (najlepiej nr 0, 1 lub 2)
• 7 łyżek (30 g) otrębów pszennych
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Składniki na sos tzatziki:

• 2 ogórki gruntowe
• jogurt naturalny
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz

Wykonanie:

1. Cukinię umyć, odciąć końcówki i zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub pociąć na mniejsze kawałki i wrzucić do maszyny (tak jak na zdjęciu). Cebulę pokroić w drobną kosteczkę. Wymieszać wszystkie składniki razem, doprawić do smaku solą i pieprzem.

2. Patelnię grillową natłuścić niewielką ilością oliwy z oliwek za pomocą pedzelka. Nakładać na patelnię po łyżce ciasta i formować niewielkie placki. Smażyć z dwóch stron po 2-3 minuty. 

3. Przygotować sos tzatziki: ogórki  umyć, obrać ze skórki, zetrzeć na tarce o grubych oczkach, odsączyć. Czosnek przepuścić przez praskę, połączyć wszystkie składniki, wymieszać.

3. Podawać jako dodatek do mięsa lub samodzielnie jako przekąskę. Serwować z sosem pomidorowym, domowym ketchupem lub sosem tzatziki. Smakuje wybornie!

Chleb orkiszowy z otrębami i sezamem

Podstawowe składniki chleba to mąka (pszenna, żytnia lub mieszana), woda, sól, drożdże lub zakwas. Tymczasem w naszych sklepach możemy spotkać pieczywo z niesamowitą ilością  dodatkowych (i niepotrzebnych) składników w postaci wzmacniaczy smaku, polepszaczy, spulchniaczy i niestety konserwantów.

Dlatego zanim kupimy chleb dokładnie przyjrzyjmy się temu co widnieje na etykiecie. Gdy znajdują się na niej substancje, których nie jesteśmy w stanie sobie wyobrazić – zrezygnujmy z kupna owego „chleba”.

Oczywiście wybierajmy pieczywo pełnoziarniste, gdyż to ono w przeciwieństwie do pieczywa z mąki wysoko oczyszczonej (białej) zawiera cenne dla ustroju witaminy z grupy B – niezbędne do prawidłowego funkcjonowanie naszego mózgu oraz błonnik, który działając na zasadzie „miotełki” wymiata z naszych jelit szkodliwe związki oraz pomaga w utrzymaniu szczupłej sylwetki.

Poszukiwanie pełnowartościowego chleba może nam zająć trochę czasu, dlatego przedstawiam przepis na domowy chleb. Poświęcając około dwóch godzin otrzymujemy cudnie aromatyczny chleb własnej roboty, wiedząc przy tym z jakich składników się składa. Gotowy chleb można zamrozić i odmrażać w razie potrzeby.

Cena chleba orkiszowego w sklepie 400 g to około 5 zł, moja wersja to wg przepisu 2 duże bochenki na dwóch podłużnych blaszkach (40 cm) -  jeden bochenek: 1600 g – 3,5 zł.  Dlatego chociażby ze względów ekonomicznych warto uruchomić domową piekarnię.

Chleb orkiszowy z otrębami i sezamem 

1 kromka (40g):  74 kcal  B - 2,8 g  T - 0,9 g  W - 12 g  błonnik - 2 g   1 WW

Składniki:

• 100 g drożdży
• 1 szklanka ciepłej wody/mleka
• 1 szklanka mąki pszennej

• 1,5 kg mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• kilka szklanek ciepłej wody
• 2 łyżki soli
• 8 łyżek otrębów pszennych
• 5 łyżek prażonego sezamu

Wykonanie:

1. Składniki na rozczyn (drożdże, woda/mleko, mąka pszenna) połączyć i odstawić do wyrośnięcia w cieple na około 20 minut. 
2. Po upływie tego czasu przerobić dojrzały rozczyn na ciasto dosypując partiami 1,5 kg mąki, wodę, sól oraz otręby. W razie potrzeby modyfikować ilość mąki i wody tak aby ciasto nie było zbyt wilgotne. 
3. Wygniatać ciasto tak długo aż będzie się odklejać od ręki i miski (około 15 minut). Odstawić do wyrośnięcia (około 40 minut), od czasu do czasu ciasto przebijając i smarując powierzchnię pędzelkiem zamoczonym w wodzie. 

      4. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, podzielić na dwie równe części, następnie wysypać sezam na blat i obtaczać w nim ciasto.  

      5. Przełożyć ciasto na chleb do dwóch wyłożonych papierem i posmarowanych tłuszczem podłużnych blaszek.

      6. Zrobić nacięcia na powierzchni chleba i odstawić do wyrośnięcia (około 10 minut). Przed   włożeniem do piekarnika posmarować powierzchnię wodą (skórka będzie chrupiąca). Piec w 200°C z termoobiegiem przez 45 minut. 

     7. Po upieczeniu uchylić piekarnik i chleb wyciągnąć dopiero po chwili. 

Aromatyczny zapach roznoszący się po całym domu na pewno zaciekawi wszystkich domowników. Dlatego życzę smacznego!