Zupa krem z papryki i pomidorów z mozzarellą

Klimaty włoskie, a jakie pyszne! W sezonie zimowym polecam wszelkiego rodzaju zupki, a kremy są wprost fenomenalne, gdyż możemy w ten sposób przemycić sporą porcję warzyw :)

Dodatkowo silny antyoksydant likopen w ogromnych ilościach znajduje się w pomidorach poddanych obróbce termicznej. Zatem jak zawsze oprócz tego, że jest smacznie to jest również zdrowo :) Zapraszam!

Zupa krem z papryki i pomidorów z mozzarellą
1 porcja    342 kcal  B - 22,3  g  T -  18,4 g  W - 21 g  błonnik - 8  g    2 WW 

Składniki na 2 porcje:

• Pomidory pokrojone na ćwiartki 500g
• Papryka wydrążona i przecięta na pół 3 szt.
• Bulion 0,5 l
• Cebula 1 szt.
• Czosnek 4 ząbki
• Chilli 1 łyżeczka
• Tymianek 2 gałązki
• Mozzarella light 1 op. (125g)
• Pestki dyni 50g
• Sól, pieprz
• Olej kilka łyżek

Wykonanie:

1. Pomidory ułóż w naczyniu żaroodpornym, posyp tymiankiem i włóż nieobrane ząbki czosnku.
2. Paprykę włóż na folię aluminiową na  blaszkę skórką do góry.
3. Równocześnie piecz warzywa w piekarniku ustawionym na temperaturę 230 st. około 15 minut (aż skórka papryki zrobi się ciemna).
4. W tym czasie pokrój drobno cebulę i usmaż w garnku, w którym będzie przygotowywana zupa.
5. Następnie do cebuli dolej bulion i gotuj.
6. Paprykę wyciągnij z piekarnika i obierz ze skórki.
7. Do wywaru dodaj paprykę, pomidory i wyciśnięte ząbki czosnku. Potem dopraw zupę chilli, tymiankiem, solą i pieprzem i zmiksuj blenderem.
8. Krem należy podawać z pokrojona w kostkę mozzarellą oraz pestkami dyni/ słonecznika.

Smacznego :)

Przepis zaczerpnięty z programu "Rewolucja na talerzu".

Zupa z soczewicy z ryżem

Na temat soczewicy było co nieco tu, więc nie będę się powtarzać. Dodam tylko, że dzięki sporej ilości przypraw zupa jest bardzo aromatyczna - idealna na zbliżające się jesienne wieczory :)

Zupa z soczewicy z ryżem

1 porcja (około 250g)  203,5 kcal  B - 10,7  g  T - 4,9  g  W - 25,7 g  błonnik - 6,4  g    2,5 WW

Składniki na 6-8 porcji:

• soczewica czerwona 1 szklanka
• Olej rzepakowy 2 łyżki
• Cebula pokrojona w kosteczką 1 szt.
• Czosnek przeciśnięty przez praskę-2 ząbki
• Pomidory 5 szt
• Ryz brązowy 1/2 szklanki 90g
• 2,5 l bulionu
• Imbir w proszku 1/2 łyżeczki lub kilka kawałków świeżego
• gałka muszkatołowa mielona 1/2 łyżeczki
• oregano, bazylia, kolendra (najpierw uprażyć na suchej patelki a potem rozgnieść w moździerzu, sól, pieprz 1 łyżeczka

Wykonanie:

1. W garnku rozgrzać olej, podsmażyć cebulę, dodać czosnek i soczewicę. Podgrzewać kilka minut na niewielkim ogniu cały czas mieszając.
2. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę i dodać do soczewicy, dusić przez chwilę.
3. Wszystko zalać bulionem, dodać zioła, przyprawy i ryż, gotować aż soczewica będzie miękka, ale nierozgotowana.

Smacznego :)

Zupa brokułowa

Zupy kremy należą do moich ulubionych. Przygotowuje się je szybko, można je przelać do termosu i zabrać ze sobą do pracy/ szkoły/ na uczelnię. 

Czy preferujecie taki sposób odżywiania się poza domem? Kto zabiera ze sobą termos wypełniony pyszną i odżywczą zupą?

Zupa brokułowa
1 porcja (240 g)    207 kcal  B - 9,8 g  T - 4,6 g  W - 31 g  błonnik - 2 g    3 WW 

Składniki na 4 - 5 porcji:

• Brokuł 1 szt.
• Masło 1 łyżka
• Płatki migdałów 50 g
• Bulion 1 l

Składniki na 1 l bulionu (50 - 100 g warzyw na porcję):

• Zimna woda 1,5 l
• 250 g - 500 g marchewki, pietruszki, selera, pora
• Domowa vegeta

Wykonanie:

1. Warzywa na bulion umyć, obrać, pokroić na mniejsze kawałki i zalać zimną wodą. Gotować do miękkości, przyprawić vegetą.

2. Brokuł podzielić na mniejsze części, podsmażyć krótko na maśle.

3. Brokuły wrzucić do bulionu i gotować do miękkości. Warzywa z bulionu oraz brokuły zmiksować.

4. Doprawić solą i pieprzem.

5. Podawać posypane płatkami migdałowymi (można je uprażyć na suchej patelni).

Smacznego !

Rozgrzewająca zupa dyniowa

Kolejna propozycja na użycie blendera. W chłodne, zimowe dni rozgrzewające zupy kremy są idealne aby nas wzmocnić, rozgrzać a przede wszystkim dostarczyć nam mocy witamin i minerałów. 

Jeśli chodzi o dynię to dzięki zawartości żółtopomarańczowego barwnika po jej spożyciu nasza cera, włosy i paznokcie stają się piękniejsze a dodatek skarbnicy cynku, czyli pestek dyni wzmacnia nasz organizm i przyczynia się do tego, że wyglądamy pięknie i zdrowo. Zatem zapraszam do przygotowania zupy! Jej odżywczość możemy podnieść poprzez dodatek łyżki jogurtu na talerzu :)



Rozgrzewająca zupa dyniowa
 1 porcja   133 kcal  B - 6 g  T - 7,4 g  W - 11 g  błonnik - 6 g    1 WW 

Składniki na 5 porcji:

• 1 mała dynia (800 g po obraniu)
• Marchew 2 szt.
• Bulion 1 l
• Sól
• Pieprz
• Gałka muszkatołowa
• Lubczyk suszony
• Tymianek
• Pestki dyni do posypania 75 g

Wykonanie:

1. Dynię oraz marchew umyć, obrać i pokroić w kostkę.

2. Warzywa gotować w niewielkiej ilości wody aż będą miękkie.

3. Do warzyw dodać bulion, zmiksować, przyprawić. Gotować około 15 minut aby przyprawy wydobyły swój aromat. Zupa powinna mieć smak pikantno - słodki.

4. Przed podaniem posypać prażonymi na suchej patelni pestkami dyni. 

Smacznego ! :)

Rozgrzewająca zupa krem z soczewicy i marchewki

Soczewica - kuzynka fasoli - mało znana jednak coraz częściej doceniana. Jej ziarenka podobne w kształcie do soczewki, której zawdzięczają swą nazwę kryją w sobie bogactwo cennych składników. Soczewica jest jednym z najbogatszych źródeł białka roślinnego. Dlatego w diecie wegetarian gości bardzo często.

Poza tym 100 g dostarcza  327 kcal oraz takich składników odżywczych jak kwas foliowy, fosfor, żelazo, potas oraz witamin z grupy B. Jest również bogatym źródłem błonnika, dzięki któremu już niewielka ilość tej wspaniałej rośliny strączkowej wypełnia nasze żołądki byśmy zbyt dużo nie zjedli :) Niski indeks glikemiczny sprawia że z powodzeniem mogą po nią sięgać diabetycy. Jej wadą jest działanie wzdymające, charakterystyczne zresztą dla wszystkich fasolowatych.

Ponadto w odmianach soczewicy każdy może odnaleźć swój ulubiony kolor: od czerwonego po brązowy.

Soczewica czerwona - nie wymaga wcześniejszego namaczania, czas gotowania: 15 - 20 minut, podatna na rozgotowanie dlatego szczególnie nadaje się na przygotowywanie zup, sosów, past, puree.

Soczewica zielona - polecane jest półgodzinne namaczanie, gdyż skraca to proces gotowania do 30 minut

Soczewica brązowa - najtwardsza ze wszystkich kolorów, namaczanie polecane, dzięki czemu czas gotowania nie dłuższy niż 1 godzina



Rozgrzewająca zupa krem z soczewicy i marchewki
1 porcja (200 g-bez dodatków)  176 kcal  B - 10 g  T - 5 g  W - 20 g  błonnik - 7,4 g    2 WW  

Składniki na 6 porcji:

• Marchewki około 5 sztuk ( około 700 g)
• Olej rzepakowy 2 łyżki
• Cebula 1 szt.
• Świeżo starty imbir 1 łyżka
• Czerwona soczewica 200 g
• Koncentrat pomidorowy 1 łyżka
• Sól, pieprz

Składniki na wywar (50 - 100 g warzyw na porcję):

• 300 - 600 g marchewki, pietruszki, selera naciowego
• 2 l wody (potrzebne 1,5 l bulionu)
• Sól, pieprz, kurkuma

Wykonanie:

1. Warzywa na wywar umyć, obrać, opłukać i wrzucić do odmierzonej ilości zimnej wody, gotować aż do miękkości warzyw, na koniec przyprawić solą, pieprzem i kurkumą.

2. W tym czasie marchewkę obrać, opłukać i pokroić w półplasterki, a cebulę w kosteczkę.

3. W garnku rozgrzać olej, zeszklić cebulę. Dodać imbir i podgrzewać chwilę na małym ogniu. Dodać marchewkę i smażyć przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu (w razie potrzeby dolać odrobinę wody).

4. Następnie dodać soczewicę, wymieszać, doprawić solą i pieprzem, smażyć mieszając od czasu do czasu przez kilka minut.

5. Dodać koncentrat, wlać odcedzony bulion, doprowadzić do wrzenia, przykryć i gotować przez 15 - 20 minut, aż marchewka i soczewica będą miękkie.

6. Zmiksować za pomocą blendera, można dolać mleko dla uzyskania odpowiedniej konsystencji zupy.

7. Zupę podawać z grzankami, makaronem lub ryżem.

Smacznego ! :)

Domowa mieszanka przyprawowa

Nie używam popularnej mieszanki warzywnej - wszyscy zapewne wiedzą o jaki produkt chodzi. Po zapoznaniu się z jej składem stwierdziłam, że bez problemu można ją sporządzić samemu. Spójrzmy na skład to m.in. sól, suszone warzywa (marchew, pasternak, seler, pietruszka), glutaminian sodu, cukier, skrobia kukurydziana, witamina B₂. 

Na pierwszym miejscu widnieje sól – co oznacza, że jest jej w produkcie najwięcej. Norma spożycia soli wynosi 5-6 g, tymczasem Polacy zjadają jej 3-krotnie więcej! Dlatego gdy tylko jest możliwość należy jej unikać i wystrzegać się produktów z nadmiernym jej dodatkiem.

Kolejny składnik - glutaminian sodu – podejrzewany przez naukowców o działanie uzależniające i pobudzające apetyt. Mimo iż znajduje się również w naturalnych produktach, np. w mleku, ziemniakach, pomidorach, to występując masowo w produktach przetworzonych możemy doprowadzić do jego przedawkowania i pojawienia się niekorzystnych objawów ze strony naszego organizmu.

Kolejno usuwając skrobię kukurydzianą – używanej do zagęszczania potraw (więc nie wiem skąd jej obecność w mieszance przyprawowej). Natomiast witaminę B₂, służącą jako barwnik możemy śmiało zastąpić kurkumą – dającą równie intensywny żółty kolor a przy tym niezwykle odżywczą.

Domowa mieszanka przyprawowa

 1 łyżka (10g):  2,5 kcal  B - 0,2 g  T - 0 g  W - 0,3 g  błonnik - 0,4 g   0 WW
Cena sklepowej mieszanki przyprawowej (200g): ok. 5 zł
Cena naszej wersji (500g): ok. 2 zł


Składniki:

• 500 g włoszczyzny (marchewka, pietruszka korzeń, seler, por, cebula)
• 2 łyżki papryki słodkiej
• 2 łyżki kurkumy
• 2 łyżki lubczyku
• 2 łyżki soli (niekoniecznie) 

Wykonanie:

1. Marchewkę, pietruszkę i seler zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulę oraz por pokroić w dużą kostkę. 

2. Rozdrobnione warzywa wsypujemy na blaszkę wyścieloną papierem do pieczenia

 lub umieszczamy na wkładach od suszarki do warzyw.

3. Suszymy w piekarniku nagrzanym do 50-60°C z termoobiegiem, z uchylonymi dźwiczkami    (warzywa mają się suszyć, a nie piec). Czas suszenia to około 4 godziny w zależności od piekarnika.  

Jeśli używamy suszarki do warzyw to czas suszenia wynosi około 4 - 6 godzin.

4. Gdy warzywa będą suche można je zmiksować w blenderze lub młynku do kawy.

5. Do naszej mieszanki warzywnej dodajemy przyprawy i przekładamy do szczelnego naczynia. 

Mieszankę używamy do przyprawiania wywarów, zup, sosów i innych potraw według upodobań.     Smacznego! :)