Kulki z ekspandowanymi ziarnami "kulki mocy"

Jeśli jeszcze nie mieliście okazji skosztować połączenia daktyli z orzechami i kakao to prędko musicie nadrobić zaległości. Kulki z tego przepisu smakują obłędnie. Nie dość, że zaspokajają ochotę na słodycze to dostarczają białka, dobrych tłuszczy, a jedna kulka ma niecałe 100 kcal! Zatem zapraszam do testowania!


Kulki z ekspandowanymi ziarnami "kulki mocy"
1 kulka (jeśli zrobimy 30 kulek)   97 kcal  B - 2,9 g  T - 5,2 g  W - 9,3 g    1 WW

Składniki na około 30 kulek:

• Daktyle suszone bez konserwantów 2 szklanki (300g)
• Orzeszki ziemne mielone lub masło orzechowe z dobrym składem (bez oleju palmowego) 1,5 szklanki (270g)
• 2 łyżki kakao (20g)
• Olej kokosowy lub masło 1 łyżka (20g)
• Zboża ekspandowane (kasza jaglana, orkisz, gryka) 50g

Wykonanie:

1. Daktyle zalać wrzątkiem, namoczyć 20 minut, odsączyć. Wszystkie składniki oprócz ziaren ekspandowanych dokładnie zmiksować.
2. Masę połączyć z ekspandowanymi ziarnami, dokładnie wymieszać i formować niewielkie kulki. Schłodzić w lodówce.

Smacznego :)

Inspiracja: szczesliwibezcukru.pl

Jaglany budyń czekoladowy

Kasza jaglana nieoficjalnie zwana jest "królową wszystkich kasz" ze względu na wysokie właściwości prozdrowotne. Produkuje się ją z prosa - zboża bezglutenowego, dzięki czemu mogą ją spożywać osoby chore na celiakię, z alergią na gluten lub cierpiące na nietolerancję glutenu. 

Te niepozorne żółte ziarenka dostarczają witaminy z grupy B oraz dużą ilość składników mineralnych m.in. żelazo, potas, magnez, cynk, miedź, mangan, selen, co sprawia, że działają zasadotwórczo na organizm człowieka. W 100 g surowej kaszy jest ok. 350 kcal. 

Dzięki dużej zawartości żelaza (najwięcej spośród wszystkich kasz) polecana jest szczególnie osobom cierpiącym na niedokrwistość. A połączenie kaszy jaglanej z naturalnymi źródłami witaminy C (dzika róża, czarna porzeczka, papryka czerwona, brukselka, cytrusy, truskawki, kiwi)  potęguje jego wchłanianie z przewodu pokarmowego. 

W porównaniu do kaszy gryczanej czy jęczmiennej zawiera dwa razy mniej błonnika, co daje ok. 3g na 100 g suchej kaszy, czyli prawie tyle samo ile znajduje się w kaszy manny. W związku z tym kaszę jaglaną można używać w diecie łatwo strawnej oraz w diecie niemowląt i małych dzieci. 

Natomiast osoby będące na diecie ubogoenergetycznej lub chorujące na cukrzycę powinny wziąć pod uwagę fakt, że pomimo swych prozdrowotnych właściwości kasza jaglana posiada wysoki indeks glikemiczny. Wskaźnik ten grupuje produkty pod względem szybkości wzrostu poziomu glukozy we krwi po ich spożyciu. Dlatego by zminimalizować ten efekt kasza jaglana w daniach powinna być łączona z białkiem.

Kasza jaglana zawiera krzem. Niewiele produktów spożywczych zawiera ten składnik, a  wpływa on  korzystnie na stawy, skórę, włosy i paznokcie.

Pamiętaj:

• Kaszę jaglaną przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku i zużywaj ją na bieżąco, gdyż długo przechowywana gorzknieje, ze względu na wysoką zawartość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, które jełczeją.

• Nie mieszaj kaszy podczas gotowania, gdyż może to spowodować jej przypalenie.

• Istnieją dwa sposoby na dobre ugotowanie kaszy:

• I: Kaszę upraż na suchej patelni do momentu gdy zacznie uwalniać orzechowy zapach. Następnie przepłucz ją na sitku gorącą wodą, wsyp do garnka i zalej ją wrzącą wodą w proporcji 1:2 (jedna miarka kaszy na dwie miarki wody). Gotuj na małym ogniu 15 minut od zagotowania. Wyłącz gaz i zostaw kaszę na 10 minut. Pamiętaj by nie mieszać kaszy podczas gotowania.

• II Wszystko jak wyżej, ale bez prażenia na suchej patelni. I najpierw przelewamy ją zimną wodą, a następnie gorącą lub wrzątkiem.

Zastosowanie w kuchni:

• do dań na słodko: ze świeżymi lub ugotowanymi owocami, z owocami suszonymi, orzechami, wiórkami kokosowymi, kakao, mlekiem, jogurtem naturalnym, napojami roślinnymi, zmiksowana ugotowana kasza ze słodkimi dodatkami jako zamiennik "kupnych" słodyczy, np. rafaello z kaszy jaglanej 
• do dań wytrawnych: jako dodatek skrobiowy do drugiego dania, do zup, gulaszów, sałatek, kotletów (rozgotowana kasza może służyć jako składnik sklejający, zamiast jajek)
• po zmieleniu surowej kaszy otrzymujemy mąkę jaglaną, z której możemy tworzyć budynie, zagęszczać zupy, sosy.
• Można ugotować większą ilość kaszy jaglanej i przechowywać 2-3 dni w lodówce. Dzięki czemu nie będziemy musieli każdorazowo gotować porcji kaszy i szybciej po nią sięgniemy.

Spróbujcie włączyć do swojej diety potrawy z dodatkiem kaszy jaglanej, a na pewno nie pożałujecie! 



Jaglany budyń czekoladowy
1 porcja (z mlekiem krowim)  240 kcal  B - 10,3 g  T - 5,5 g  W - 36 g    3,5 WW

Składniki na 2 porcje:

• Kasza jaglana 3 łyżki (40g) lum mąka jaglana jeśli nie posiadasz młynka by rozrobnić kaszę
• Mleko krowie, roślinne 2 niepełne szklanki (400g)
• Daktyle suszone 8 szt. lub więcej jeśli chcemy słodszą wersję drobno pokrojone i namoczone w gorącej wodzie
• Kakao naturalne 2 łyżeczki

Wykonanie:

1. Kaszę jaglaną prażymy (najlepiej w garnku w którym będziemy ją gotować) kilka minut, do momentu aż zacznie wydzielać orzechowy zapach. 
2. Następnie miksujemy ją w młynku do kawy. Do garnuszka wsypujemy zmiksowaną kaszę, daktyle, zalewamy zimnym mlekiem i dodajemy kakao. Dokładnie mieszamy i gotujemy pod przykryciem 15 minut od czasu do czasu mieszając (najlepiej przy pomocy rózgi).
3. Podajemy na ciepło lub na zimno z malinami.

Jedno z naszych ulubionych śniadań :)

Smacznego :)

Czekoladowe ciasto bez cukru, mąki i tłuszczu

Czekoladowe ciasto bez cukru, mąki i tłuszczu
1 kawałek  103 kcal  B - 3,9 g  T - 3,1 g  W - 14,5 g    1,5 WW razem z polewą

Składniki na podłużną blaszkę 30 cm (10 kawałków):

• Odsączona i dobrze przepłukana fasola czerwona z jednej puszki (255g)
• Daktyle suszone bez pestek niesiarkowane  15 szt  (75g)
• Syrop z agawy 1 łyżka (15g)
• Banan 1 szt. (120g)
• Jajka z wolnego wybiegu 2 szt.
• Proszek do pieczenia 1/2 łyżeczki
• Kakao naturalne 2 łyżki (20g)

Polewa czekoladowa: 8 kostek czekolady gorzkiej o wysokiej zawartości kakao + odrobina mleka

Wykonanie:

1. Piekarnik rozgrzać do 180 st. Daktyle zalać wrzątkiem i odstawić na 10 minut by zmiękły. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Następnie wszystkie składniki wrzucić do miski i zmiksować blenderem do uzyskania gładkiej i jednolitej masy. Piec 45 minut (ciasto wychodzi dość niskie).
3. Przygotować polewę i ozdobić nią wierzch lekko przestudzonego ciasta: 

• sposób a. najszybciej będzie gdy włożymy kostki czekolady do miseczki, wlejemy trochę mleka i włożymy do mikrofalówki na kilkanaście sekund, po czym dokładnie wymieszamy by uzyskać polewę czekoladową (w razie potrzeby dolać mleka lub włożyć ponownie do mikrofalówki.
• sposób b. rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej: w garnuszku zagrzać wodę, postawić na nim     metalową miskę, w której umieścimy czekoladę i mleko, mieszać do uzyskania jednolitej masy.

       4. Zajadać się ciachem bez wyrzutów sumienia, idealnie smakuje w połączeniu z malinami ;)

Smacznego :)

Batony czekoladowe bez pieczenia

Batony czekoladowe bez pieczenia
  198 kcal  B - 6,6 g  T - 10,3 g  W - 18,5 g    2 WW  

 Odżywcze, wartościowe i naprawdę słodkie batoniki czekoladowe, które można bardzo szybko przygotować i zabrać ze sobą do pracy, na siłownię, spacer. Wypróbujcie, a nie pożałujecie! ;)

Składniki na 12 szt.:

• Daktyle suszone bez pestek i bez substancji konserwujących 1 szklanka (200g)
• Orzechy ziemne niesolone 1 szklanka (200g)
• Płatki owsiane górskie 1 szklanka (110g)
• Kakao naturalne 1 łyżka
• Cynamon mielony 1 łyżeczka
• Ekstrakt waniliowy 1 łyżeczka (jak zrobić ekstrakt waniliowy)
• Migdały płatki 3 łyżki (30g)

Wykonanie:

1. Daktyle zalać wrzątkiem i odstawić na 15 min.
2. W tym czasie zmiksować pozostałe składniki, następnie dodać do nich odsączone daktyle i 6 łyżek wody pozostałej po moczeniu daktyli i dokładnie zmiksować.
3. Tak przygotowana masę przełożyć do pojemnika wyłożonego papierem. Wyrównać, posypać płatkami migdałów i wstawić do zamrażalki na godzinę. 

     4. Po wyjęciu pojemnika z zamrażalki batoniki pokroić i przechowywać w lodówce.

 

                                                         Smacznego :)

Marchewkowe batoniki

Batoniki, które bez problemu można zabrać ze sobą wszędzie - do pracy, szkoły, na uczelnie. 
Dzięki czemu nie będą nas kusiły wysokokaloryczne przekąski pełne cukru i utwardzonych tłuszczy roślinnych. Zachęcam do próbowania! ;)

Marchewkowe batoniki
1 ciasteczko (ok.40g)   198 kcal  B - 4,8 g  T - 12,6 g  W - 15,9 g  błonnik - 2,5  g    1,5 WW 

Składniki na 30 batoników:

• Marchewka starta na drobnej tarce 400g
• Płatki migdałowe lub migdały drobno pokrojone 160g
• Sezam podprażony na suchej patelni 1/3 szklanki (50g)
• Mąka pełnoziarnista 1 i 1/4 szklanki (160g)
• Płatki owsiane prawie 2 szklanki (200g)
• Pestki słonecznika prażone na suchej patelni 10 łyżek (100g)
• Daktyle drobno pokrojone i przelane wrzątkiem 50g
• Żurawina przelana wrzątkiem 50g
• Jaja nr 0 lub 1    4 szt.
• Miód 7 łyżek (180g)
• Olej, np. z orzechów włoskich, rzepakowy 3/4 szklanki (180g)

Wykonanie:

1. Piekarnik rozgrzać do 160 st.
2. W większej misce połączyć suche składniki: migdały+sezam+mąka+płatki+słonecznik+daktyle+żurawina.
3. W mniejszej misce połączyć jajko, miód i olej. 
4. Następnie przelać masę do miski z suchymi składnikami. Dodać marchewkę. Wszystko dokładnie wymieszać.
5. Masę ułożyć w foremce wyścieloną papierem do pieczenia, dobrze uklepać.
6. Piec przez 60-80 minut bez termoobiegu. Kroić po wystygnięciu.

Smacznego :)

Pomysł na przepis zaczerpnięty z programu: "Pascal po polsku"

Syrop daktylowy

Syrop daktylowy
Polecam wypróbować coś zamiast cukru, jeśli nie mamy dostępu do prawdziwego miodu lub gdy chcemy po prostu urozmaicić swoje eksperymenty kulinarne proponując rodzinie coś bardziej odżywczego niż zwykły biały cukier. 

Składniki:

•  Daktyle suszone 100 g
• Gorąca woda 1,5 szkl.

Wykonanie:

 1. Daktyle pokroić na mniejsze kawałki, zalać gorącą wodą i odstawić na około 1-2 godzin.

2. Następnie zmiksować na gładką masę. Aby uzyskać gęstszą konsystencję można syrop gotować przez kilkanaście minut by nadmiar wody wyparował.

3. Przechowywać w słoiczku, w lodówce.

Dodawać do deserów, naleśników - tak jak miód.

Smacznego J

Granola czekoladowo-cytrusowa

Granola czekoladowo-cytrusowa
1 porcja (około 40 g)   147 kcal  B - 3,3 g  T - 5  g  W - 19,2 g  błonnik - 5,1 g   2 WW 

Składniki na około 20 porcji:

• Płatki owsiane 400 g
• Otręby gryczane 10 łyżek (80 g)
• Masło 50 g
• Miód 4 łyżki (100 g)
• Daktyle suszone 14 sztuk (80 g) zalewamy 1 szklanką wody
• Czekolada gorzka 50 g (im większa zawartość % kakao tym lepiej)
• Wiórki kokosowe 8 łyżek (50 g)
• Skórka z 3/4 cytryny
• Olejek cytrynowy 1/2 łyżeczki

Wykonanie:

1. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 st.
2. Masło i miód rozgrzać w rondelku aby się połączyły.
3. Płatki owsiane, otręby, wiórki, skórkę z cytryny, olejek cytrynowy, daktyle wraz wodą mieszamy i odstawiamy na kilkanaście minut by płatki napęczniały.
4. Następnie łączymy z miodem i masłem i dokładnie mieszamy. 
5. Przygotowaną masę kładziemy na blachę wyścieloną papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku przez około 40 minut, co jakiś czas delikatnie mieszając by granola się nie przypaliła.
6. Po ostygnięciu łączymy z czekoladą pokrojoną w drobne kawałki (jak na zdjęciu).

Granolę możemy jeść z jogurtem, mlekiem jako dodatek do deserów lub jako samodzielna przekąska, którą możemy nosić w torebce w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Smacznego! :)

Aromatyczne biscotti

Biscotti inaczej cantuccini, czy jesli ktoś woli - cantucci. Wspaniałe ciasteczka rodem z przepięknego regionu Włoch - Toskanii. Nazwa wywodzi się od sposobu przygotowywania ciastek. Otóż słowo biscoctus, znaczy powłosku "podwójnie pieczony". W tym właśnie jest ukryta cała tajemnica tych chrupiących ciasteczek. 

Jak wynika z zamieszczonego niżej przepisu ciasteczka pieczemy dwa razy: najpierw formujemy ciasto na kształt bochenka chleba i pieczemy. Następnie po upieczeniu i wystudzeniu kroimy na kawałki i znów pieczemy z obydwu stron, dzięki czemu biscotti charakteryzuje się chrupkością i niezwykłą trwałością. najlepiej smakują z kubkiem ulubionej herbaty lub kawy, maczane w ulubionym płynie. 

Będą wspaniale smakować na II śniadanie, podwieczorek lub z kubkiem kakao i sztuką owocu mogą stanowić pełnowartościowe śniadanie dla zabieganych. Wersji cantuccini jest mnóstwo, jednak tradycyjne pieczone jest z dodatkiem migdałów. Ja użyłam pistacji, rodzynek i daktyli, ale inwencja twórcza jest jak najbardziej dozwolona,a Wy z jakimi dodatkami lubicie najbardziej?

Aromatyczne biscotti
1  ciasteczko (grubość ok 2cm)   228 kcal  B - 5,5 g  T - 5 g  W - 39 g  błonnik - 2 g    4 WW

Składniki na 15 ciasteczek:

Suche składniki:

• Mąka pszenna 1,5 szklanki (200g)
• Mąka pszenna pełnoziarnista 1,5 szklanki
• Proszek do pieczenia 1,5 łyżeczki

Mokre składniki:

• Jajka (nr 0,1 lub 2)  2 szt.
• Cukier 1/2 szklanki (100g)
• Miód 2 łyżki (50g)
• Olej rzepakowy lub oliwa 1/4 szklanki (54g)
• Aromat migdałowy 1/2 łyżeczki
• Skórka otarta z 1/4 cytryny
• Sok z cytryny 1 łyżka

• Rodzynki/ daktyle 1/3 szklanki (50g)
• Pistacje drobno pokrojone 2 garście (40g)

Wykonanie:

1. Rozgrzać piekarnik do 170 stopni.

2. Przygotować dwie miski. W jednej wymieszać składniki suche, a w drugiej mokre.

3. Następnie połączyć obie masy, dodać pokrojone rodzynki, daktyle i pistacje, wymieszać, aż do dokładnego połączenia się składników.

4. Nadać kształt ciastu (podłużny bochenek).

5. Piec na blaszce wyścielonej papierem do pieczenia około 25 minut.

6. Wyjąć z piekarnika, ostudzić. Pokroić na kawałki grubości około 1 - 2 cm.

7. Następnie ponownie włożyć do piekarnika i piec po 5 minut z każdej strony.

8. Ostudzić i jeść! 

Można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku do kilku tygodni.

 

Smacznego !