Kaszotto z suszonymi pomidorami

Staram się by w moim jadłospisie gościło jak najwięcej kasz. Z tego powodu gdy przygotowuję kaszę jako dodatek skrobiowy do obiadu, często gotuję jej więcej by móc ją potem wykorzystać np. w kolacji na drugi dzień. 
Dzięki czemu nie poświęcam ponownie czasu na jej gotowanie tylko od razu mogę przystąpić do jej dalszego wykorzystania. Czego dowodem może być poniżej zaproponowane danie. Powstało z produktów, które akurat miałam w lodówce, dlatego jeśli brakuje Wam któregoś ze składników - to nie bójcie się eksperymentować! 
Jednak zapewniam, że poniższe zestawienie jest przepyszne! No to do dzieła!

Kaszotto z suszonymi pomidorami
1 porcja  303 kcal  B - 17,3 g  T - 8,6 g  W - 41,8 g    4 WW

Składniki na 2 porcje:

• Ugotowana kasza pęczak lub gryczana biała 2 szklanki (280g) lub 140g surowej kaszy  jak ugotować kaszę gryczaną / jak ugotować kaszę pęczak
• Pietruszka korzeń 1/2 szt.
• Cukinia 1/2 szt.
• Kilka pieczarek
• Garść rukoli
• Pomidory suszone pokrojone w paski (nie z oleju) 6 szt.
• Cebula drobno pokrojona 1/2 szt.
• Słonecznik uprażony na suchej patelni 1 łyżka (10g)
• Ser mozzarella light pokrojona w kostkę (120g)
• Tymianek suszony, sól, pieprz
• Olej rzepakowy 3 łyżki

Wykonanie:

1. Warzywa umyć. Cukinię oraz pietruszkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach (cukinii i pietruszki nie trzeba obierać). Pieczarki pokroić w plastry i podsmażyć razem z cebulą na łyżce oleju, Dodać kolejno warzywa, pomidory suszone, kaszę, przyprawy, rukolę i słonecznik (robiąc kilkuminutowe przerwy między dodaniem kolejnych składników).
2. Gdy wszystko zostanie podgrzane, wierzch dania posypać serem, zdjąć z ognia i przykryć przykrywką. podawać po ok. 5 minutach (tak aby ser się rozpuścił).

Smacznego :)

Placuszki z kaszy gryczanej z aksamitnym sosem pieczarkowym na poprawę humoru

Kasz gryczana - wszystkim znana, a tak rzadko doceniana. Tymczasem kasza gryczana wyróżnia się spośród wszystkich kasz największą zawartością składników odżywczych! Białka tej kaszy są cenniejsze niż białka zbóż, a zbliżone wartością i strawnością do białek roślin strączkowych. Zawiera także witaminy  B oraz wapń, żelazo, potas, magnez i fosfor. Zawartość tych składników kojąco działa na układ nerwowy, poprawia nastrój. 

Ponadto jest bogata w skrobię, węglowodan złożony, dzięki temu nawet po niewielkiej porcji kaszy dłużej odczuwamy sytość. 

Na półkach sklepowych możemy spotkać kaszę prażoną oraz nieprażoną. Kasza prażona jest poddana wstępnej obróbce, "prażeniu", które pozbawia kaszę niektórych składników pokarmowych co wpływa niekorzystnie na jej wartość odżywczą. Poza tym jest intensywniejsza w smaku dlatego osoby, które dopiero przekonują się do smaku kaszy jak najbardziej wskazana jest kasza nieprażona - smaczniejsza, zdrowsza i delikatniejsza w smaku. 

Zatem zapraszam do wypróbowania placuszków z aksamitnym sosem pieczarkowym.

Placuszki z kaszy gryczanej na poprawę humoru

1 porcja (ok. 4 placuszki)  169 kcal 

 Składniki na 4 porcje:

• 1 szklanka ugotowanej na sypko kaszy gryczanej nieprażonej (1 szklanka kaszy na 1,5 szklanki gorącej wody
•   1 jajko
• 1 cebula
• Masło 1 łyżeczk
•  Sól, pieprz, papryka ostra, natka pietruszki lub szczypiorek, pieprz ziołowy

 Składniki na sos pieczarkowy:

• Pieczarki 300 g
• Cebula duża 1 szt.
•  Jogurt naturalny grecki ok. 20g
•  Olej 1 – 2 łyżki

 Wykonanie:

1. Przygotować sos: pieczarki umyć, pokroić w niewielkie kawałki, cebulę obrać, pokroić w kostkę. Pieczarki i cebulę przesmażyć na patelni, dodać odrobinę wody, przyprawić i dusić do miękkości, wystudzić. Dodawać jogurt po trochu i smakować aby sos nie był kwaskowaty. Dokładnie wymieszać, podgrzać. Gotowe!

2. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i usmażyć na maśle na złoty kolor.
 

3. W misce wszystkie składniki połączyć i dokładnie wymieszać.

4. Rozgrzać niewielką ilość oleju na patelni, formować okrągłe placuszki, smażyć z obydwu stron.

Smacznego :)