Carpaccio z buraków, parmezanem i orzeszkami ziemnymi

1 porcja  272 kcal  B - 8,7 g  T - 18,6 g  W - 15,4 g    1,5 WW

Składniki na 1 porcję:

• Burak średni 1 szt.
• Garść rukoli
• Parmezan starty na tarce 5 g
• Orzechy ziemne niesolone uprażone na suchej patelni 1 łyżka
• Olej rzepakowy tłoczony na zimno 1 łyżka
• Miód 1/2 łyżeczki
• Sok z cytryny 1 łyżeczka
• Sól, pieprz

Wykonanie:

1. Umyte buraki (najlepiej większą ilość, przydadzą się do innych potraw) włożyć do naczynia żaroodpornego  i piec w piekarniku 1 godzinę w temperaturze 220 st. (Większe buraki 2 godziny). Burak jest upieczony gdy bez problemu da się w niego włożyć wykałaczkę.
2. Po ostudzeniu obrać i pokroić buraka w cienkie plasterki. Razem z rukolą, parmezanem i orzeszkami ułożyć na talerzu. 
3. Przygotować sos: wymieszać miód, sok z cytryny, olej, sól i pieprz (ewentualnie dolać trochę wody), a następnie polać nim pozostałe składniki.

Smacznego :)

Sałatka z soczewicy i koziego sera

Sałatka z soczewicy i koziego sera
1 porcja    524 kcal  B - 31,4 g  T - 32,3 g  W - 23,4 g  błonnik - 4,8 g    2,5 WW 

Składniki na 1 dużą porcję:

• Papryka 1/4 szt.
• Olej rzepakowy 1/2 łyżki
• Soczewica zielona 1/8 szkl. (28g)
• Cebula 1/4 szt. (25 g)
• Liść laurowy 1 szt.
• Ser kozi twardy 75 g
• Bułka tarta 1/2 łyżki (osoby na diecie bezglutenowej powinni użyć bułki tartej bezglutenowej)
• Skórka z cytryny 1,2 łyżeczki
• Natka pietruszki 1 łyżeczka
• Pomidorki cherry 100 g
• Sałata 100 g
• Świeży tymianek 4 gałązki

Składniki na sos:

• Ocet z czerwonego wina 1/4 łyżki
• Oliwa extra vergine 1/2 łyżki
• Musztarda Dijon 1/4 łyżeczki
• Cukier 1/4 łyżeczki

Wykonanie:

1. Piekarnik nagrzać do 220st . W żaroodpornym naczyniu ułożyć paprykę i polać oliwą. Zapiekać bez przykrycia ok. 15 minut aż zmięknie.
2. Do rondla wsypać soczewicę, dodać cebulę, liść laurowy, tymianek, zalać wodą i zagotować. Gotować pod przykryciem przez 20 minut, aż soczewica będzie miękka. Odcedzić, wyjąć cebulę, liść laurowy i tymianek.
3. Przyrządzić sos winegret łącząc składniki sosu.
4. Ser kozi pokroić na 4 porcje, obtoczyć w bułce tartej, ser smażyć na oleju przez ok. 5 minut aż lekko się zrumieni i zacznie topić.
5. W misce wymieszać soczewicę ze skórką cytrynową, natką pietruszki, pomidorami i 2/3 sosu. Na talerzu ułożyć soczewicę, udekorować papryką, sałatą, serem i polać resztą sosu.

Smacznego :)

Placuszki szpinakowo-serowe

Placuszki szpinakowo-serowe
  403 kcal  B - 34,4 g  T - 22,7 g  W - 14 g  błonnik - 5,4 g    1,5 WW

Składniki na 1 porcję:

• Szpinak mrożony 150g
• Ser twarogowy chudy 50g
• Jajka 2 szt.
• Czosnek przeciśnięty przez praskę 1 ząbek
• Gałka muszkatołowa
• Mąka pełnoziarnista 1-2 łyżki (15-30g) (osoby na diecie bezglutenowej mogą użyć zmielonego siemienia lnianego)
• Jogurt naturalny 50g
• Ogórek gruntowy 1 szt.
• Pieprz ziołowy
• Sól, pieprz
• Olej rzepakowy 1 łyżka do smażenia

Wykonanie:

1. Szpinak rozmrozić na patelni, przyprawić gałką muszkatołową i lekko ostudzić.
2. Do miski wbić jajka i połączyć z mąką oraz serem. Do masy dodać rozmrożony szpinak oraz czosnek. Dokładnie wymieszać i przyprawić solą, pieprzem zwykły i ziołowym.
3. Smażyć na rozgrzanej patelni formując okrągłe placuszki. Powinno wyjść 4-5 placuszków.
4. Przygotować sos: Zetrzeć na tarce ogórek i wymieszać z jogurtem i przyprawami. Polać placuszki.

Smacznego :)

Pomysł na przepis zaczerpnięty ze strony: http://dietetycznie-w-kuchni.blogspot.com/2012/02/szpinakowe-placuszki-z-twarogiem.html

Zupa krem z papryki i pomidorów z mozzarellą

Klimaty włoskie, a jakie pyszne! W sezonie zimowym polecam wszelkiego rodzaju zupki, a kremy są wprost fenomenalne, gdyż możemy w ten sposób przemycić sporą porcję warzyw :)

Dodatkowo silny antyoksydant likopen w ogromnych ilościach znajduje się w pomidorach poddanych obróbce termicznej. Zatem jak zawsze oprócz tego, że jest smacznie to jest również zdrowo :) Zapraszam!

Zupa krem z papryki i pomidorów z mozzarellą
1 porcja    342 kcal  B - 22,3  g  T -  18,4 g  W - 21 g  błonnik - 8  g    2 WW 

Składniki na 2 porcje:

• Pomidory pokrojone na ćwiartki 500g
• Papryka wydrążona i przecięta na pół 3 szt.
• Bulion 0,5 l
• Cebula 1 szt.
• Czosnek 4 ząbki
• Chilli 1 łyżeczka
• Tymianek 2 gałązki
• Mozzarella light 1 op. (125g)
• Pestki dyni 50g
• Sól, pieprz
• Olej kilka łyżek

Wykonanie:

1. Pomidory ułóż w naczyniu żaroodpornym, posyp tymiankiem i włóż nieobrane ząbki czosnku.
2. Paprykę włóż na folię aluminiową na  blaszkę skórką do góry.
3. Równocześnie piecz warzywa w piekarniku ustawionym na temperaturę 230 st. około 15 minut (aż skórka papryki zrobi się ciemna).
4. W tym czasie pokrój drobno cebulę i usmaż w garnku, w którym będzie przygotowywana zupa.
5. Następnie do cebuli dolej bulion i gotuj.
6. Paprykę wyciągnij z piekarnika i obierz ze skórki.
7. Do wywaru dodaj paprykę, pomidory i wyciśnięte ząbki czosnku. Potem dopraw zupę chilli, tymiankiem, solą i pieprzem i zmiksuj blenderem.
8. Krem należy podawać z pokrojona w kostkę mozzarellą oraz pestkami dyni/ słonecznika.

Smacznego :)

Przepis zaczerpnięty z programu "Rewolucja na talerzu".

Cukiniowe łódeczki z mozzarellą

Multum warzyw na talerzu :)  
Sezon na cukinie dobiega końca, ale może jeszcze komuś uda się skusić na cukiniowe łódeczki ;)

Cukiniowe łódeczki z mozzarellą
1 porcja  594 kcal  B - 53,5  g  T - 31,6 g  W - 17,3 g  błonnik - 10  g    1,5 WW 

Składniki na 2 porcje:

• Cukinie przekrojone wzdłuż i wydrążone 2 szt.
• Schab 2 plastry pokrojone w kostkę (300g)
• Olej rzepakowy 2 łyżki
• Papryka pokrojona w kostkę 1 szt.
• Cebula pokrojona w kostkę 1/2 szt.
• Marchew starta na grubych oczkach 1 szt.
• Pomidor drobno pokrojony 2 szt.
• Koncentrat pomidorowy 1 łyżka
• Mozzarella light 1 op (125g)
• Czosnek przeciśnięty przez praskę 1 ząbek
• Ziarenka kolendry (podprażone na suchej patelni i rozgniecione w moździerzu)
• Pieprz ziołowy
• Sól, pieprz

Wykonanie:

1. Schab podsmażyć na oleju. Po chwili dodać cebulę. Następnie paprykę, marchew. Smażyć kilka minut. Gdy warzywa trochę zmiękną dodać pomidor oraz koncentrat pomidorowy.
2. Potem przyprawić do smaku. Smażyć kilkanaście minut. W razie potrzeby podlać winem lub bulionem.
3. Następnie przygotowanym farszem wypełnić wydrążone cukinie. Na wierzch ułożyć plastry mozzarelli.
4. Piec 40 minut w temperaturze 180 st.

Smacznego :)

Pierogi szpinakowe

Pomysł na przemycenie warzyw dla wybrednych maluchów :)

Pierogi szpinakowe  (shrekowe)

1 pieróg   50 kcal  B - 2,7 g  T -  1,9 g  W - 4,8 g  błonnik - 1,6 g    1/2 WW 

Składniki na ciasto wychodzi około 17 sztuk:

• mąka pełnoziarnista 100g
• szpinak 100g
• ok 1/4 szklanki ciepłej wody

Składniki na farsz:

• szpinak 200g
• ser ricotta 125g
• ser tarty parmezan 30g
• jajko nr 0 lub 1  1 szt
• gałka muszkatołowa szczypta
• sól, pieprz

Składniki na sos:

• Cebula 1 szt.
• Olej 1 łyżka
• Pomidory 2 puszki lub 4 świeże
• Oregano 1 łyżeczka
• Zioła prowansalskie 1 łyżeczka
• świeża bazylia
• Cukier, sól, pieprz szczypta

Wykonanie:

Ciasto szpinakowe:

1. Szpinak włożyć na patelnię i dusić około 10 minut do momentu wyparowania wody. Odcedzić i ostudzić szpinak. 
2. Mąkę przesiać na stolnicę, dodać szpinak i wymieszać ręką. Zrobić wgłębienie i stopniowo wlewać w nie wodę, zagarniając mąkę wraz ze szpinakiem do środka. 
3. Połączyć składniki i uformować kulę. Ciasto wyrabiać aż będzie miękkie i elastyczne przez około 5-10 minut.
4. Przykryć ściereczką na około 15 minut, by odpoczęło.

Farsz:

1. Szpinak włożyć na patelnię i dusić około 10 minut, aż wyparuje woda. 
2. Wymieszać z serem twarogowym i parmezanem, wbić jajko, doprawić gałką muszkatołową, solą, pieprzem, wymieszać.

Pierogi:

1. Ciasto podzielić na 4 części i rozwałkowywać na cienkie placki. Następnie za pomocą szklanki wycinać kółka i nakładać po łyżce nadzienia. Zlepiać brzegi formując pierożki
2. Pierogi gotować wrzucając partiami na gorącą osoloną wodę. Gotować kilka minut, aż pierogi wypłyną na powierzchnię.

Sos:

1. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oleju.
2. Pomidory pokroić i dodać do cebuli
3. Gotować do momentu zagęszczenia sosu, doprawić przyprawami

Smacznego :)

Placuszki z serka wiejskiego bez mąki

Pomysł na wykorzystanie owoców jesiennych do których zaliczymy z pewnością jabłka. Poniższa propozycja nadaje się zarówno na śniadanie, II śniadanie lub też jako słodki podwieczorek. Lżejsza wersja racuchów z białej mąki, a i porcja dostarcza sporo białka, które dłużej zachowuje uczucie sytości :)

Placuszki z serka wiejskiego
1 porcja (3 placuszki)  319 kcal  B - 17,3 g  T - 11 g  W - 36 g  błonnik - 3,7  g    3,5 WW

Składniki na 2 porcje (6 placuszków):

• Serek wiejski lekki 200 g (1 op.)
• Jajko (nr 0, 1 lub 2) 1 szt.
• Płatki owsiane 3 łyżki (tylko oznakowane jako bezglutenowe-u osób z celiakią)
• Mąka pszenna pełnoziarnista (w wersji bez mąki siemię lniane) 1 łyżka

• Jabłko 1 szt.
• Masło 1 łyżeczka
• Miód 1 łyżka
• Cynamon

Wykonanie:

1. Serek, jajko, płatki mąkę/siemię lniane, cukier mieszamy w misce, aż do uzyskania konsystencji gęstej śmietany.
2. Rozgrzewamy patelnię i natłuszczamy ją łyżką oleju. 
3. Następnie porcje masy wykładamy na patelnię i smażymy z obydwóch stron.
4. Jabłko kroimy na ćwiartki, następnie w plasterki. Smażymy krótko, aż zmiękną na maśle z miodem i doprawiamy do smaku cynamonem. 

* Niestety jakość zdjęć pozostawia wiele do życzenia, ale coraz krótsze dni i mała dostępność światła dziennego mnie zaskakuje ;)

Smacznego :)

Domowy serek ze słodkiego mleka (ricotta)

Czy próbowaliście samodzielnie wytworzyć ser? Wyrób twarogu jest nieco bardziej czasochłonny, natomiast wyrób serka ze słodkiego mleka jest naprawdę proste i trwa zaledwie 15 minut! 
15 minut wystarczy by poczuć smak domowego wyrobu i jakież to niezwykłe być świadkiem powstawania z płynnego mleka, produktu o stałej konsystencji. Warto spróbować, polecam! 

A czy Wy próbowaliście wytworzyć inne rodzaje sera, jak Wam poszło? Pochwalcie się :)

 Domowy serek ze słodkiego mleka

Składniki:

• Mleko pasteryzowane 1 l
• Sok z cytryny 4-5 łyżek
• Sól (niekoniecznie)

Wykonanie:

1.    Mleko wlewamy go garnka. Podgrzewamy do temperatury 85°C, po czym dodajemy sok z cytryny, chwilę mieszamy.

2.    Zestawiamy z palnika i zostawiamy na 10 minut.

3.    Przygotowujemy drobne sitko i ewentualną gazę lub kawałek materiału, które wkładamy do sitka.

4.    Po upływie 10 minut za pomocą cedzaka przekładamy powstały ser na sitko i odsączamy z serwatki, ewentualnie solimy.

5.    Ser przechowujemy w lodówce, najlepiej jeść po 1 – godzinnym schłodzeniu.

 Z podanych proporcji wychodzi około 210 g serka

Jakie macie pomysły na wykorzystanie powstałej serwatki?

Smacznego! 

Pieczone jabłuszka z waniliowym serkiem

Jabłka - nasze rodzime owoce. Są polecane wszystkim tym, którzy dbają o linię. Owoce te jako pierwsze są wprowadzane do jadłospisu dziecka, a więc towarzyszą nam już od pierwszych miesięcy życia. Gdy dopadnie nas biegunka - porcja startego jabłuszka skutecznie przyspieszy likwidację przykrych dolegliwości. 

Według naukowców spożywanie dwóch jabłek dziennie przez osoby z podwyższonym stężeniem cholesterolu - powoduje spadek "złego" cholesterolu LDL o ponad 10%, natomiast obserwuje się wzrost tzw. "dobrego" cholesterolu HDL u tych samych osób. Dlatego osoby z nieprawidłowym profilem lipidowym oraz pacjenci chorzy na cukrzycę niezaprzeczalnie powinni sięgać po te owoce. 

W przypadku osób chorych na cukrzycę - zjedzenie jabłka nie powoduje gwałtownych skoków glukozy we krwi, a co za tym idzie - insuliny. Cały sekret jabłek tkwi w pektynach, rozpuszczalnych włóknach, a największe ich ilości znajdują się w skórce. 
Sok jabłkowy ma mało pektyn i nie można się po nim spodziewać obniżenia poziomu cholesterolu, ciśnienia tętniczego krwi lub stabilizacji poziomu glukozy we krwi. Tak więc mając do wyboru jabłko w całości a szklankę soku - wybierzmy jabłko w całości i skorzystajmy, np. z poniższego przepisu. Zapraszam!

Pieczone jabłuszka z waniliowym serkiem
1 porcja (1 jabłko)   201 kcal  B -13  g  T - 1,8  g  W - 32  g  błonnik - 5  g    3 WW (z cukrem lub miodem)

Składniki na 2 porcje:

• Jabłka 2 szt.
• Ser biały 0,5% 80 g
• Mielone płatki owsiane 2 łyżki (np. w młynku do kawy) (oznakowane jako bezglutenowe-dla osób z celiakią)
• Jogurt naturalny 2 łyżki
• 1/4 laski wanilii
• Cynamon
• cukier lub miód 1 łyżeczka (opcjonalnie)

Wykonanie:

1. Nagrzać piekarnik na 180 stopni.

2. Górną część jabłek odciąć, tworzy się tzw. "czapeczka" i wydrążyć gniazdo nasienne.

3. Zmieszać razem ser, mielone płatki owsiane, jogurt, cynamon oraz przeciąć laskę wanilii na pół, wyjąć nasionka i dodać je do masy serowej. Można delikatnie dosłodzić cukrem lub miodem. Dokładnie wymieszać.

4. Przygotowanym farszem napełniać wydrążone jabłka.

5. Piec na wyścielonej papierem do pieczenia blasze około 25 minut z termoobiegiem.

6. Podawać ciepłe, idealne na śniadanie (wtedy porcja dwóch jabłek dla 1 osoby), II śniadanie lub podwieczorek.

Smacznego :)

Sałatka z makaronem tortellini

Sałatka z makaronem tortellini
1 porcja    275 kcal  B - 15 g  T - 10 g  W - 30 g  błonnik - 5 g    3 WW 

Składniki na 4 porcje:

• Makaron tortellini 0,5 op.
• Fasola czerwona ½ puszki
• Kukurydza ½ puszki
• Ser mozzarella light 100 g
• Ogórek kiszony kilka sztuk
• Cebula czerwona 1/2 szt.
• Pomidor 1 szt.
• Pestki dyni 50 g

Składniki na sos:

• Jogurt  naturalny 3 łyżki
• Czosnek (opcjonalnie)
• Sól, pieprz

Wykonanie:

1. Makaron ugotować według wskazówek na opakowaniu.

2. Ser, ogórki, pomidor oraz por pokroić w kostkę.

3. Przygotować sos: składniki sosu wymieszać, jeśli używamy czosnku – przecisnąć go przez praskę.

4. Wszystkie składniki sałatki wymieszać w misce i połączyć z sosem.

5. Uprażyć pestki dyni na suchej patelni i posypać nimi sałatkę.

Smacznego! 

Meksykańskie spaghetti

Propozycja dla fanów kuchni meksykańskiej. W daniu nie uwzględniłam mięsa, gdyż dodatek fasoli oraz kukurydzy znakomicie mogą je zastąpić.

Wszystkie rodzaje fasoli działają podobnie, a diabetycy oraz osoby z chorobami układu krążenia powinny się z nimi szczególnie zaprzyjaźnić. Fasola jest znakomita pod względem zawartości błonnika rozpuszczalnego, czyli tej frakcji, która odpowiada za obniżanie "złego" cholesterolu we krwi, pomaga również w kontroli poziomu insuliny i glukozy we krwi. 

Ponadto reguluje czynność jelita grubego, zapobiegając tym samym zaparciom. Zatem osoby, które miewają problemy w miejscu, "gdzie król piechotą chodził" również powinny uwzględnić ją w codziennym jadłospisie.

Natomiast kukurydza zaopatrzona jest w selen oraz witaminę E, które wzajemnie wzmacniają swoje antynowotworowe działanie.

Idąc śladami Meksykańczyków i łącząc te dwa warzywa dostarczamy swemu organizmowi pełny skład aminokwasowy, a co za tym idzie białkowy, gdyż pod względem wartości odżywczych wzajemnie się wspierają. 

Kukurydza jest uboga w niezbędne aminokwasy: tryptofan i lizynę, które w kilkukrotnie większych ilościach znajdują się w fasoli. Natomiast ziarna kukurydzy obfitują w cysteinę, której na próżno szukać w fasoli. I oto całe połączenie! Wzajemne uzupełnienie, a jak wiadomo z aminokwasów powstają białka, które m.in. utrzymują uczucie sytości na dłużej, odbudowują nasze tkanki, zwiększają odporność. 

Istnieją również inne połączenia produktów, które stosujemy na co dzień, jednak nie przywiązujemy do tego nadmiernej uwagi.

• Produkty zbożowe (np. płatki owsiane) zawierają białka niepełnowartościowe, które zostaną w pełni wykorzystane gdy połączymy je z produktami mlecznymi, np. mlekiem, jogurtem
• Ziemniaki w formie puree z mlekiem również zostaną uzupełnione o pełnowartościowe białka
• Kanapka z pieczywa pełnoziarnistego z produktem białkowym, np. białym serem, wędliną i warzywami będzie bogatsza w pełnowartościowe białka niż, np. pieczywo z samymi warzywami 

Przykładów można by wymieniać mnóstwo, ale pamiętajmy, że w diecie najważniejsza jest różnorodność !

Meksykańskie spaghetti
1 porcja   484 kcal  B - 23,4 g  T - 10,5 g  W - 65 g  błonnik - 9  g   6,5 WW

Składniki na 2 porcje:

• Makaron pełnoziarnisty 150 g
• Cebula 1/2 szt.
• Papryka 1/2 szt.
• Kukurydza 1/4 puszki (70 g)
• Fasola czerwona 1/2 puszki (60 g)
• Przecier pomidorowy 250 g
• Ser mozzarella 50 g
• Olej rzepakowy 1 łyżka
• Czosnek 1 ząbek
• Sól
• Tymianek, rozmaryn, lubczyk, papryka ostra lub chili

Wykonanie:

1. Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu.

2. Paprykę pokroić w kostkę, cebulę w piórka (Jak pokroić cebulę w piórka?).

3. Na rozgrzany olej wrzucić kolejno cebulę, paprykę i czosnek, podsmażyć po czym podlać niewielką ilością wody i dusić około 10 minut.

4. Następnie dodać kukurydzę oraz fasolę, chwilę gotować.

5. Dodać przecier pomidorowy, doprowadzić do wrzenia, przyprawić.

6. Do sosu dodać makaron, wymieszać i posypać startym serem mozzarella.

Smacznego !

Kotlet de volaille w lnianej panierce

Tradycyjna panierka to oczywiście - bułka tarta. Bezwartościowa i niepolecana osobom, którzy dbają o linię lub chorują na cukrzycę. Bułka tarta jest robiona z pieczywa pszennego oczyszczonego, które nic cennego sobą nie reprezentuje (więcej tutaj).

Jako alternatywę dla osób, które bez panierki obyć się nie potrafią proponuję panierkę ze zmielonego siemienia lnianego. To przede wszystkim bogactwo kwasów omega 3 oraz błonnika. Składników, które w polskiej diecie nieustannie znajdują się poniżej normy zalecanego spożycia.

Zatem jeśli mamy ochotę na mięso w panierce to zamiast stosowania bułki tartej chłonącej tłuszcz niczym gąbka - sięgnijmy po nasiona lnu - niezwykle odżywcze i niepozorne.

Kotlet de volaille w lnianej panierce
 1 sztuka:  230 kcal  B - 20 g  T - 14 g  W - 1 g  błonnik - 5 g   0 WW 

Składniki na 6 kotletów:

• 1 pierś z kurczaka (2 filety)
• Papryka czerwona 1/2 szt.
• Por 30 g
• Ser mozzarella light 50 g
• Masło 20 g
• Rozmaryn, tymianek, papryka ostra, lubczyk suszony, domowa vegeta (przepis (tutaj) 

• Siemię lniane 120 g
• Białka 2 szt.
• Sól, pieprz 
• Olej rzepakowy 1 łyżka

Wykonanie:

1. Pierś z kurczaka podzielić na 6 kotletów, rozbić tłuczkiem do mięsa z obydwu stron.

2. Do miseczki wsypać przyprawy, wymieszać i posypać kotlety z obydwu stron, odstawić.

3. Paprykę i por umyć, pokroić na paseczki.  Mozzarellę pokroić w paski.

4. Na filety kłaść kolejno: paprykę, por, ser i masło. Dokładnie zwinąć. 

5. Siemię lniane zmielić (najlepiej w młynku do kawy). Do miski wbić białka i doprawić solą i pieprzem, wymieszać.

6. Zwinięte kotlety maczać kolejno w białku, zmielonym siemieniu lnianym, formować podłużny kształt. Odstawić do lodówki na 30 minut.

7. Nagrzać piekarnik do 180 stopni. Naczynie żaroodporne wysmarować olejem, ułożyć kotlety i piec 25 - 30 minut. Można je również wcześniej trochę podsmażyć na patelni grillowej a następnie włożyć do piekarnika na 15 minut.

Smacznego ! :)

Pełnoziarniste naleśniki z serem, cynamonem i owocami

Wszyscy doskonale znamy jasne naleśniki, rozpływające się rozkosznie w ustach. Wykonane z mąki wysoko oczyszczonej powodują, że cała zjedzona porcja idzie nam w biodra.
Tymczasem warto wypróbować ich zdrowszą alternatywę i zrobić naleśniki z mąki pełnoziarnistej, która dzięki wysokiej zawartości błonnika sprawia, że jesteśmy dłużej syci i działając jak miotełka - wymiata z naszego organizmu zalegające resztki pokarmowe, sprawiając, że poczujemy się lżejsi
.
Naleśniki idealnie nadają się zarówno na śniadanie, II śniadanie bądź obfitszy podwieczorek :)

Pełnoziarniste naleśniki z serem, cynamonem i owocami

1 porcja z nadzieniem (2 naleśniki):   230 kcal  B - 12,4 g  T - 2,4 g  W - 33 g  błonnik - 6 g   3,5 WW 
1 naleśnik:   88,1 kcal  B - 4,6 g  T - 1,1 g  W - 11,6 g  błonnik - 2,2 g   1 WW 

Składniki na 10 naleśników:

• 200 g (2 szklanki) mąki pełnoziarnistej graham drobnej lub orkiszowej
• 1 jajko + 2 białka
• 1 szklanka mleka 0,5%
• 1 szklanka wody (najlepiej gazowanej)
• 1 łyżka miodu
• odrobina oliwy do natłuszczenia patelni

Składniki na farsz:

• serek homogenizowany naturalny 0%
• szczypta cynamonu
• owoce sezonowe

Wykonanie:

1. Do miski wbijamy jajko i białka, wlewamy mleko oraz wodę, dodajemy miód.
2. Ubijmy mikserem lub trzepaczką.
3. Po połączeniu się składników dodajemy niewielkie ilości mąki, gdyż każda mąka charakteryzuje się inną wilgotnością, dlatego Ty możesz potrzebować jej trochę więcej lub mniej.

  4. Aby sprawdzić czy ciasto ma odpowiednią konsystencję, wykonujemy tzw. test róży. Bierzemy w tym celu łyżkę, maczamy ją w cieście i odwracamy odwrotną stroną. Przejeżdzamy palcem przez środek łyżki i jeśli ciasto nie spływa oznacza to dobrą konsystencję.

 5. Patelnię rozgrzewamy i smarujemy niewielką ilością oliwy za pomocą pędzelka.

6. Na patelnie wlewamy 2 małe chochelki ciasta i rozprowadzamy równomiernie po całej powierzchni. Moja chochelka = 5g, czyli na jednego naleśnika potrzeba 10g ciasta na patelnię o średnicy 25 cm. Podaje tak dokładne ilości aby naleśniki wyszły cieniutkie na 2mm.

      

7. Przed obróceniem naleśnika na drugą stronę podważamy drewnianą łopatką brzegi naleśnika po całym jego obwodzie. Przewracamy na drugą stronę i jeszcze chwilę smażymy.

8. Przed wlaniem kolejnej porcji ciasta należy patelnię natłuścić pędzelkiem zamoczonym w oliwie, a ciasto w misce należy przemieszać.

9. Gotowe naleśniki nadziewamy serkiem wymieszanym z cynamonem i podajemy z sosem owocowym lub owocami sezonowymi.

Smacznego !