Kulki z ekspandowanymi ziarnami "kulki mocy"

Jeśli jeszcze nie mieliście okazji skosztować połączenia daktyli z orzechami i kakao to prędko musicie nadrobić zaległości. Kulki z tego przepisu smakują obłędnie. Nie dość, że zaspokajają ochotę na słodycze to dostarczają białka, dobrych tłuszczy, a jedna kulka ma niecałe 100 kcal! Zatem zapraszam do testowania!


Kulki z ekspandowanymi ziarnami "kulki mocy"
1 kulka (jeśli zrobimy 30 kulek)   97 kcal  B - 2,9 g  T - 5,2 g  W - 9,3 g    1 WW

Składniki na około 30 kulek:

• Daktyle suszone bez konserwantów 2 szklanki (300g)
• Orzeszki ziemne mielone lub masło orzechowe z dobrym składem (bez oleju palmowego) 1,5 szklanki (270g)
• 2 łyżki kakao (20g)
• Olej kokosowy lub masło 1 łyżka (20g)
• Zboża ekspandowane (kasza jaglana, orkisz, gryka) 50g

Wykonanie:

1. Daktyle zalać wrzątkiem, namoczyć 20 minut, odsączyć. Wszystkie składniki oprócz ziaren ekspandowanych dokładnie zmiksować.
2. Masę połączyć z ekspandowanymi ziarnami, dokładnie wymieszać i formować niewielkie kulki. Schłodzić w lodówce.

Smacznego :)

Inspiracja: szczesliwibezcukru.pl

Jaglany budyń czekoladowy

Kasza jaglana nieoficjalnie zwana jest "królową wszystkich kasz" ze względu na wysokie właściwości prozdrowotne. Produkuje się ją z prosa - zboża bezglutenowego, dzięki czemu mogą ją spożywać osoby chore na celiakię, z alergią na gluten lub cierpiące na nietolerancję glutenu. 

Te niepozorne żółte ziarenka dostarczają witaminy z grupy B oraz dużą ilość składników mineralnych m.in. żelazo, potas, magnez, cynk, miedź, mangan, selen, co sprawia, że działają zasadotwórczo na organizm człowieka. W 100 g surowej kaszy jest ok. 350 kcal. 

Dzięki dużej zawartości żelaza (najwięcej spośród wszystkich kasz) polecana jest szczególnie osobom cierpiącym na niedokrwistość. A połączenie kaszy jaglanej z naturalnymi źródłami witaminy C (dzika róża, czarna porzeczka, papryka czerwona, brukselka, cytrusy, truskawki, kiwi)  potęguje jego wchłanianie z przewodu pokarmowego. 

W porównaniu do kaszy gryczanej czy jęczmiennej zawiera dwa razy mniej błonnika, co daje ok. 3g na 100 g suchej kaszy, czyli prawie tyle samo ile znajduje się w kaszy manny. W związku z tym kaszę jaglaną można używać w diecie łatwo strawnej oraz w diecie niemowląt i małych dzieci. 

Natomiast osoby będące na diecie ubogoenergetycznej lub chorujące na cukrzycę powinny wziąć pod uwagę fakt, że pomimo swych prozdrowotnych właściwości kasza jaglana posiada wysoki indeks glikemiczny. Wskaźnik ten grupuje produkty pod względem szybkości wzrostu poziomu glukozy we krwi po ich spożyciu. Dlatego by zminimalizować ten efekt kasza jaglana w daniach powinna być łączona z białkiem.

Kasza jaglana zawiera krzem. Niewiele produktów spożywczych zawiera ten składnik, a  wpływa on  korzystnie na stawy, skórę, włosy i paznokcie.

Pamiętaj:

• Kaszę jaglaną przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku i zużywaj ją na bieżąco, gdyż długo przechowywana gorzknieje, ze względu na wysoką zawartość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, które jełczeją.

• Nie mieszaj kaszy podczas gotowania, gdyż może to spowodować jej przypalenie.

• Istnieją dwa sposoby na dobre ugotowanie kaszy:

• I: Kaszę upraż na suchej patelni do momentu gdy zacznie uwalniać orzechowy zapach. Następnie przepłucz ją na sitku gorącą wodą, wsyp do garnka i zalej ją wrzącą wodą w proporcji 1:2 (jedna miarka kaszy na dwie miarki wody). Gotuj na małym ogniu 15 minut od zagotowania. Wyłącz gaz i zostaw kaszę na 10 minut. Pamiętaj by nie mieszać kaszy podczas gotowania.

• II Wszystko jak wyżej, ale bez prażenia na suchej patelni. I najpierw przelewamy ją zimną wodą, a następnie gorącą lub wrzątkiem.

Zastosowanie w kuchni:

• do dań na słodko: ze świeżymi lub ugotowanymi owocami, z owocami suszonymi, orzechami, wiórkami kokosowymi, kakao, mlekiem, jogurtem naturalnym, napojami roślinnymi, zmiksowana ugotowana kasza ze słodkimi dodatkami jako zamiennik "kupnych" słodyczy, np. rafaello z kaszy jaglanej 
• do dań wytrawnych: jako dodatek skrobiowy do drugiego dania, do zup, gulaszów, sałatek, kotletów (rozgotowana kasza może służyć jako składnik sklejający, zamiast jajek)
• po zmieleniu surowej kaszy otrzymujemy mąkę jaglaną, z której możemy tworzyć budynie, zagęszczać zupy, sosy.
• Można ugotować większą ilość kaszy jaglanej i przechowywać 2-3 dni w lodówce. Dzięki czemu nie będziemy musieli każdorazowo gotować porcji kaszy i szybciej po nią sięgniemy.

Spróbujcie włączyć do swojej diety potrawy z dodatkiem kaszy jaglanej, a na pewno nie pożałujecie! 



Jaglany budyń czekoladowy
1 porcja (z mlekiem krowim)  240 kcal  B - 10,3 g  T - 5,5 g  W - 36 g    3,5 WW

Składniki na 2 porcje:

• Kasza jaglana 3 łyżki (40g) lum mąka jaglana jeśli nie posiadasz młynka by rozrobnić kaszę
• Mleko krowie, roślinne 2 niepełne szklanki (400g)
• Daktyle suszone 8 szt. lub więcej jeśli chcemy słodszą wersję drobno pokrojone i namoczone w gorącej wodzie
• Kakao naturalne 2 łyżeczki

Wykonanie:

1. Kaszę jaglaną prażymy (najlepiej w garnku w którym będziemy ją gotować) kilka minut, do momentu aż zacznie wydzielać orzechowy zapach. 
2. Następnie miksujemy ją w młynku do kawy. Do garnuszka wsypujemy zmiksowaną kaszę, daktyle, zalewamy zimnym mlekiem i dodajemy kakao. Dokładnie mieszamy i gotujemy pod przykryciem 15 minut od czasu do czasu mieszając (najlepiej przy pomocy rózgi).
3. Podajemy na ciepło lub na zimno z malinami.

Jedno z naszych ulubionych śniadań :)

Smacznego :)

Przepis na najlepsze naleśniki ever!

Przepis na najlepsze naleśniki ever!
1 naleśnik (z mlekiem krowim)  124 kcal  B - 4,8 g  T - 5,4 g  W - 14 g    1,5 WW

Składniki na 14 cienkich naleśników:

• Olej rzepakowy lub masło rozpuszczone 3 łyżki (50g)
• Mleko krowie lub roślinne (u nas kokosowe) 2 szklanki (500g)
• Woda 3/4 szklanki (200g)
• Mąka pszenna 2 szklanki (250g)
• Jajka z wolnego wybiegu 4 szt.
• Szczypta soli
• Kakao 1 łyżka - jeśli chcemy czekoladowe naleśniki

Wykonanie:

1. Wszystkie składniki połączyć ze sobą, idealnie gdy zostawimy ciasto na kilkanaście minut (naleśniki będą bardziej puszyste).
2. Smażyć porcje rozprowadzonego ciasta na patelni delikatnie wysmarowanej olejem. Naleśniki powinny być cienkie i obracamy je na drugą stronę gdy pojawią się pęcherzyki powietrza.
3. Wypełniamy ulubionym nadzieniem i zajadamy :)

Smacznego :)

Czekoladowe ciasto bez cukru, mąki i tłuszczu

Czekoladowe ciasto bez cukru, mąki i tłuszczu
1 kawałek  103 kcal  B - 3,9 g  T - 3,1 g  W - 14,5 g    1,5 WW razem z polewą

Składniki na podłużną blaszkę 30 cm (10 kawałków):

• Odsączona i dobrze przepłukana fasola czerwona z jednej puszki (255g)
• Daktyle suszone bez pestek niesiarkowane  15 szt  (75g)
• Syrop z agawy 1 łyżka (15g)
• Banan 1 szt. (120g)
• Jajka z wolnego wybiegu 2 szt.
• Proszek do pieczenia 1/2 łyżeczki
• Kakao naturalne 2 łyżki (20g)

Polewa czekoladowa: 8 kostek czekolady gorzkiej o wysokiej zawartości kakao + odrobina mleka

Wykonanie:

1. Piekarnik rozgrzać do 180 st. Daktyle zalać wrzątkiem i odstawić na 10 minut by zmiękły. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Następnie wszystkie składniki wrzucić do miski i zmiksować blenderem do uzyskania gładkiej i jednolitej masy. Piec 45 minut (ciasto wychodzi dość niskie).
3. Przygotować polewę i ozdobić nią wierzch lekko przestudzonego ciasta: 

• sposób a. najszybciej będzie gdy włożymy kostki czekolady do miseczki, wlejemy trochę mleka i włożymy do mikrofalówki na kilkanaście sekund, po czym dokładnie wymieszamy by uzyskać polewę czekoladową (w razie potrzeby dolać mleka lub włożyć ponownie do mikrofalówki.
• sposób b. rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej: w garnuszku zagrzać wodę, postawić na nim     metalową miskę, w której umieścimy czekoladę i mleko, mieszać do uzyskania jednolitej masy.

       4. Zajadać się ciachem bez wyrzutów sumienia, idealnie smakuje w połączeniu z malinami ;)

Smacznego :)

Batony czekoladowe bez pieczenia

Batony czekoladowe bez pieczenia
  198 kcal  B - 6,6 g  T - 10,3 g  W - 18,5 g    2 WW  

 Odżywcze, wartościowe i naprawdę słodkie batoniki czekoladowe, które można bardzo szybko przygotować i zabrać ze sobą do pracy, na siłownię, spacer. Wypróbujcie, a nie pożałujecie! ;)

Składniki na 12 szt.:

• Daktyle suszone bez pestek i bez substancji konserwujących 1 szklanka (200g)
• Orzechy ziemne niesolone 1 szklanka (200g)
• Płatki owsiane górskie 1 szklanka (110g)
• Kakao naturalne 1 łyżka
• Cynamon mielony 1 łyżeczka
• Ekstrakt waniliowy 1 łyżeczka (jak zrobić ekstrakt waniliowy)
• Migdały płatki 3 łyżki (30g)

Wykonanie:

1. Daktyle zalać wrzątkiem i odstawić na 15 min.
2. W tym czasie zmiksować pozostałe składniki, następnie dodać do nich odsączone daktyle i 6 łyżek wody pozostałej po moczeniu daktyli i dokładnie zmiksować.
3. Tak przygotowana masę przełożyć do pojemnika wyłożonego papierem. Wyrównać, posypać płatkami migdałów i wstawić do zamrażalki na godzinę. 

     4. Po wyjęciu pojemnika z zamrażalki batoniki pokroić i przechowywać w lodówce.

 

                                                         Smacznego :)

Czekoladowe naleśniki z masłem orzechowym i bananami

Coś dla wielbicieli słodkości z samego rana :) Zamiast konsumować kupne kremy czekoladowe, które swym składem skutecznie odstraszają warto rozpocząć domową produkcję masła orzechowego. Polecam przygotować go więcej i przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym słoiczku. Zatem do dzieła!

Czekoladowe naleśniki z masłem orzechowym i bananami
    507 kcal  B - 15,9  g  T - 27 g  W - 46 g  błonnik - 4,8  g    4,5 WW

Składniki na 4 porcje:

• Jajka nr 0 lub 1   2 szt.
• Mleko 1,5%  200g
• Mąka 100g
• Kakao 1 łyżka
• Czekolada gorzka minimum 70% kakao rozpuszczona w kąpieli wodnej lub w mikrofali  50g
• Szczypta soli, cynamonu
• Cukier trzcinowy 2 łyżki
• Olej 2 łyżki
• Orzechy arachidowe niesolone 120g
• Banany 2 szt.

Wykonanie:

1. W misce połączyć jajko+mąkę+kakao+cukier+mleko, na koniec ciasto połączyć z rozpuszczoną czekoladą. W osobnej misce dodawać porcjami część ciasta do czekolady, gdy uzyskamy gładką masę dodać do całości, dokładnie wymieszać. 
2. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, następnie olej wlać do masy i wymieszać (dzięki czemu nie będziemy musieli używać tłuszczu do smażenia naleśników.
3. Usmażyć naleśniki (dokładna technika smażenia naleśników znajduje się tu). Powinno wyjść ok. 8-9 cienkich naleśników.
4. Orzechy zmielić w młynku do kawy, gdyby były za suche można dolać łyżeczkę oliwy. Banany pokroić w plastry. Tak przygotowanym farszem wypełnić naleśniki.

Smacznego :)

Inspiracja pochodzi z programu "Pyszne 25"