Kurczak curry z warzywami

Kurczak curry z warzywami
1 porcja  442 kcal  B - 38 g  T - 22,5 g  W - 18 g    2 WW

 


Składniki na 4 porcje:

• Podwójna pierś z kurczaka 600 g (najlepiej z kurczaka z wolnego wybiegu lub powolnego chowu) pokrojona w kawałki
• Papryka czerwona 1 szt. pokrojona w kostkę
• Cebula 1 szt. pokrojona w półksiężyce
• Curry w proszku 1 łyżka
• Kurkuma w proszku 1 łyżka
• Płatki chilli
• Pieprz,sól
• Olej rzepakowy 4 łyżki
• Sok z cytryny 1 łyżka
• Mleko kokosowe 1 szklanka 250 ml (przepis na domowe mleko kokosowe)
• Warzywa mrożone, a w sezonie świeże (mieszane: brokuły, kalafior, groszek zielony, fasolka szparagowa) 800 g
• Czosnek 3 ząbki przeciśnięty przez praskę
• Imbir świeży kawałek 3 cm starty na tarce
• Cukier trzcinowy 1 łyżeczka
• Mąka kukurydziana 1 łyżka

Wykonanie:

1. Zagotuj wodę w garnku, a gdy  zacznie wrzeć dodaj warzywa i gotuj 8-10 minut (w między czasie przygotuj kurczaka). Następnie przełóż je do miseczki i odłóż na bok.
2. W misce wymieszaj czosnek, chilli, sok z cytryny, imbir oraz 1 łyżkę oleju. Do przygotowanej mieszanki dodaj kawałki kurczaka, które dodatkowo posyp solą oraz pieprzem. Wymieszaj dokładnie i odstaw na minimum 10 minut.

3.W woku lub głębokiej patelni zeszklij cebulę, następnie dodaj paprykę oraz kurczaka wraz z marynatą i smaż na złoty kolor.

4. Następnie zmniejsz ogień i dodaj curry, kurkumę oraz cukier. Duś pod przykrywką 5 minut, dolej mleko kokosowe i gotuj kolejne 5 minut. Niewielką ilość zimnej wody połącz z mąką kukurydzianą i wlej do kurczaka i mleka kokosowego, po czym dodaj ugotowane warzywa i gotuj jeszcze chwilę.

5. Podawaj z ryżem jaśminowym lub, paraboiled.

Smacznego :)